うま味たっぷり！パセリが決め手の笠原流【キーマカレー】

材料: 今回は、調味料を入れてから煮込み時間10分で作れる笠原流「キーマカレー」をご紹介！
パセリをたっぷりと入れた清涼感バツグンの味わいで、暑い夏を乗り切りましょう！


■キーマカレー（4人前）

【材料】
合挽き肉（牛3：豚7） 300g
玉ねぎ 1/2個
椎茸 4枚
セロリ 80g
パセリ 1/2把
卵 4個
ご飯 適量
サラダ油 大さじ2
塩 少々
コショウ 少々


A
カレー粉 大さじ3
クミン 小さじ1
カルダモン 小さじ1.5
一味唐辛子 ２つまみ ※辛さが苦手な人は少なめに


B
水 100cc
トマトジュース 200cc ※食塩ありなしどちらでも
プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ3
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
おろし生姜 小さじ1
おろしニンニク 小さじ1
砂糖 小さじ1


【作り方】
① 玉ねぎ、椎茸、セロリはみじん切りにする。
② パセリは軸を取って、みじん切りにする。
③ フライパンにサラダ油(大さじ2)を入れ
　 ①に塩(2つまみ)をふって
　 中火でしんなりあめ色になるまで炒め
　 バットに取り出しておく。
④ フライパンにひき肉を入れ
　 中火で塩・コショウ(少々)をして
　 肉の周りの水分が透明になるまで炒める。
⑤ ③を戻し入れ炒め合わせ
　 Aを加えて香りが立つまで炒める。
⑥ B、パセリ(飾り付け用に少しだけ残す)を加え
　 たまに混ぜながら弱火で10分ほど煮る。
⑦ 卵を常温に戻し
　 沸いた湯に網じゃくしなどで優しく入れ
　 6分半茹でて半熟ゆで卵にする。
※最初の1分ぐらいは混ぜながら茹でる
　 氷水に落として殻をむく。
⑧ ⑥を味見して、塩や砂糖で味を調える。
　 器にご飯を盛り、ルーをかけ
　 残したパセリをふり、ゆで玉子をのせる。