ザクザクパン粉の【海老トマトパスタ】シェフの技で絶品シチリア郷土料理

材料: シチリアで食べて感動した味、有頭エビとトマトソースとパン粉パスタです。アーモンドとカラスミで別次元な美味しさなので是非作ってみてくださいね


材料
スパゲッティ　90ℊ
有頭エビ　3尾（剥き海老5尾でも可）　　
ミニトマト4個（又は大トマト1/4カット）　　　
イタリアンパセリ　2g
トマトピュレ　70㏄　
ブランデー　10㏄（白ワインでも可）
ニンニク　1かけ　
EXオリーブオイル　大2
ゆで汁　50㏄
塩、黒コショウ

ーーーコンツァーーー
粗めのパン粉　20g
アーモンド　20g
カラスミ　20g（アンチョビでも可）

作り方
①フランパンにEXオリーブオイルとコンツァの材料を加えこんがりするまで炒めておく。
②エビを半割りにして砂袋と背わたをとって塩こしょうしておく。
③フライパンにEXオリーブオイルと潰したニンニクとエビを殻を下から入れ香ばしい香りをたてる。
④ブランデーを加えアルコールを飛ばしトマトピュレ、パセリを加え、塩で茹で汁で調整する。
⑤茹で上げたパスタを加え、半割りのミニトマトを加え和え盛り付ける。
⑥仕上げにいたイタアンパセリをコンツァをかけ完成です。