イタリア料理の極意【カチョエペぺ風リゾット】アレンジ自在！リゾットの基本の作り方

材料: ローマ料理のカッチョエペペをリゾット仕立てにしました。チーズクリームの作り方も必見です


材料1人前
米　50g
ペコリーノロマーノ　15g
生クリーム　50cc
野菜出汁　約600cc
卵　1個
EXオリーブオイル　大1
塩　適量
黒胡椒　適量


作り方
①鍋に米と粗塩を加え加熱し香りを出す。EXオリーブオイルを加え炒める。
②熱々の野菜のブロードを加え約15分加熱する。
③小鍋に生クリームとペコリーノチーズを加え溶かし一度沸かし冷やしておく。
④15分経ったら3を加え約1分加熱し火を止め盛り付ける。　
⑤60°で40分加熱した温玉、胡椒、チーズをかけ完成です。