とうもろこしの美味しさを最大限に引き出します【とうもろこしの岩石揚げ】

材料: 今回は、とうもろこしをまるで丸かじりしているような揚げ物「とうもろこしの岩石揚げ」をご紹介します。



■とうもろこしの岩石揚げ（2人前）

【材料】
とうもろこし 2本
卵 2個
薄力粉 適量
塩 少々
サラダ油 100cc


A
薄口醤油 小さじ1
酢 小さじ1
砂糖 小さじ1


【作り方】
① とうもろこしは包丁で実を外し、ほぐす。
② ①に卵黄を混ぜ合わせ、薄力粉を少しずつ加え
　丸められる固さにして一口大に丸める。
③ 170℃の油で②を2〜3分揚げる。
④ 器に盛り、塩・ふわふわホワイトソースを添える。

【ふわふわホワイトソース（卵白ソース）の作り方】
① 卵白をミキサーに入れて白くなるまで回し
　油を少しずつ加え乳化させる。
② Aを加えて回し、残りの油を加えてさらに回す。