プロが本気で作る！サクサクふわふわの【アジフライ】特製ソースも伝授！

材料: 今回は
フライパンで少なめの油を使って作る「アジフライ」をご紹介！
いくつかのポイントを守れば
必ずサクサクふわふわのアジフライができます！特製ソースも2種類ご紹介していますので
ぜひお試しください。


■アジフライ（３〜４人前）

【材料】
アジ の三枚おろし 8枚
キャベツの千切り 適量
薄力粉 適量
パン粉 適量
サラダ油 適量
レモン 適量
ソース 適量
塩 少々
コショウ 少々

A ※バッター液
卵 1個
牛乳 大さじ2
薄力粉 大さじ4


【作り方】
① アジは三枚におろすか
おろされたものを買ってきて
　 小骨・皮を取り
塩・コショウで下味をつける。
② Aを混ぜ合わせてバッター液を作る。
③ 薄力粉
バッター液
パン粉の順に衣をつける。
④ フライパンに2cmぐらいの油を入れ
　 170℃の油で③を上下を返しながら3〜４分揚げる。
　 ＜ポイント＞
　 ・一度に魚を入れすぎない
　・魚を入れたら一度火を強くして
　　 しばらくしたら元の火加減に戻す
　・周りの衣が固まるまではいじらない（1分ほど）
　 ・揚げるたびに油カスをしっかりと取る
⑤ 器に盛りキャベツ
レモン
ソースを添える。

→アジのおろし方は
「アジとピーマンのたたき」の回をご覧ください。

〈しば漬けタルタルソース〉

【材料】
しば漬けのみじん切り50g
万能ねぎの小口切り 大さじ1
マヨネーズ 大さじ4
薄口醤油 小さじ1/2
酢 小さじ1

【作り方】
① 全ての材料を混ぜ合わせるだけ

〈新生姜ソース〉

【材料】
すりおろした新生姜 100g
酢 大さじ3
醤油 大さじ2
サラダ油 50cc
はちみつ 大さじ2

【作り方】
① 全ての材料を混ぜ合わせるだけ