【出張料理】自宅で出来る美味しいラムチョップの焼き方〈懐かしの再コラボ編〉

材料: 今日は出張料理企画。もしファビオを自分の家に呼んだらこうなるのかな〜と一緒にお酒飲みながらのんびり見てください


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【材料】2人前
ラムチョップ　4本
塩　お肉に対して　１%
黒胡椒　適量
EXオリーブオイル　大1

ーー発酵ペーストーー
●味噌　10g (八丁味噌推奨)
黒にんにく　6粒 (黒にんにくがない場合は味噌を倍量にする)
魚醤　10cc (あれば)
●ミント　10g
●ネギ　10g (あさつき推奨)
●ピンクペッパー 15粒
●ホールクミン　1g
パクチー　20g (あればお好みで)
レモン　1/2個 (あればお好みで)

作り方
①ラムに塩胡椒し約10分脱水させて水分を拭き取っておく。
②黒にんにくを包丁で潰し、魚醤、味噌を加えペースト状にしておく。
③ネギ、ミントはみじん切りにしておく。
④フライパンを十分に熱し、EXオリーブオイルを熱しラムを入れ焼き目をしっかりとつけ中火から強火で焼き切る。肉が膨らんで8割火が入ったらバットに取り出す。
⑤②のペーストを上に塗ってミント、ネギをたっぷり上にかけペーストを覆う。
⑥ホールクミン、ピンクペッパー もちらし、190°のオーブンに2分入れ温まったら盛り付け完成です。

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チャップター
0:00 オープニング
0:29 本日のメニュー
1:01 材料紹介
2:51 本日のワイン
4:01 調理開始
7:46 ラム肉焼き始め
11:04 盛り付け・完成
11:43 試食、感想
12:51 質問コーナー(修業時代)
14:34 質問コーナー(料理人目指したきっかけ)
15:31 質問コーナー(最近の活動について)
17:23 突然の２品目ボロネーゼ
18:04 質問コーナー(コラボしたい人※妄想)
20:22 最後に