懐かしい味わい！カリカリほくほくの笠原流【大学芋】の作り方

材料: 今回は、秋の味覚「大学芋」をご紹介！
基本的な材料は、さつまいもだけ。
砂糖と醤油で味付けしたどこか懐かしい味わいで
大人も子供も大喜び間違いなし！ぜひお試しあれ。




■大学芋（２〜３人前）

【材料】
さつまいも 大1本 ※小なら2本
黒ごま 適量
サラダ油 適量
塩 適量

A
砂糖 大さじ6
水 大さじ3
醤油 大さじ1


【作り方】
① さつまいもはよく洗って
　 皮つきで一口大の乱切りにする。
　海水くらいの塩水を作って10分ほど浸けておく。
　 水を切ってペーパータオルで水気をしっかりと拭く。
② フライパンに①を入れ
　サラダ油をさつまいもが浸かるぐらい入れる。
　 中火にかけ160℃ぐらいまで徐々に温度を上げる。
③ 竹串がスッと刺さるようになったら
　一瞬強火にして芋を空気に触れさせながら揚げて
　 バットに取り出して油を切る。
④ フライパンにAを入れ中火にかけ
　とろっとしたら弱火にして③を入れ手早く絡める。
⑤ バットに広げ、黒ごまをふり器に盛り付ける。