硬いイメージが覆える！軽やかなサクサク食感【砂肝の唐揚げ】

材料: 今回は、お酒のおつまみに最適な「砂肝の唐揚げ」をご紹介。
丁寧な下処理をすることで、心地の良いサクサク食感の唐揚げに！
絶対に試してほしい一品です。
春が旬の「アスパラの唐揚げ」と、やみつき間違いなしの「カレーマヨネーズ」を添えて召し上がれ。



■砂肝とアスパラ唐揚げ（2〜3人前）

【材料】
砂肝 300ｇ
アスパラ 4本
サラダ油 適量
塩 少々
レモン 1/2個


A ※砂肝の下味
塩 2つまみ程度
コショウ 少々
おろしニンニク 小さじ1
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1


B ※衣
片栗粉 大さじ3
薄力粉 大さじ3


C ※カレーマヨネーズ
マヨネーズ 大さじ3
カレー粉 小さじ1/2
砂糖 2つまみ程度


【作り方】
① 砂肝は銀皮を取って、白い面に切れ目を入れ
　Aを揉み込んで30分以上おく。
② アスパラは硬い根元を手で折り
　 ピーラーで下1/3くらいの皮を剥き
　半分に切る。
③ Cを混ぜ合わせカレーマヨネーズを作る。
④ アスパラにBをまぶす。
　 ①の汁気を切りBをまぶす。
⑤ アスパラを170℃の油で1分〜1分半揚げ
　 塩少々をふっておく。
　 砂肝も170℃の油で2〜3分揚げる。
⑥ 器に盛り、レモン、③を添える。