この夏はそうめんを余らせない！必ずハマる【ラー油肉そうめん】

材料: 今回は、夏にぴったりのボリューム満点「ラー油肉そうめん」を作りました。


■ラー油肉そうめん
【材料（２人前）】
牛切り落とし肉 ２５０g
長ネギ １本
そうめん ３把
卵 ２個
刻みのり 適量
白ごま 大さじ１
ラー油 お好みの量


A　※牛肉の味つけ
酒 大さじ３
みりん 大さじ３
醤油 大さじ３
砂糖 大さじ３
おろし生姜 大さじ１


B　※めんつゆの材料
だし ４００cc
醤油 大さじ５
みりん 大さじ５
砂糖 大さじ１.５


【作り方】
① 鍋にBを入れて強火にかけ煮立ったら火を止め
　 ラー油を加えて混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やしておく。
② 鍋にAを入れて混ぜ合わせ
　 牛肉を加えてほぐして中火にかける。
　弱火にして５分ほど煮込み
　 火が通ったら火を止めて粗熱が取れるまで冷ます。
③ 長ねぎは笹打ち（斜め薄切り）にして
　 ５分ほど水にさらして水気を切っておく。
④ そうめんを沸いた湯で茹でて
　 水に落としもみ洗いして氷水につけてしめる。
　 水気を切って器に盛る。
⑤ そうめんの上に②、③、刻みのりをのせる。
　別の器に①を入れ卵を割り入れ、白ごまをふる。