ジェノベーゼパスタ【永久保存版】星付きレストランのバジルソースの作り方【ペストアッラジェノヴェーゼ】

材料: イタリア料理の基礎であるペストアッラジェノヴェーゼです。伝統に習って僕が大好きなマンチーニ社のリングイーネで合わせました。バジルとオクラの組み合わせもまた最高です


材料1人前
リングイーネ　90g
バジル　1パック（スーパーにあるもの）
松の実　15g （お好みのナッツでも可能）
ニンニク1/4個　
塩　ひとつまみ
EXオリーブオイル　バジルの倍量
グラナパダーノ　適量 あれば（理想はペコリーノチーズ）
ジャガイモ　15g
オクラ　１本
茹でタコ　6キレ


作り方
①冷やした機材にEXオリーブオイル、ローストした松の実、塩を加えブレンダーで撹拌させる。
②掃除したバジルを加えマリネし、ブレンダーで撹拌させ、チーズを加え、落としラップでスタンバイしておく。
③約1.5%の湯でリングイーネを8分茹でる。棒状に切ったジャガイモをすぐに入れ一緒に茹でる。
④オクラも一緒に2分湯でておきニンニクの柔らかくなるまで湯がき潰しソースに加えてく。
⑤ボールにジェノヴェーゼソースとスライスに切ったタコとオクラを入れておく。
⑥⑤に湯で上がったリングイーネを加え、混ぜ合わせて盛り付けチーズとEXオリーブオイルをかけ完成です。