最高にしっとり焼く豚ステーキ【永久保存版】スーパーの塊肉をしっとりジューシーに焼き上げるプロの火入れを公開

材料: 今夜はステーキの火入れです。塊肉の火入れシリーズの第２弾！豚モモ肉を使ったイタリア料理の定番ローストポーク、マイアーレアッロストです


材料2〜3人前
豚モモ肉　350 g
塩　適量
黒胡椒　適量　
ニンニク　1カケ　
ローズマリー　適量
タイム　適量(お好みのハーブで)
EXオリーブオイル　大3


作り方
①豚肉に塩を脱水させ、冷蔵庫で1日乾燥させておく。豚をタコ糸で縛っておく。
フライパンに少量のEXオリーブオイルと強めの塩を打った豚を入れ、弱火から加熱していく。
②全面焼いて肉の色が変わったら、オリーブオイルを足し、ハーブと潰したニンニクを加え、アロゼしながらバランスよく香りをつける。
③バットにあげ、同じ時間休ませる。
④この工程をもう2回繰り返す。※真温が温まったら
⑤仕上げに豚肉のタコ糸を外し、熱々に熱したフライパンで焼き目をつけ、包丁で切り完成です。