ついに最高傑作【白子のペペロンチーノ】こんなに美味しいなら毎日食べたいパスタ

材料: 今が季節の白子の詳しい下処理と魚介系のペペロンチーノの組み合わせについて話しました。この白子のマリネをするとスーパーのB級品でも美味しく食べられますよ

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◆白子の柚子香るペペロンチーノ◆
食材
リングイーネ70g
白子　40g
黄柚子　適量
ニンニク　ひとかけ　
イタリアンパセリ　4g
カラブリア唐辛子　1本
EXオリーブオイル　大2
鮎の魚醤　10g 麺つゆでも美味です
あさりだし　100cc ※茹で汁でも可

作り方
①白子の硬い筋をハサミで掃除し真水で洗い、2%の塩水に30分漬け血抜きをする。
②1%の塩水を60°まで上げ白子を2〜3分茹でておく。その後柚子の皮とExオリーブオイルでマリネする。
③1%のパスタ湯でリングイーネを袋表記茹で始める。
④フライパン55Exオイルとニンニクのみじん切りと唐辛子を火にかけじっくりと加熱し火を止め刻んだイタパセと柚子果汁、皮、魚醤、茹で汁を加えておく。
⑤茹で上げたパスタを加え約30秒ソースを吸わせ盛り付ける。
⑤仕上げにマリネした白子と柚子の皮をかけ完成です。

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【チャプター】
0:00 材料紹介
0:35 白子が見違える下処理
5:24 材料カット
5:58 ソースを作っていく
8:01 麺を合わせていく
9:27 完成・実食
9:51 白子ポン酢が好き