アク抜きから伝授！シンプルな具材で味わう【たけのこご飯】で春を感じよう

材料: 今回は、春が旬のたけのこを使った「焼きたけのこご飯」をご紹介。
たけのこのアク抜きから解説していますので、旬の食材をぜひご家庭で美味しく味わってみてください。



【たけのこのアク抜き方法】
① たけのこの穂先と根元を切り落とし
　 縦に切れ目を入れる。
② 鍋にたけのこ、ぬか(２つかみ程度)、
　 鷹の爪(２〜３本)、たっぷりの水を入れ
　 落とし蓋をして沸かす。
③ 沸いたら弱火にして１時間ほど茹でる。
　 ※水が減ったら足す
④ 火を止めて、お湯が冷めるまで置いておく。
⑤ 水にさらしながら
　 ぬかを洗い落とし皮を剥く。
　根元のところは箸でこすってキレイにする。
⑥ 穂先の黒いところは切り落とす。

■焼たけのこご飯（２人前）

【材料】
米 2合
たけのこ（下茹でしたもの） 2本（200g）
油揚げ 1枚
木の芽 適量
醤油 小さじ1

A
水 340cc
だし昆布 3g
酒 30cc
薄口醤油 15cc
濃口醤油 15cc


【作り方】
① 下茹でしたたけのこをコロコロに切る。
② 油揚げはみじん切りにする
③ Aを混ぜ合わせて、だし汁を作っておく。
④ フライパンで①を空炒りして焼き目をつけ
　 醤油（小さじ１）を加えて香りをつける
⑤ 土鍋に30分浸水させ水を切ったお米、
　 ②、③、④を入れて炊く。
※強火で沸かす→中火で５分→弱火で15分→５分蒸らす
　炊飯器でも可
⑥ 炊き上がったら木の芽を叩いて
　 刻んで散らす。