プロの本気ステーキ【永久保存版】スーパーの塊肉が高級ステーキになる火入れを公開

材料: 今夜はステーキの火入れです。スーパーで購入した１ポンドステーキの最高の焼き方を公開。永久保存版なので、何度も練習してみてください


ーーー材料ーーー　
牛ロース肉　453g
塩　適量
黒胡椒　適量
EXオリーブオイル　5cc
バター　10g
ローズマリー　1枝
ニンニク　2かけ

ーーーソースーーー
EXオリーブオイル　30cc
醤油　20cc
すだち果汁　10cc
すだちの皮　少量

作り方
①肉に塩をし脱水させ、冷蔵庫で一晩乾燥させる。
②フライパンにEXオイルを入れ塩をした肉を冷たい状態から焼き始める。
③両面軽く焼き目がついたら、バターとローズマリー、潰したニンニクを加え弱火にしアロゼしながら回しかける。お肉の表面が熱くなったら、バットに取り出し蓋をし、熱源があるとこで焼いた時間と同じ時間やすませる。
④ソースの材料を全て入れ、ハンドミキサーで混ぜ合わせ休ませた肉汁も加える。
⑤再度焼き始め、両面焼き目をつけ、再度休ませる。
⑥最後はフライパンを軽く煙が上がるまで熱し、再度焼いて熱々の状態で切って盛り付ける。