玉ねぎの水分だけで牛肉を煮る【ジェノベーゼ】本格イタリアン肉料理！玉ねぎ大量消費

材料: 南イタリアナポリの郷土料理ジェノヴェーゼです。牛肉と玉ねぎの旨味が凝縮してパスタソースにもぴったりなコテコテ料理です


材料
牛スネ肉　450g
玉ねぎ　900g
ミニトマト 4個
塩　適量
黒胡椒　適量
白ワイン　大２　
EXオリーブオイル　大1
※煮込み料理なので、上記の分量以下だと失敗し(焦げ)やすいのでご注意を



作り方
①牛すねに1%の塩胡椒し約30分脱水させておく。
②フライパンを軽く煙が出るまで熱し、EXオリーブオイルを入れ１を加えこんがり焼き目をつける。
③両面焼けたら鍋に移し、スライスした玉ねぎを加えすぐに塩をし軽くしんなりするまで炒める。
④白ワインを加えて馴染ませる。
⑤玉ねぎを加え、ミニトマトを加え蓋をし約2時間柔らかくなるまで煮込み完成です。


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