ご飯が進む！山口県のソウルフード【チキンチキンごぼう】を作ってみた

材料: 今回は、山口県で学校給食から広まり大人気となった「チキンチキンごぼう」をご紹介！
鶏とごぼうの唐揚げを甘辛ダレ絡めた、ご飯のおかずやお酒のおつまみに最高な一品です。ぜひお試しください。


■チキンチキンごぼう（４人前）

【材料】
鶏もも正肉 2枚
ごぼう 200g
いんげん 8本
片栗粉 適量
一味唐辛子 少々
サラダ油 適量


A ※鶏肉の下味
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1


B ※タレ
酒 大さじ4
みりん 大さじ4
醤油 大さじ4
砂糖 大さじ3
白すりごま 大さじ2


【作り方】
① ごぼうは5mm厚さの斜め薄切りにして
　 水でさっと洗い水気をしっかり拭く。
② いんげんはヘタを切り、3等分に切る。
③ 鶏肉は掃除して一口大に切り
　Aをしっかりと揉み込む。
④ ①、③に片栗粉をまぶす。
⑤ フライパンに2cmぐらい油を入れ
　いんげんを170℃の油で20〜30秒素揚げする。
　 ごぼうは2分ほど揚げる。
　 鶏肉は4〜5分揚げ、油を切る。
⑥ 別のフライパンにBを入れ火にかけ
　ひと煮立ちさせ少しとろっとしたら
　 ⑤を加え、さっと煮絡める。
⑦ 器に盛り、一味唐辛子をふる。