プロが本気で作る！厚切り肉で食べ応え抜群【豚バラ大根】

材料: 今回は、豚から出たうま味が大根に染み渡り、みんな大好き「豚バラ大根」をご紹介！豚肉は厚切りにカットすることで食べ応えアップ！
逆に大根はちょっと薄切りにすることで染み染みに！ぜひお試しを




■豚バラ大根（3〜4人前）

【材料】
豚バラブロック 300g
大根 300g
長ねぎ 1/4本
厚揚げ 1枚
ゆで卵 4個
七味唐辛子 少々
醤油 大さじ3


A
砂糖 大さじ3
酒 大さじ5
だし 600cc
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2


【作り方】
① 大根は皮を厚めに剥いて
　約1cm厚さの半月切りにする。
　 豚バラも1cm厚さにカットする。
② 大根と豚バラを別々の鍋に入れ
　 ひたひたの水を注ぎ、水から火にかけ
　 沸いてから10分ほど茹でる。
　 ※大根は強火、豚バラは弱火で茹でる。
　 ※茹でている間に水が減ったら足す
　 大根は水気を切って、そのまま少しおく。
　 豚バラは水気を切って、水でさっと洗う。
③ 長ねぎは小口切りにする。
　 厚揚げは8等分に切る。
　 ゆで卵を作って殻を剥いておく。
④ フライパンに豚バラを入れ
　中火で焼き色をつけたら
　 まずAの砂糖、酒を順番に絡め
　 残りの調味料を入れる。
　 大根、厚揚げ、ゆで卵を加え
　 ひと煮立ちしたら、落とし蓋をして
　弱火と中火の間で15分ほど煮る。
⑤ 水分が減っていたら水を少し足して
　 醤油(大さじ3)を加え
　 具材の上下を返し、落とし蓋をして
　 弱火と中火の間でさらに10分ほど煮る。
　そのまま冷まして食べる時に温める。
⑥ 器に盛り、長ねぎをのせ七味をふる。


■大根の皮のきんぴら

【材料】
白ごま 適量
七味唐辛子 少々
ごま油 大さじ1


A
お酒 大さじ3
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1


① 大根の皮を千切りにする。
② フライパンにごま油(大さじ1)を入れ
　 中火で大根の皮を炒める。
　 少ししんなりしたらAを加え
　ほぼ汁気がなくなるまで炒める。
③ 白ごま、七味をふって軽く炒め合わせ
　 そのまま冷ましておく。