【シェフのペペロンチーノ】思い出のレシピを動画で徹底解説！カリフラワーのプレアのぺぺロンチーノ

材料: 本の表紙になっている、僕の原点でもあるカリフラワーのペペロンチーノの再現レシピをやりました。今後、本から僕を知ってくれた方が検索でこの動画を見つけてくれたら嬉しいです


材料1人前
スパゲッティ　70g
カリフラワー　65g
ニンニク　1カケ　
カラブリア唐辛子　1本　
イタリアンパセリ　2g
鮎の魚醤　小1
EXオリーブオイル　20cc
カラスミ　4枚
塩　適量　


作り方
①カリフラワーをスライサーで8枚スライスし、EXオリーブオイルでマリネしておく。
②カリフラワーが柔かくなるまで茹で、少量の茹で汁とともに、熱いうちにブレンダーで回してピュレ状にしておく。　
③フライパンにニンニクのみじん切りと、唐辛子、EXオリーブオイルをくわえ火にかけ香りを立たせる。
④イタリアンパセリを加え火を止め、魚醤を加えておく。
⑤茹で上げたパスタを合わせ、ピュレを敷き、レードルでパスタを盛り、からすみと塩をして炙ったカリフラワーをのせ完成です。