【カルボナーラ】本場イタリアレストランのカリカリパン粉カルボナーラ

材料: 胡椒の香り出しと胡椒の種類にこだわった究極のカルボナーラレシピ。カリカリパン粉がアクセントで凄く美味しいです！


材料1人前
スパゲッティ　70g
パンチェッタ　25g
卵黄　2個　
黒胡椒　適量　
生胡椒　適量　
天然酵母のパン粉　適量　
パルミジャーノレッジャーノ　適量　
シャルドネ　大1（茹で汁代用可）
白トリュフオイル　適量（あれば）


作り方
１ボールに卵黄とチーズ、黒胡椒入れペーストをつくっておく。　
２フライパンにパン粉、チーズを加え弱火で熱し、チーズパン粉をつくる。黒胡椒もフライパンで香りを出しておく。　
３パンチェッタを弱火から熱しカリカリにし、白ワインを入れアルコールを飛ばし、ゆで汁でつなぐ。　
４茹で上げたパスタを吸わせて、１のペーストを溶かしながらとろみをつけ盛り付ける。　
５仕上げにパン粉、生胡椒、胡椒、パンチェッタ、チーズをかけて完成です。