パスタは茹でるな！｜固形コンソメで作る、絶対役立つパスタの作り方

材料: 先月アルケッチャーノの奥田シェフに直接山形で教わった水に浸けて作るスイスイパスタを僕なりの解釈で作ってみました。牛肉の旨味を重ねたイタリア的な考えの元に創作したこのパスタは最高なので是非作ってみてくださいね

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材料
スパゲッティーニ　70g（テフロンタイプ推奨）
水　400g
固形ビーフコンソメ　１つ
ニンニク　ひとかけ
EXオリーブオイル　大2
牛もも肉　100g
香味野菜の皮　適量
塩　適量
黒胡椒　適量
パルミジャーノレッジャーノ　適量
九条ネギ　適量

作り方
①鍋に水とコンソメ、あれば香味野菜の皮とともに火にかけ沸点まで持っていき冷ましその後漉して冷ましておく。
②スパゲッティーニを加え10〜40分浸けておく。
③フライパンにニンニクのスライスとオリーブオイルを加えこんがりするまで加熱しカリカリになったら別バットに取り上げておく。
④②を加え袋表記の半分の時間加熱する。
⑤塩して脱水させ水分を拭き取った牛ももスライスをしゃぶしゃぶし別バットに取り出しオイルをかけ保温しておく。
⑥ソースが詰まってきたら仕上げに九条ネギを加え軽く馴染ませ盛り付ける。仕上げにニンニクチップ、ソースになじませた牛しゃぶ、チーズ、胡椒をかけ完成です。