これぞ王道！笠原流【ポテトサラダ】の作り方

材料: 今回は、みんなが大好きな「ポテトサラダ」をご紹介します。
王道の「ポテトサラダ」といぶりがっこを加えて作る「いぶりがっこポテサラ」の２種類紹介していますので、ぜひお試しください。



■ポテトサラダ（２〜３人前）

【材料】
じゃがいも（男爵） 3個
にんじん 1/2本
玉ねぎ 1/2個
きゅうり １本
卵 1個
塩 少々
砂糖 少々
酢 少々
黒コショウ 少々


A
マヨネーズ 大さじ３
薄口醤油 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
辛子 少々


① じゃがいもは皮をむいて水でさっと洗い
　 一口大に切る。
② にんじんは皮がついたまま４等分ぐらいに切る。
③ 鍋に塩を２つまみぐらい入れ
　 ①と②を水から柔らかくなるまで茹でる。
④ 玉ねぎは薄切りにして塩もみしてぬめりを出し
　 水で洗ってしっかり水気を絞る。
⑤ きゅうりは塩ずりして小口切りにし
　 塩もみして水で洗ってしっかり水気を絞る。
⑥ ③からにんじんを取り出し、湯を捨て
　 じゃがいもを弱火で乾煎りして水気を飛ばす。
　 火を止めて
　 塩、砂糖、酢を少量ずつふりかけ下味を付ける。
⑦ ボウルに移しAを加えて
　木べらでほぐしながら混ぜる。
⑧ 卵はゆで卵にして手でくずしながら入れ
　 ５mm厚さに切ったにんじん、④、⑤を加え
　 サクッと混ぜ合わせる。
　 味見して塩で微調整する。
⑨ 器に盛り、黒コショウをふる。



■いぶりがっこポテサラ

【材料】
いぶりがっこ 適量
粉チーズ 少々
黒コショウ 少々

① いぶりがっこは、粗みじん切りにする。
② ポテトサラダに①を混ぜ合わせる。
③ 器に盛り、粉チーズ、黒コショウをふる。