【自家製ケチャップの作り方】シェフが作る伝統の絶品ナポリタン

材料: 今日は定番の喫茶店ナポリタンではなく、高級ホテル仕様のナポリタンを作ってみました。自家製ケチャップから作っております！


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【自家製ケチャップ材料（100cc分）】
トマトホール　400cc
赤玉葱　20g
塩　5g
きび砂糖　10g
白ワインビネガー　14cc
オリーブオイル　大2　
シナモン　1本　
ナツメグ　2g
一味唐辛子　適量

【ナポリタン材料】
スパゲッティ　70g
マッシュルーム　2個　
ピーマン　1/2個　
赤玉ねぎ　15g
大和ソーセージ　2本　　
パルミジャーノレッジャーノ　適量



作り方
１鍋にオイルを熱し、玉ねぎのスライスを炒める。色が変わったらシナモン、ナツメグを加え、香りをだす。　
２白ワインビネガーを入れ酸を飛ばし軽く詰める。トマトホールを加え潰しながら強火で酸を飛ばす。　
３沸いたら塩きび砂糖で調味し中火に落とし、ソースに粘土が出てくるまで煮込む。　
４シノワで濾してソースの完成です。　
５フライパンにオイルを熱し、ソーセージ、玉ねぎ、マッシュルーム、ピーマンの順に加え３のソースを加える
６湯がったパスタを合わせ、バターを加え仕上げる。　

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【チャプター】
0:00 材料紹介
0:26 自家製ケチャップ作り方
11:37 ナポリタン作りはここから