これが笠原家のおでんです。秘伝の特製からしもご紹介！

材料: 今回は、笠原家で昔から作られてきたおでんをご紹介します。
特製の「笠ちゃんからし」レシピも特別に公開します！
寒い冬にぜひ一度お試しくださいませ。



■笠原家のおでん（４人前）

【材料】
大根 ３００g
こんにゃく 1枚
ちくわぶ １本
ちくわ ２ 本
はんぺん 1枚
じゃがいも（メークイン） 小さめ３個
手羽元 ４本
卵 4個
ウインナー巻き
ごぼう巻き
さつま揚げ等 適量


A ※おでんのつゆ
出汁 1200cc
薄口醤油 大さじ２
濃口醤油 大さじ１
みりん 大さじ３
塩 小さじ1/2


B※笠ちゃんからし
粉からし 大さじ２
薄口醤油 小さじ1/2
酢 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2


【作り方】
① 大根は2〜3cm厚さの輪切りにして皮を剥き
　 表面に十字の切れ目を入れる。
　 鍋にたっぷり水を入れ
　 30分ぐらい強火で下茹でする。
② こんにゃくは串を刺して全体に穴を開け
　 食べやすく切る。
　ちくわぶ、ちくわ、はんぺんも食べやすい大きさに切り
　じゃがいもは皮を剥いてさっと水で洗う。
　 手羽元は骨に沿って切れ目を入れる。
③ 大根を茹でている鍋に
　 こんにゃくを入れ5分ほど下茹でする。
　 大根とこんにゃくをザルに上げておく。
④ 同じ湯で揚げている練り物を
　 さっと茹でてザルに上げる。
⑤ 最後、卵を茹でてゆで卵にして殻は剥く。
⑥ 鍋にAを入れ火にかけ、大根、こんにゃく、手羽元、
　 じゃがいも、ちくわぶ、ゆで卵を入れ
　 弱火で30分ほど煮る。出汁が減ったら足す。
⑦ 残りの練り物を入れ10分ほど煮て
　 最後に、はんぺんを入れさっと煮て完成。
⑧ 粉からしをぬるま湯でしっかり溶いて少しおく。
　 Bの残りの調味料を混ぜて笠ちゃんからしを作る。