【コストコのサーモンで完璧なレアカツ攻略法】シェフが辿り着いたベストな火入れがこちら

材料: コストコの分厚いサーモンを使って、レアカツを作ります。中が生のままではなく、潤いたっぷりジューシーなレアに仕上げる火入れを目指しました。とろける柔らかさと、相性抜群の和風タルタルのレシピも、ぜひ参考にしてみて下さい！

●材料(約2〜3人前)
サーモン(刺身用)　 400g
塩糀　　　　　　 適量
長ネギ　　　　　 1/2本
マヨネーズ　　　　 大さじ1〜2
梅干し　　　　　 2個
パセリ　　　　　　適量
茹で卵　　　　　 2個
溶き卵・パン粉・パルミジャーノ・小麦粉　適量