本気の魚の火入れ【永久保存版】自分史上一番しっとり美味しく魚が焼ける方法

材料: 高級レストランの丁寧な魚の火入れ方です。水分をジューシーに保ちながらのミキュイの火入れ大公開です


材料
イサキ　1切れ
塩　適量　
胡椒　適量
イタリアンパセリ　2g
魚醤　小1　(今回はコラトゥーラを使用)
EXオリーブオイル　大2
レモン汁　適量
レモンの皮　少量


作り方
①イサキに切れ込みを入れ塩をし脱水させておく、網バットに魚をおきラップをし温かいところに約30分置いて温めておく。
②容器にEXオリーブオイル、魚醤、レモン汁、レモンの皮、イタリアンパセリを加え混ぜておく。
③フライパンにEXオリーブオイルをしき魚の身側を一瞬焼き皮面に焼き目をつけまな板に戻す。
④包丁で半分に切り断面を上にする。
⑤必要であればオーブンで温める。
⑥皿に魚とソースをかけ完成です。