本場のシェフをも唸らせた噂の【イカスミスパゲッティ】星つきレストランで培った技ありパスタ

材料: イカ墨パスタは見た目とは裏腹に味わいは爽やかで旨味もしっかりして本当に美味しいです。
パッサータやホールトマトを加えると格別に美味しいイタリアの伝統パスタですよ。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【イカスミパスタ】
材料
スパゲッティーニ　70g
スルメイカ　1杯
パッサータ　80cc
イカ墨袋　1個
ニンニク　1かけ
カラブリア唐辛子　1本
ミント　1パック　
白ワイン　ひとふり
EXオリーブオイル　大2
茹で汁と水　適量

作り方　
①掃除したイカに塩をし10分ほど馴染ませておく。
②フライパンにニンニクのみじん切りと唐辛子、EXオリーブオイルを加え火にかける。
③香りがしっかりと立ってニンニクの色が軽くてついたらイカを加え炒める。
④ミントを加え軽く炒め白ワインを回し入れる。
⑤パッサータディポモドーロとイカ墨を加え、茹で汁と水でソースの濃度を調整し塩で調味しておく。
⑥茹で上げたパスタを絡めミントのみじん切りを加え盛り付け完成です。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【チャプター】
0:00 材料紹介
0:40 イカの掃除・下処理
6:06 ソース作り
10:05 パスタ茹で上げ・仕上げ
10:44 完成・イカ墨パスタの思い出