某有名チェーン店の牛丼を再現してみた【笠野家の牛丼】

材料: 今回は、牛丼が好きすぎて有名チェーン〇〇家風の牛丼を作っちゃいました。その名も「笠野家」の牛丼。
興味のある方は、ぜひお試しください。



■笠野家の牛丼（３〜４人前）

【材料】
牛切り落とし肉（薄め） 400g
玉ねぎ 1個
ご飯 適量
卵 1個
紅しょうが 適量


A
水 600cc
酒 60cc
みりん 100cc
醤油 100cc
薄口醤油 50cc
砂糖 大さじ2
白ワイン 40cc
おろし生姜 10g
だし昆布 3g


① 玉ねぎは薄切りにする。
② 生姜は皮をむいてすりおろす。
③ 牛肉は包丁の背で叩いて伸ばし
　 ３cm幅ぐらいにカットする。
④ 沸いた湯に牛肉をくぐらせアクを落とし
　 ザルに上げる。
⑤ 鍋にAを合わせ火にかけ
　 玉ねぎを加えて沸いたら弱火で10分ほど煮る。
⑥ 牛肉を加えほぐし、落とし蓋をして10分ほど煮る。
　 火を止め冷まし、もう一度火にかけ温める。
⑦ 丼にご飯を入れ⑥を乗せる。
　 卵、紅しょうがを添える。