丸ごとナスの【揚げ浸し】イタリア風の出汁で無限常備菜！ファビオ流茄子の揚げ浸しの作り方

材料: トマト出汁を使った洋風揚げ浸しです。和風出汁を取るよりも簡単なのに、和とは違ったよさがありながらも新しい揚げ浸しなので是非トライしてみてくださいね

ーーー材料ーーー
千両なす　3本
トマトのめんつゆ　400cc
EXオリーブオイル　大1
バジル　適量
塩　適量　
揚げ油　適量

ーートマトのめんつゆ材料ーー
トマト出汁　500cc
※ドライトマトを１日水で戻したもの
みりん　40cc
薄口醤油　30cc


作り方
①180°の揚げ油で皮をむいた茄子を揚げる。
②色がついてきたら油をしっかりときり、塩を振っておく。
③ペーパーでしっかり油を吹いておく。
④熱いうちに茄子をめんつゆにつけて落としラップをし冷蔵庫で冷やす。
⑤皿に出汁を敷き、茄子を盛り、バジル、EXオリーブオイルをまわしかけ完成です。