イタリア流ソーセージのペペロンチーノ

材料: イタリアの自家製サルシッチャを作りました。

ワイルドな噛みごたえのあるイタリア式は市販のソーセージとは一味違った魅力があります。今回のレシピはレモンパセリ風味に仕立て、シンプルなオイルベースのペペロンチーノと合わせてみました


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材料
【自家製サルシッチャ】
豚ひき肉　300g
塩　4g
きび砂糖　2g
にんにく　ひとかけ
パセリ　6g
レモンの皮　1/4
フェンネルシード　1g
黒胡椒　適量
白ワイン　小さじ1

【仕上げ】
スパゲッティーニ　70g
オリーブオイル　25g
にんにく　ひとかけ
パセリの茎　2本
パセリ　4g
小ぶりの唐辛子　1本
レモン果肉　適量
茹で汁　少量

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【チャプター】
0:00 材料紹介
0:29 今日のパスタについて
1:04 サルシッチャを作る
4:05 肉だねをラップに巻く
5:00 ソースを作っていく
6:02 麺を茹でる
6:31 サルシッチャの火入れ
8:21 麺投入
8:42 完成・盛り付け
8:56 実食