プロの味をおうちで再現！アレンジ無限大の【白和え】

材料: 今回は、日本料理の定番料理、豆腐を使った「白和え」をご紹介。
「賛否両論」の味をおうちで手軽に味わってもらうために、
簡単バージョンでその作り方を伝授します！
「白和えの衣」を使ったアレンジ料理も3つご紹介！



■白和え（３〜４人前）

◉基本の「白和えの衣」
【材料】
木綿豆腐 1丁/300ｇ
塩 少々
砂糖 少々


A
白すりごま 大さじ2 ※ねりごまでも可
砂糖 大さじ1
薄口醤油 小さじ1
ごま油 小さじ1


【作り方】
① 豆腐は、厚みを半分に切り
　 ペーパータオルで包んでバットに並べ
　 重しをして冷蔵庫に入れ1時間ほど水切りする。
② ①をボウルにちぎって入れて
　 泡立て器である程度つぶしたら
　 Aを加えなめらかになるまで混ぜ合わせ
　 塩・砂糖(少々)で味を微調整する。



◉にんじんと小松菜とちくわの白和え
【材料】
にんじん 100ｇ
ちくわ 2本
小松菜 1把
塩 少々
醤油 少々


【作り方】
① ちくわは3cm長さの細切りにする。
② にんじんは3cm長さの細切りにして
　 沸いた湯で1分ほど茹で
　ザルに上げ塩(少々)をふって冷ましておく。
③ 小松菜は、さっと茹でたら
　 水に落として粗熱を取り水気をしぼる。
　根元を切り落とし3cm長さに切り
　 醤油(少々)をかけ再びしぼる。
④ ①、②、③をボウルに入れ
　白和えの衣(スプーン約3杯)と和える。



◉ツナときゅうりと長ねぎの白和え
【材料】
きゅうり 1本
長ねぎ 1/5本
ツナ缶 1缶
塩 少々
黒コショウ 少々


【作り方】
① きゅうりは塩ずりして水で洗ったら
　 包丁で叩き一口大に切る。
② 長ねぎは、みじん切りにする。
③ ①、②、ツナ缶を汁ごとボウルに入れ
　白和えの衣(スプーン約3杯)と和える。
④ 器に盛って、黒コショウをふる。



◉いちじくの白和え
【材料】
いちじく 2個
黒ごま 少々


【作り方】
① いちじくは皮を剥き一口大に切る。
② ボウルに入れ
　 白和えの衣(スプーン約3杯)と和える。
③ 器に盛って、黒ごまをふる。