今までの肉じゃが、忘れてください。水を使わない最高傑作肉じゃが【至高を越えた肉じゃが】

材料: ★今回のレシピはこちら↓
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【至高を越えた肉じゃが】(約3人前)
豚肉...250g(豚バラでも豚こまでも可)
玉ねぎ...250g
じゃがいも...正味500g
白滝...200g
絹さや...適量
ラード...大さじ1半
醤油...大さじ3
塩こうじ...大さじ1半(塩小さじ半分、酒大さじ1半で代用可能)
みりん...大さじ3
酒...大さじ4
砂糖...大さじ1
こんぶだし...小さじ2
塩...お湯に対して1%の量(絹さや茹でる用)
★味変でマジスコ

＝牛肉バージョン＝
牛肉...250g
玉ねぎ...250g
じゃがいも...正味500g
白滝...200g
牛脂...1個
絹さや...適量
砂糖...大さじ1
醤油...大さじ3
塩こうじ...大さじ1半
みりん...大さじ3
酒...大さじ4
こんぶだし...小さじ2
塩...お湯に対して1%の量(絹さや茹でる用)
★味変でからし


至高を越えた肉じゃが
ラード大さじ1半で豚バラまたは豚こま250gを炒め、玉葱250g、じゃがいも正味500gを炒め、白滝200g、醤油大さじ3、液体塩こうじ大さじ1半、みりん大さじ3、酒大さじ4、砂糖大さじ1、昆布出汁小匙2入れ沸かし、蓋をして15分煮てきぬさやか長ネギをちらし完成
牛肉250gと牛脂でつくるのもあり
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