【チキンの丸焼きステーキ】自宅で皮パリパリのローストチキンとベアルネーズソース

材料: 今日は自宅で出来るインパクト大な、チキンの丸焼きステーキを作りました！皮パリパリ柔らかくて本格的！高級マヨネーズベアルネーズソースと合わせると凄く美味しいです。本気の人はクリスマスに大切な人に振る舞ってみてくださいね


ーーローストチキン材料ーー
丸鳥 　1羽
にんにく　1かけ　
ローズマリー　適量　
塩　適量
オリーブオイル　大2　
バター　20g


作り方
①鳥を掃除し、タコ糸で縛る。塩を刷り込みフライパンで表面に焼き目をつけ、腹のなかににんにく、ローズマリーを入れ、１９０℃のオーブンで約５０分入れる。
②オーブンから取り出し、約１０分休ませる。　
③フライパンにオイルと、バターを熱しローズマリー、にんにくを入れアロゼしながら仕上げる。トレハロースをかけバーナーで焼き目をつけ完成です。　

ーーベアルネーズソース材料ーー
エシャロット　1/2個
エストラゴンビネガー　150cc
卵黄　2個　　
水　20cc
黒胡椒　適量
塩　適量
すましバター　70cc
イタリアンパセリ　適量
セルフィーユ　適量


作り方
①エシャロットのみじん切りにビネガーを入れ汁気がなくなるまで煮詰める。　
②卵黄、１、水を入れ湯煎でもったりなるまであわ立てていく。　
③澄ましバターでつなぎ、塩胡椒、セルフィーユ、イタパセを加え完成です。



【チャプター】
0:00 材料紹介
1:01 丸鶏の掃除
2:58 丸鶏の縛り方
8:58 ソースの作り方
17:58 丸鶏の捌き方