一子相伝！笠原家伝統の【お雑煮】を披露

材料: 2023年最後のお料理は、笠原家伝統の「お雑煮」をご紹介！
おばあちゃんのレシピを完コピした関東風のお雑煮です。
ぜひお試しください。


■笠原家のお雑煮（４人前）

【材料】
鶏もも正肉 1枚
長ねぎ 1／2本
かまぼこ 1/3本
三つ葉 数本
焼のり 適量
餅 4個
ゆずの皮 適量

A
酒 大さじ4
みりん 大さじ1
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1

B
だし 600cc
塩 少々

【作り方】
① 長ねぎは5cm長さの細切りにする。
　ゆずの皮は「松葉」の飾り切りにする。
　かまぼこは５mm幅に切って飾り切りする。
　鶏肉は小さめ一口大に切る。
② 三つ葉は、さっと茹で氷水に落とし水気を切り
　「結び三つ葉」にする。
③ 鍋に鶏肉とAを入れ
　中火で炒りつけながら火が通るまで煮る。
　 そのまま冷ます。
④ 別の鍋にBを入れ
　 ③の煮汁を大さじ２〜３加える。
　※味見して好みの味に調節してください
⑤ 長ねぎをさっと煮る。
⑥ お椀に焼いた餅、鶏肉、かまぼこ、三つ葉、
　ゆずの皮、長ねぎを入れおだしを注ぐ。
　焼のりを添える。