【ボロネーゼ】ガチ勢のためのワインと合わせる本場イタリアのボロネーゼ

材料: 今夜は本場イタリアの古典レシピを参考にボロネーゼを作りました。美味しさのポイントが沢山詰まってるのでぜひ参考にしてみてくださいね


【ボロネーゼタリアテッレ】
材料　3〜4人前（ソース）
タリアテッレ　45g (1人前)
合挽き肉　300g
生ハム　30g
ニンニク　10g
ソフリット　100g
パッサータディポモドーロ　250g
赤ワイン　250cc
牛乳　100cc
にくしょう　8cc (無い場合は豚か牛のレバーを50g、もしくは無しでも可能)
EX オリーブオイル　30cc
塩　適量
黒胡椒　適量
ローズマリー　適量
イタリアンパセリ　適量
パルメザンチーズ　適量


作り方
①合挽き肉に塩黒胡椒を加え練っておく。ニンニクのすりおろしと、赤ワインを15cc加え混ぜ合わせとく。
②オリーブオイルを火にかけ、1を加える。　
③こんがり焼き目がつくまで加熱し、赤ワインを加えアルコール分を
飛ばす。　
④ソフリット、パッサータディポモドーロ、肉魚醤を加え約20分煮込む　
⑤牛乳を加え、ハーブのみじん切りを加え完成です。
⑥茹で上げたタリアテッレを合わせる。仕上げにチーズとパセリをかけて完成です。