イタリア料理の真髄【トマトパスタ】星付きレストランの丸ごとフレッシュトマトのパスタ

材料: 今日は永久保存版、丸ごとフレッシュトマトのパスタです。イタリア料理の真髄、星付きレストランのガチ工程です。


ーーー材料(1人前)ーーー
スパゲッティーニ　90g
トマト　1と1/2個　　
ニンニク　1かけ
オリーブオイル　大3
塩、きび砂糖　適量
バジルの茎と葉　数枚
パルミジャーノレッジャーノ　適量　


作り方
①フライパンに潰したニンニク、オリーブオイルを熱し、香りが出たバジルの茎の部分をいれ香りだす。　
② 4つ切りにして塩、きび砂糖でマリネしたトマトを加え強火で煮込んでいく。　
③トマトが崩れて粘度がついてきたらニンニクとバジルを外し、ブレンダーで回しシノワで濾す。
④湯がったパスタを合わせソースを吸わせ完成です。