ナスとひき肉のトマトパスタ【パスタアッラノルマ】シチリアの郷土料理アレンジ

材料: シチリアの郷土料理パスタアッラノルマに辛味ひき肉をプラスし少しアレンジしました。フォークが止まらない一品となっていますので是非作ってみてくださいね！冬春茄子とピリ辛挽肉とトマトのパスタ


材料1人前
リガトーニ　80g
トマトソース　200cc
冬春茄子　1本　
豚挽肉　100g
リコッタサラータ　適量　
ミニバジル　適量
カラブリア唐辛子　2本　
エクストラバージンオリーブオイル　適量　
ニンニク　1かけ　
ミニトマト　3個　


作り方
①小鍋にニンニクのみじん切りと唐辛子とオリーブオイルを弱火から火にかけ香りを出す。　
②豚ひき肉を軽く焼き目がつくまで炒め、トマトソースで繋ぐ。　
③茄子を乱切りにし、多めのオリーブオイルで揚げ焼きにバットに揚げておく。　
④トマトソースを温め、ミニトマトを加え軽く温めて、揚げたら茄子も半分戻す。
⑤茹で上げたリガトーニを加え皿に盛る。　1とバジル、リコッタサラータを削りかけ完成です。