レストランの裏技で【大満足ハヤシライス】絶対作りたくなるハヤシライスの作り方

材料: 日本の洋食の定番のハヤシライスをイタリア料理のテクニックでより満足感の高い料理にグレードアップします


材料4人前
牛切り落としスライス　280g
塩　適量 (牛肉に対して0.8%くらいが目安)
黒胡椒　適量
マッシュルーム　100g
コルニッション　20g
飴色玉葱　1個分
パセリ　適量
パプリカパウダー　6g
薄力粉　25g
マルサラ酒　大2
トマトソース　120g
白ワインビネガー　5cc
野菜出汁　150cc
無塩バター　20cc
EXオリーブオイル　大1


作り方
①牛肉に塩胡椒し、薄力粉にパプリカパウダーを混ぜたものをまぶし、肉をチネって成形する。
②フライパンにEXオリーブオイルを敷き1に焼き目をしっかりつける。
③マッシュルームを加え軽く塩をし炒め、玉葱を合わせマルサラ酒を詰めビネガー、トマトソースを加える。
④野菜出汁で伸ばし軽く煮込みバターを加え約5分加熱する。
⑤刻んだコルニッションを加えパセリをかけ完成です。