硬いイメージが覆える!軽やかなサクサク食感【砂肝の唐揚げ】
公開日時: 2024-04-17 10:00:02
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材料の数: 14
材料: 今回は、お酒のおつまみに最適な「砂肝の唐揚げ」をご紹介。
丁寧な下処理をすることで、心地の良いサクサク食感の唐揚げに!
絶対に試してほしい一品です。
春が旬の「アスパラの唐揚げ」と、やみつき間違いなしの「カレーマヨネーズ」を添えて召し上がれ。
■砂肝とアスパラ唐揚げ(2〜3人前)
【材料】
砂肝 300g
アスパラ 4本
サラダ油 適量
塩 少々
レモン 1/2個
A ※砂肝の下味
塩 2つまみ程度
コショウ 少々
おろしニンニク 小さじ1
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
B ※衣
片栗粉 大さじ3
薄力粉 大さじ3
C ※カレーマヨネーズ
マヨネーズ 大さじ3
カレー粉 小さじ1/2
砂糖 2つまみ程度
【作り方】
① 砂肝は銀皮を取って、白い面に切れ目を入れ
Aを揉み込んで30分以上おく。
② アスパラは硬い根元を手で折り
ピーラーで下1/3くらいの皮を剥き
半分に切る。
③ Cを混ぜ合わせカレーマヨネーズを作る。
④ アスパラにBをまぶす。
①の汁気を切りBをまぶす。
⑤ アスパラを170℃の油で1分〜1分半揚げ
塩少々をふっておく。
砂肝も170℃の油で2〜3分揚げる。
⑥ 器に盛り、レモン、③を添える。