夏バテ対策【茄子のカポナータ】常備菜にも｜イタリア料理決定版

材料: 日本でも誰もが知っているカポナータですがシチリア島で生まれた定番の前菜です。冷やして常備菜にしても美味しいですよ


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【カポナータ】
材料
茄子　3本
パプリカ　1個
ズッキーニ　1本
ミニトマト　10個
セロリ　1/2個
玉ねぎ　40g
ケッパー酢漬け　20粒
米酢　40cc
EXオリーブオイル　大2
トマトソース　野菜がギリギリ馴染む程度

作り方
①茄子、ズッキーニ、パプリカを油で揚げて塩をしておく。
②鍋にEXオリーブオイルとセロリと玉ねぎと塩を加え軽く透き通ったらケッパーを加え
香りが出るまで炒める。
③ミニトマト、揚げた野菜を合わせ塩、きび砂糖、米酢を加え火を止めたらトマトソースを絡め完成です。

【カポナータカレーアレンジ】
①余ったカポナータに好きなだけクミンシードとコリアンダーパウダーをかけて混ぜる。
②味見して物足りなければトマトソースをお好みで追加する。
③ご飯にかけて完成！
冷やしカレーの様に食べるのがオススメです


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【チャプター】
0:00 材料紹介
0:36 食材カットのポイント
2:00 野菜の火入れポイント
4:51 ソースを作っていく
9:28 完成・実食