パスタソース【商品化決定！】ヤリイカの乳化ペペロンチーノレシピも公開

材料: 【ヤリイカ とドライトマトのスパゲッティ】
材料1人前　
スパゲッティ　90g ※オススメマンチーニ社2.2mm
ヤリイカ 1/2杯　
ドライトマト　6個　110度で2時間ドライにしたもの
ニンニク　3カケ　
唐辛子　1本
イタリアンパセリ　3g
EXオリーブオイル　30cc
魚介だし　90cc ※茹で汁でもOK
鮎の魚醤　7cc

作り方
①ヤリイカを掃除し、塩をうち脱水させ冷蔵庫で一日寝かし、冷凍で48時間冷凍し解凍しておく。
②イカに切れ込みを入れておく。
③潰したニンニクにEXオイルを加え弱火で加熱する。ふつふつしてきたら唐辛子を加える。
④フォークでつぶしニンニクの香りを移す。唐辛子を外しておく。
⑤魚介出汁を加えブレンダーで撹拌し乳化させ鮎の魚醤を加える。
⑥袋表記の約1分前に茹で上げたスパゲッティを加え約1分ソースを吸わせ、イタリアンパセリを加え仕上げる。