プロのワザ満載！春に食べたい【菜の花と鯛のちらし寿司】

材料: 今回は、春の食材「菜の花」を使ったちらし寿司をご紹介！
そこまで難しい手順もなく、満足感抜群のちらし寿司です。
鯛以外のお刺身でも作れますので、ぜひ一度お試しください。



■菜の花と鯛のちらし寿司（２〜３人前）

【材料】
菜の花 1把
鯛 刺身用サク 100ｇ
長芋 100ｇ
白ごま 少々
ご飯 600ｇ
酢 大さじ1
刻みのり 適量


A ※菜の花の下味
薄口醤油 大さじ1
みりん 小さじ1
塩 少々


B ※鯛の下味
サラダ油 大さじ1
わさび 小さじ1／2
塩 少々


C ※すし酢
米酢 大さじ5
砂糖 大さじ2
塩 小さじ2


【作り方】
① 長芋は皮を剥いて1cm角に切る。
　 酢(大さじ1)で揉んで
　水で洗い流しぬめりを落とす。
② 菜の花は根元1cmぐらいを切り落とし
　 しばらく水に浸けておく。
　 沸いた湯で根元を10秒
　 全体を入れてもう15秒ほど茹でる。
　冷水に落とし水気を絞って半分に切り
　Aで和える。
③ 鯛は食べやすい大きさに切ってBで和える。
④ Cをよく混ぜて溶かしすし酢を作り
　 熱々のご飯にかけ、手早く切るように混ぜる。
　 少しおいて馴染ませる。
⑤ 器に④を盛り、きざみ海苔を散らし
　①、②、③を盛り付け、白ごまをふる。