実は万能調味料！カンロ飴を使って激ウマおかずを作ってみた【鶏とレンコンとしめじの甘ダレがらめ】【たたきごぼうとえのきの甘酢漬け】

材料: 今回は、昔懐かしの味「カンロ飴」をアクセントに加えたおかずを２品ご紹介！
カンロ飴の原材料は、砂糖・醤油・塩・水飴。
溶かして入れるだけで料理が激ウマに！ぜひ１度お試しください。




■鶏とレンコンとしめじの甘ダレがらめ（2〜3人前）

【材料】
鶏もも正肉 1枚(300g程度)
しめじ 1パック(100g)
レンコン 100g
小ねぎ 適量
塩 少々
コショウ 少々
片栗粉 適量
サラダ油 適量


A
水 150cc
酒 大さじ2
醤油 大さじ2
カンロ飴 8個


B
白すりごま 大さじ1
一味唐辛子 少々


【作り方】
① 鶏肉は余分な脂、筋、骨を取り除き一口大に切り
　塩・コショウ(少々)を揉み込んで少し置き
　 片栗粉を全体にまぶす。
② しめじは根元を取ってほぐす。
　レンコンは皮を剥いて1cm厚さの半月切りにする。
　 ※大きい場合はいちょう切りにする。
　 両方とも片栗粉を軽くまぶす。
　 ※レンコンは水分が出るので少し多めにまぶす
　 小ねぎは小口切りにする。
③ フライパンにAを入れ火にかけて飴を溶かす。
　 ※飴を鍋で溶かす時は
　　 弱火にして飴が溶けるまでこまめに混ぜる。
　 ※先に飴を水に入れてしばらくおくと
　　 飴を溶かす時間が短縮できる。
④ 別のフライパンに2cmほど油を入れて170℃に熱し
　①を5〜6分揚げて火を通す。
　 レンコンは2〜3分、しめじは1〜2分ほど揚げる。
⑤ ③にBを入れて④を弱火で煮絡める。
⑥ 器に盛り、小ねぎの小口切りを散らす。


■たたきごぼうとえのきの甘酢漬け（2〜3人前）


【材料】
ごぼう 100g(約1/2本)
えのき 1パック(100g)
鷹の爪 1本
黒ごま 少々


A
水 200cc
酢 150cc
薄口醤油 小さじ2
塩カンロ飴 8個


【作り方】
① ごぼうは洗って鍋に入る長さに切って
　鍋に水と一緒に入れて
　 沸騰させてから10分ほど茹でる。
　 火を止め、そのまま冷ましておく。
② えのきは根元を切り落とし
　竹串やフォークで根元側をほぐす。
③ 鍋にAを入れ弱火にかけて飴を溶かす。
　鷹の爪を加え、えのきをさっと煮る。
　 ※飴を鍋で溶かす時は
　　 弱火にして飴が溶けるまでこまめに混ぜる。
　 ※先に飴を水に入れてしばらくおくと
　　 飴を溶かす時間が短縮できる。
④ ①を包丁の腹で叩き、ひびを入れ
　4cm長さに切り、③に加え
　 冷めたら冷蔵庫で2時間ほど漬ける。
⑤ 器に盛り、黒ごまをふる。