日本人がまだ知らない【肉パスタ】ボロネーゼだけじゃないラグーソース

材料: トスカーナ州特産のフィノッキオーナサラミをラグーに仕立てました。仕込んでおけばパスタにもなるし揚げておつまみ仕立てにしても最高です

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【フィノッキオーナのサルシッチャ】
材料
豚肩ロースひき肉　300g
塩　肉の重量の１%
黒胡椒　15ふり
ニンニク　ひとかけ
赤ワイン　30g
フェンネルシード　3g

作り方
①ひき肉に塩胡椒、フェンネルシード,擦りおろしたニンニクを加え混ぜ赤ワインを加え一日マリネする。
②フライパンにEXオリーブオイルを熱しマリネしたひき肉に焼き目をつけごろっとした大きさにほぐす。
③茹で汁を加えておく。
④茹で上げたパスタとほうれん草を加えバターを加え仕上げる。
⑤仕上げにパルミジャーノチーズと黒胡椒をかけ完成です。