【ミートボールパスタ】プロが本場の味を再現！ルパン三世カリオストロの城

材料: 今日はルパン三世カリオストロの城のミートボールパスタを作りました。イタリアの郷土料理なので、本場の味を再現しました


材料
ミートボールパスタ　
４人前
スパゲッティ　240g
パッサータディポモドーロ　360cc
合挽肉　250g
ニンニク　1かけ　
イタリアンパセリ　4g
全卵　1個
ソフリット 20g
塩　適量　
黒胡椒　適量　　
きび砂糖　適量　　
薄力粉　適量
ナツメグ　少々　
クミンシード　少々　
鮎の魚醤　少々
赤ワイン　50cc
オリーブオイル　15cc
パルミジャーノチーズ　適量



作り方
①ミートを作る。ひき肉に塩を打ちこね始める。白くなってきたらスパイスを加え、卵、ソフリット を加えねり合わせておく。　　
②フライパンにオリーブオイルを熱し、丸に整形し、粉をつけたミートボールを焼き目がつくまで焼き容器にあげておく。　
③油をふき取ろ、赤ワインをし、軽く詰めパッサータディポモドーロを加え塩ときび砂糖で調味する。　
④ミートボールを戻し軽く煮込む。鮎の魚醤で味を整える。　
⑤茹で上げたパスタを合わせ仕上げにチーズとパセりをかけて完成です。