夏野菜のペペロンチーノ【夏の思い出】マンマに教わった野菜たっぷりオルトラーナパスタ

材料: イタリア家庭料理の定番カポナータのパスタ版です。野菜の旨味のみで抽出する旨味の引き出し方は必見です


材料
スパゲッティ　90g
パプリカ　1/4個
ズッキーニ　30g
ドライトマト 6g
バジル　少量
イタリアンパセリ　少量
野菜出汁　130cc
ニンニク　1かけ
唐辛子　1個
EXオリーブオイル　大2
塩　適量


作り方
①フライパンにEXオリーブオイルとニンニクのみじんきりと唐辛子を炒め、香りを出し、スライスしてキレ揃えたパプリカを加えすぐ塩をし柔らかくなるまで弱火で炒める。
②ズッキーニを加え再び塩をし軽く炒めドライトマトを加え、バジルとイタリアンパセリを加え香りをだし、野菜出汁を加え全体をまとめる。
③茹で上がったパスタを加え約30秒ソースを吸わせ盛り付ける。
④仕上げにEXオリーブオイルとイタリアンパセリをふり完成です。