辛くてクセになる！名古屋名物【台湾ラーメン】を笠原将弘が再現してみた

材料: 今回は、名古屋名物「台湾ラーメン」を笠原将弘がおうちで簡単にできるレシピで再現！ピリッと辛くて、一度食べたら止まらない魔性の味に中毒者続出！ぜひ一度お試しください！


■台湾ラーメン（２人前）

【材料】
豚ひき肉 200g
ニラ 1/3把
ニンニク 2片
鷹の爪 2本
中華麺 2玉
ごま油 大さじ1
塩 少々
コショウ 少々


A
豆板醤 大さじ1
酒 大さじ2
醤油 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
オイスターソース 大さじ1


B
鶏ガラスープ1L
醤油 50cc
みりん 50cc


【作り方】
① ニラは1cm長さに切る。
　 ニンニクはみじん切り
　鷹の爪は種を取って小口切りにする。
② フライパンにごま油(大さじ1)を入れ
　弱火と中火の間でニンニクと鷹の爪を炒め
　 香りが立ったらひき肉を入れて
　塩・コショウ(少々)して
　 豚から出る水分が透明になるまで炒める。
③ Aの豆板醤だけ先に加え
　辛い香りが立ってきたら残りの調味料を入れ
　 水気がなくなってきたらニラを加えてさっと炒める。
④ 鍋にBを入れて火にかけひと煮立ちさせる。
　その間に違う鍋で中華麺を茹でる。
⑤ 器に麺とスープをいれ、上に③をのせる。