シェフが探求する【桃のパスタ】お店の味を再現！覚えておきたい絶品パスタ

材料: カッペリーニと言い間違えてますが正しくはカペッリーニと言います。
季節の桃の甘みとトマトの酸味とバジルの風味が前菜にぴったりな夏の定番冷製パスタです

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材料
カペッリーニ　40g
桃2/3個　くし切り
ミニトマト80g
桃 30g 残りの桃の果肉
塩　適量
白胡椒　適量
レモン果汁　小1
レモンの皮　適量
EXオリーブオイル 大1
ミニバジル　10g

作り方
①桃をくし切りにし皮を剥き塩、白胡椒、EXオリーブオイルをかけ落としラップをし盛り付けまでマリネしておく。
②容器に半割にしたミニトマトに塩をし桃の果肉、バジルと共にブレンダーで回し濾してボウルに入れ冷やしておく。
③1.4%のパスタ湯でカペッリーニを袋表記の倍時間茹でパスタ湯の半量の塩を加えた氷に落としザルで水切りしペーパーでしっかりと水分を拭き取りソースに加える。
④冷やしておいた皿に盛り付けマリネした桃を綺麗に並べ、バジル、レモンの皮、残ったソース、EXオリーブオイルを回しかけ完成です。