俺用「George ジョージ レシピの材料検索システム」

10年ぶりのパリで朝食を作ります、3種のチーズを贅沢に使った本場の『クロックムッシュ』作り方

公開日時: 2024-09-26 12:00:51

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材料の数: 11

材料: フランス・パリで作る朝ごはん。マルシェで買い物して、アパルトマンでクロックムッシュを作ります。ベシャメルソースさえ作ればあとは簡単なので、ぜひ休日の朝食やブランチの参考にしてみて下さい！

●材料(2人前)
パンドゥミ(食パン) 4切
ハム　　　　　　　適量
コンテなどチーズ　お好みで
バター　　　　　 適量
パルミジャーノ　 適量
卵　　　　　　　 　1個
黒胡椒　　　　　 適量
【ベシャメル】
小麦粉　　 30g
バター　　 30g
牛乳　　 200cc
塩　　　　少々

【邪悪なチキン】シェフがフライパンで再現するジャマイカの国民食『ジャークチキン』

公開日時: 2024-09-19 11:00:13

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材料の数: 18

材料: スパイシーな味がクセになるジャマイカのソウルフード、ジャークチキン。フライパンで香ばしく焼いて作る方法をご紹介します。おうちで世界の料理、良かったら。
うん、良かったら。

材料(作りやすい分量)
鶏もも肉　　　　2枚
塩・黒胡椒・レモン汁・ケチャップ　 適量
【漬け込み液】
ライム　　　　　　 1/2個
黄パプリカ　　　 1/2個
長ネギ(青い部分)　 1本
ニンニク　　　　 3〜4かけ
唐辛子　　　　　　 3本
黒胡椒　　　　　 　 小さじ1

オールスパイス　　　大さじ1/2
乾燥タイム　　　　 小さじ1/2
乾燥バジル　　　 　 小さじ1/2
パプリカパウダー　 小さじ1/2
ナツメグ　　　　　　小さじ1/2
オレンジジュース　　 大さじ3
オリーブオイル　　　大さじ1/2〜1

砂糖　　　　　　　　大さじ1/2〜1

アメリカが生んだ旨辛チキン【バッファローウィング】一度食べたら止められない病みつきの味

公開日時: 2024-09-12 12:00:58

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材料の数: 15

材料: 酸味の効いたピリ辛ソースに絡めて食べるチキンのレシピです。ブルーチーズのディップソースも外せません。
これがアメリカの定番料理、ビールのお供にぜひ。

●材料(約3人前)

玉ねぎ　 1個
にんにく 3かけ
セロリ　 1本
手羽先　 12本
トマト缶　 1缶
白ワインビネガー 大さじ1
タバスコ 大さじ1
カイエンペッパー　小さじ1
バター　 15g
ウスターソース　 大さじ2
塩・黒胡椒 適量
＜ディップソース＞
ブルーチーズ30g
マヨネーズ 大さじ4
サワークリーム 大さじ4
ウスターソース 大さじ1

ステーキとの相性は最強クラス『チミチュリソース』アルゼンチンが生んだあまりにも万能な料理

公開日時: 2024-09-05 12:00:40

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材料の数: 11

材料: ●万能チミチュリソースのレシピはこちら
材料(作りやすい分量)
玉ねぎ　　　　　 1/2個
ニンニク　　　　　2かけ
パセリ　　　　　 約40g
オリーブオイル　 大さじ2
シェリービネガー　大さじ1.5
塩　　　　　　　 ひとつまみ
チリペッパー　　　小さじ1/2
クミン　　　　 　 小さじ1/2〜1
ブラックペッパー　小さじ1/2
コリアンダー　　　小さじ1/2
オレガノ　　 　　 小さじ1/2〜1

スーパーに売ってる豚肉を誰もが悶絶するステーキに仕上げます【シェフのポークソテー】焼き方解説

公開日時: 2024-08-22 12:00:34

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材料の数: 7

材料: スーパーで手に入る豚肉を使って、しっとりと火を入れるポークソテー。焼き方しつつ、簡単で美味しいマスタードソースのレシピでサッと作れる一皿に仕立てました。ぜひ試してみて下さい！

●材料(約1人前)
豚肩ロース　1枚
玉ねぎ　　　1/2個
ニンニク　　1かけ
タイム　　　適量
砂糖　　　　小さじ1/2
白ワイン　　大さじ2
粒マスタード　大さじ1

フレンチのシェフが探求する【焼きそば】割と簡単な自家製ソースで幸せになれる作り方

公開日時: 2024-08-15 12:01:03

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材料の数: 16

材料: 夏といったら焼きそばですよね？お祭りに行って食べるのも最高ですが、家でちょっとこだわって作るのも最高です。
良かったら、参考にしてみてください！

●材料(1人前)

中華麺　　1玉
キャベツ　1/4個
ニンニク　1かけ
豚バラ肉　100g
バター　　1かけ
もやし　　1/2パック
かつお節・青のり　適量
＜合わせ調味料＞
ウスターソース・みりん　各大さじ1
オイスターソース・ケチャップ・鶏がらスープの素・砂糖・酒　 各小さじ1
カレー粉　小さじ1/2

ズッキーニがここまで美味くなることを誰が予想出来ただろうか【ズッキーニ唐揚げ】シェフのおうち飯

公開日時: 2024-08-08 12:00:08

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材料の数: 13

材料: ズッキーニはステーキも美味しいですがフライにしても最高です。
おつまみにすれば、ビールもハイボールも止まらなくなるので、ご注意を。

●材料(1人前)

ズッキーニ　1本
塩麹　　　　大さじ3
ニンニク　　1かけ
薄力粉・片栗粉　適量

【サルサ】
玉ねぎ　　 1/4個
セロリ　　 1本
ピーマン　 1個
トマト　　 2個
塩・レモン汁・ニンニク　 少々
唐辛子・タバスコ　 　　 適量

めんつゆ以外でこれ以上美味いそうめんがあったら教えてほしい【冷やし担々素麺】シェフのおうち飯

公開日時: 2024-08-01 12:00:15

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材料の数: 16

材料: そうめんのアレンジレシピは色々とありますが、個人的ベスト・担々素麺です。
良かったら参考にしてみて下さい。

●材料(2人前)
豚ひき肉　　　　約200g
ニラ　　　　　　1/2束
長ネギ　　　　　1本
かいわれ大根　　適量
生姜　　　　　　1かけ
鶏がらスープの素　少々
醤油　　　　　　小さじ1
砂糖　　　　　　小さじ1/2
豆板醤・甜麺醤　各小さじ1
紹興酒　 　　　小さじ2

＜スープ＞
豆乳　 200ml
練りごま(白)　　　 大さじ1
麺つゆ(3倍濃縮) 　大さじ2
オイスターソース　大さじ1
鶏がらスープの素　少々
ラー油・ごま油　 各小さじ1/2

【とうもろこしの芯を捨ててる人へ】芯で出汁を取ったペペロンチーノにバターと醤油を入れると最高のパスタが完成します

公開日時: 2024-07-18 12:00:12

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材料の数: 9

材料: 旬のとうもろこし。甘いコーンの味わいをパスタにするなら・・と、香ばしく焼いてほろ苦さをプラスしたペペロンチーノに仕立てました。
美味しいこの時期にぜひ試してみて下さい！

●材料(1人前)
とうもろこし　 １本
塩・砂糖　 　　各適量
ニンニク　　　 2かけ
鷹の爪　　　 　 1本
醤油　　　　　 大さじ1/2
バター　　 　　2かけ
パセリ・黒胡椒　　適量

【茄子のアラビアータ】旨すぎてもうパスタはいらないと言われたのでレシピにしました、その名も『ナスビアータ』

公開日時: 2024-07-04 12:00:25

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材料の数: 9

材料: アラビアータソースで食べる茄子。ピリッとした辛さのアクセントが食欲をそそる、夏に最高のレシピです。暑い日に、ぜひ作ってみて下さい！

●材料(約2人前)

茄子 　　　　　 3本
ニンニク 　　 2かけ
玉ねぎ 　　　　 1/4個
ベーコン 　　　　約20g
ホールトマト缶 150g
唐辛子 　　　　 3本
白ワイン 　　 　 大さじ1
白だし 　　　　 大さじ1
パセリ 　　　　 適量

これ食べて10年間体型が変わらない人生でした、健康的なフランスの常備菜【キャロットラペ】

公開日時: 2024-06-27 12:01:02

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材料の数: 6

材料: 常備菜に最強のアイテム、キャロットラペ。定番のフランス料理ですが、より美味しく作るコツなどを丁寧に解説しました。ぜひモリモリ食べて下さい！

材料(作りやすい量)
人参　　　　　　　2本
白ワインビネガー　20ml
オリーブオイル　　70ml
オレンジジュース　90ml
塩・白胡椒　適量

【普通の親子丼】シェフが極限にまで美味しくするシンプルな作り方

公開日時: 2024-06-06 12:00:33

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材料の数: 9

材料: 普通じゃない親子丼のレシピはあったんですが、普通の親子丼も見たいというリクエストをいただいたので今回作りました。普通なんですが、自分なりの調理のポイントなど丁寧に解説しましたので、ぜひ参考に作ってみて下さい！

●材料(約2人前)
鶏もも肉　　　　 1枚
醤油・酒・
みりん 各大さじ2
チキンコンソメ　 100〜150ml
玉ねぎ　 　　　　 1/4個
卵　　　 3個
七味唐辛子・三葉　適量

これがニンニクを最大限に楽しめるパスタ『五右衛門のダブルガーリックぺぺロンチーノ』現役シェフの再現風レシピ

公開日時: 2024-05-30 11:00:20

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材料の数: 5

材料: 五右衛門のパスタをフレンチのシェフが再現。ホクホクにコンフィしたニンニクがゴロッと入った『ダブルガーリックペペロンチーノ』っぽいやつ、ぜひおうちで作ってみて下さい！

●材料(1人前)
ニンニク　　　 6かけ
パセリ　　　　 適量
唐辛子(ホール)　 1本
唐辛子(輪切り) 適量
醤油　　　　 お好み

シェフが探究する人生最高の『ステーキサンド』の作り方

公開日時: 2024-05-23 12:00:35

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材料の数: 19

材料: 今回のレシピはこちら。
●材料
牛肉(ハンギングテンダー)　300g
食パン 　　　　　　　　　 2枚
ニンニクすりおろし　　　 10g
生姜すりおろし 　　　　　 20g
マヨネーズ　　　　　　 　20g
マスタード　　　　　 　　10g

(BBQスパイス)
アニス 　　　3個
グローブ 　　5個
唐辛子 　　　1個
黒こしょう　 10粒
クミン 　　　10g
コリアンダー 10g
パプリカパウダー 3g
カレー粉　　　　 1g

(BBQソース)
ハチミツ　　　　 50g
赤ワインビネガー 100cc
赤ワイン　　　　 100cc
ケチャップ 　　　50g
ウスターソース　 10g

【至高の衣】明日から唐揚げは鶏胸肉と柿の種で作ってください

公開日時: 2024-05-16 12:00:33

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材料の数: 8

材料: 人生で1番美味い唐揚げが誕生しました。鶏胸肉はジューシーに、衣は柿ピーを使って超ガリッと食感に。ぜひ試してみて下さい！

●材料(約1〜2人前)
鶏胸肉　1枚
炭酸水　100ml
塩　　　10g
砂糖　　10g
卵白　　2個分
柿の種　3袋
黒胡椒　適量
レモン　お好み

現役シェフが勢いで作る『サイゼリヤのディアボラ風チキン』

公開日時: 2024-05-09 12:00:02

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材料の数: 11

材料: サイゼリヤの人気メニュー、味の記憶を頼りに再現してみました！

●材料(1人前)
鶏もも肉　　　1枚
玉ねぎ　　　　1/2個
ニンニク　　　1/2かけ
パセリ・唐辛子　 適量
酢　　　　　　小さじ1
ジャガイモ　　　　 2個
ホールコーン　　　 1缶
【ガルムソース】
コラトゥーラ(魚醤)　　　 小さじ1/2
醤油・酒・みりん・水　 各大さじ1
ウスターソース・砂糖　　各 小さじ1
バター　　　　　　　 1かけ

料理人が冷蔵庫に何もない日に作る【貧乏人のパスタ】給料日前のレシピ編

公開日時: 2024-05-02 12:00:48

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材料の数: 6

材料: ジョージ流貧乏人パスタのレシピはこちら。

●材料(1人前)
麺つゆ(3倍濃縮)　15cc
水　　　　　　　　300cc
ニンニク　　　　　1かけ
バター　　　　　　15g
レモン汁・チーズ　適量
パスタ　　　　　　90g

【シェフの技】失敗しない乳化の秘訣『ブールブラン』フランス古典のバターソース

公開日時: 2024-04-11 12:00:10

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材料の数: 5

材料: フランス料理、基本のソースであるブールブランソース。お魚料理に合わせると最高のソースです。よく乳化に失敗して分離してしまったという声を聞くので、乳化のコツを丁寧に解説しました。料理における色んなシーンで役に立つポイントでもあるので、何か参考になれば嬉しいです！

●材料

白胡椒 　　　適量
白ワイン 　 　100ml
白ワインビネガー 50ml
エシャロット　 80g
バター　　　 　100g×2回分　

シェフが10分で作る無化調の『あさりらーめん』これが家ラーメンの到達点

公開日時: 2024-04-04 12:00:15

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材料の数: 10

材料: 飲み過ぎた日の〆の一杯に。旬のアサリを使って作る簡単ラーメンのレシピです！
●材料(約1人前)

あさり　　　適量
ニンニク　　2かけ
長ネギ　　　1/2本
万能ネギ 1/3本
白ワイン　　適量
水　　　　 適量
醤油・みりん　各大さじ1
レモン汁　　適量
麺　　 　　 1玉

たぶん人生で1番美味いキャベツ誕生しました『キャベツのステーキ』作り方

公開日時: 2024-03-14 12:00:31

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材料の数: 5

材料: 野菜と向き合うシリーズ、キャベツ編。以前作ったものとはまた違う味付けで、さらに簡単に作れるレシピにしてみました。めちゃくちゃ美味しいので是非やってみて下さい！

●材料(約1人前)
キャベツ　　 1/4個
コンソメ　　 1個(90ml)
ニンニク　　　 1かけ
パルミジャーノ・レッジャーノ　適量
カレー粉　　　　適量

【シェフのラピュタパン】最高の火入れにした卵のコンフィで食べる目玉焼きトーストの作り方

公開日時: 2024-03-07 12:00:25

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材料の数: 9

材料: 天空の城ラピュタよりジブリ飯「ラピュタパン」のオマージュとして、自分なりのレシピで目玉焼きトーストを作りました。休日の朝食やブランチなんかに作れば最高です。良かったら参考にしてみて下さい。

●材料(1〜2人前)
卵　　　　　　　2個
ニンニク　　　　2かけ
パセリ　　　　　適量
食パン　　　　　1枚
オリーブオイル　約 100ml
塩・黒胡椒　　　適量
マヨネーズ　　　大さじ1
パルミジャーノ　適量

【日本人の３倍芋を食べる】じゃがいも大国フランスの伝統料理『ガレット』をお見せします

公開日時: 2024-02-22 12:00:36

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材料の数: 7

材料: ショート動画でご紹介したハムチーズ入りのガレット、詳しい作り方を知りたいというリクエストをいくつか頂きましたので、本編作りました。シンプルで美味しいガレットを、ちょっとアレンジしたレシピです。ぜひおつまみに、おやつに、作ってみて下さい！

●材料(作りやすい分量)
ジャガイモ　　　 　5〜6個
ナツメグ　　　 適量
クミン　　　　　　 適量
シュレッドチーズ　 約50〜100g
ハム　　　　　　　 4枚
バター・黒胡椒 適量

【フランスのおふくろの味】豚肉と生クリームで作る『ブランケット』をご存知だろうか

公開日時: 2024-02-15 12:00:57

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材料の数: 12

材料: フライパン1つで作れるフランス料理、ブランケット。クリーム煮込みの一皿です。素材の味を最大限に引き出して、うま味調味料なしで仕上げました。が、もちろんコンソメなど使ってもOKですよ！ぜひ参考に作ってみて下さい。

●材料(約3〜4人前)
豚肩ロース　500g
玉ねぎ　　　1/4個
人参　　　　1/4本
セロリ　　　1/3本
ニンニク　　1かけ
生クリーム　200ml
水　　　　　800ml
バター　　　少々
レモン汁　　適量
パルミジャーノ・レッジャーノ　適量
黒胡椒　　　適量
パセリ　　　適量

【オーブン不使用】生チョコタルト｜生クリームだけで作れて珈琲に合わせるベストなバレンタインのレシピ

公開日時: 2024-02-01 12:00:28

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材料の数: 6

材料: 超簡単チョコタルトのレシピはこちら。
●材料(15cm型1台分)
板チョコ(ダーク)　200g
生クリーム35%　150ml
ビスケット　 35g
マカダミアナッツ 15g
ホワイトチョコ　45g
ココアパウダー　適量

【つゆだく和風きのこパスタ】これがミシュラン店シェフ思い出の喫茶店料理

公開日時: 2024-01-25 12:00:14

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材料の数: 10

材料: スープパスタのようなつゆだくが美味しいきのこパスタ。簡単に作れるのでぜひ参考にしてみて下さい！

●材料(約1人前)
玉ねぎ　　1/4個
ニンニク　1かけ
鷹の爪　　1本
しめじ　　1/2pc
まいたけ　1/2pc
パスタ　　80g
合わせ出汁 150〜200ml
醤油・酒・みりん　大さじ1

太らない【やみつきレンコンステーキ】実は焼くと肉より美味くなる圧倒的な野菜料理

公開日時: 2024-01-18 12:00:20

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高評価数: 4,523

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材料の数: 7

材料: レンコンの美味しさを最大限に味わうステーキのレシピはこちら！

●材料(約1〜2人前)
レンコン　　　1節
ニンニク　　　1かけ
蜂蜜　　　　　20g
醤油　　　　　20ml
水　　　　　　10ml
黒胡椒・オリーブオイル　適量

シェフが辿り着いた人生最高の野菜料理【大根ステーキ】

公開日時: 2024-01-11 12:00:24

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材料の数: 7

材料: 冬に欠かせない大根をステーキに仕立てました。超ジューシーなお肉に負けない美味しさで、大根1本あっという間になくなります。シンプルな材料でも丁寧に作れば、メイン級の一皿に。ぜひ作ってみて下さい！

●材料(約1人前)
大根　　　　 　1/3本
チキンブイヨン 約200ml
昆布　　　　　 1かけ
ニンニク　　　 1かけ
バター　　　　 少々
パセリ・黒胡椒　適量

この【トマト鍋】を知ったらもう市販の鍋の素に戻れないらしいです。そんなフランス料理店シェフの煮込みレシピがこちら

公開日時: 2023-12-28 12:00:36

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材料の数: 8

材料: 寒い冬に食べたいお鍋のレシピ。今回はフレッシュトマトを使う『トマト鍋』を作りました。
それぞれソテーして香ばしい美味しさを引き出し、丸ごとお鍋に放り込むスタイル。素材の味を引き出す上品な美味しさを楽しめるレシピです。
良かったら参考にしてみて下さい！

●材料(約2人前)
トマト　 　　　 2個
鶏もも肉　　　　1枚
椎茸　　　　　　4個
ニンニク　　　 2かけ
長ネギ　　　　 1本
チキンブイヨン 約300ml
鷹の爪　　　　　 2本
白菜　　　　　　1/4個

【次世代型フライドポテト】この切り方で抜群な食感になる芋料理

公開日時: 2023-12-21 12:00:08

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材料の数: 6

材料: クリスマスやパーティ料理のあと1品！に。いつものフライドポテトがグッと華やかになる、アコーディオンポテトの作り方です。外はカリッと中はホクホクで、食感のコントラストが楽しいおつまみ。ステーキの付け合わせなんかにも最高です。簡単にできるので、良かったら参考に作ってみて下さい。

●材料(作りやすい分量)
ジャガイモ(メークイン)　2個
ニンニク　　　　　　2かけ
ブーケガルニ　　　　　1束
ごま油　　　　　　　 適量
塩・黒胡椒　　　 　　適量

何万回と作ってきた【チキングラタン】素材の味を引き出すシンプルで頂点の作り方

公開日時: 2023-11-30 12:00:01

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高評価数: 4,723

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材料の数: 11

材料: 寒くなってきたら食べたいグラタン。シンプルながらも素材の味を引き出すことで、旨味調味料を使わずに、最高に美味しくしちゃいます。良かったら参考にしてみて下さい。

●材料(約2人前)
鶏もも肉　　　　 1枚
椎茸　　　　　　 ２個
マッシュルーム　　５個
玉ねぎ　　　 　 　 1/4個
ニンニク　 　　　1かけ
バター・白ワイン　適量
マカロニ　　 60g
シュレッドチーズ・黒胡椒

＜ベシャメルソース＞
小麦粉　 30g
バター 30g
牛乳 　400ml

【もう市販のルーに戻れない】たっぷりの赤ワインが決め手の大人ハヤシライス

公開日時: 2023-10-19 12:00:05

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高評価数: 7,131

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材料の数: 12

材料: ルーを使わないハヤシライスの作り方。煮詰めた赤ワインのコク、牛肉と野菜の旨味で引き締まった美味しさながらも、自然体の味わいが最高です。赤ワインを多めに使う、ホテルで食べるような大人のハヤシですが、ケチャップやウスターソースも使って子どもも大好きな味わいにしています。ぜひ作ってみて下さい！

●材料(約2人前)
牛肩ロース　　　200g
玉ねぎ　　　 　1/2個
ニンニク　　　　1かけ
マッシュルーム　 5個
小麦粉　 大さじ1
赤ワイン　 300ml
ケチャップ　 大さじ2
ウスターソース　大さじ1
牛乳　　　　 　 70ml
コンソメ　　　 150ml
蜂蜜・バター　　 少々

【コストコのサーモンで完璧なレアカツ攻略法】シェフが辿り着いたベストな火入れがこちら

公開日時: 2023-10-05 12:00:14

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材料の数: 11

材料: コストコの分厚いサーモンを使って、レアカツを作ります。中が生のままではなく、潤いたっぷりジューシーなレアに仕上げる火入れを目指しました。とろける柔らかさと、相性抜群の和風タルタルのレシピも、ぜひ参考にしてみて下さい！

●材料(約2〜3人前)
サーモン(刺身用)　 400g
塩糀　　　　　　 適量
長ネギ　　　　　 1/2本
マヨネーズ　　　　 大さじ1〜2
梅干し　　　　　 2個
パセリ　　　　　　適量
茹で卵　　　　　 2個
溶き卵・パン粉・パルミジャーノ・小麦粉　適量

【イタリア人どん引き】だけど止められない納豆のペペロンチーノ

公開日時: 2023-09-28 12:00:14

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材料の数: 8

材料: 忙しい日でもササっと作れるペペロンチーノ。大好きなおかめ納豆とほうれん草を使ったアレンジで栄養もバッチリの癒しのレシピです。ぜひ。

●材料(約1人前)
納豆　　　　1パック
ほうれん草　1/2把
ニンニク　　1〜2かけ
鷹の爪　　　1本
イタリアンパセリ　
オリーブオイル・パスタ・塩

スーパーのステーキを焼く極意【食材5つで簡単ビストロ風ソース】

公開日時: 2023-09-07 12:00:40

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材料の数: 5

材料: スーパーのお肉と食材たった5つで作れる、簡単フレンチの一皿。牛肩ロースのステーキと、真似しやすいトマトソースのレシピです。簡単レシピですがポイントを押さえて作れば、おうちでお店の味を楽しめちゃいます。ぜひ作ってみて下さい！

●材料(約1人前)

牛肩ロース肉　　1枚
トマト　　　　　1個
ニンニク　　　　2かけ
ローズマリー　　1本
白ワイン　　　　約50ml

ズッキーニの底力を引き出す焼き方をご存知でしょうか【野菜ステーキの極意】

公開日時: 2023-08-31 12:01:01

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材料の数: 6

材料: アメリカの超有名シェフ、トーマスケラーさんのローストズッキーニのレシピを George風にアレンジ。ズッキーニ史上最高の美味しさに仕上がりました。ぜひ1度作ってみて下さい！

●材料(約1人前)
ズッキーニ　　　　　1本
ニンニク　　　　　　2〜3かけ
バター・レモン汁　　少々
パルミジャーノ・レッジャーノ　
イタリアンパセリ
黒胡椒

なすの生姜焼きが凄すぎて豚肉いらなくなったのでレシピにしました

公開日時: 2023-08-10 12:00:32

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材料の数: 9

材料: 以前豚肉の生姜焼きを作った際にあまりに美味しかった茄子の付け合わせ。もはやメイン級の一品です。簡単レシピですが、かなり香ばしく焼き色を付けることでソースに奥行きが出て、グッと格上げされた味わいに。茄子が旬のうちに、ぜひ作ってみてください！

●材料(約2人前)
茄子　　　　　　3本
生姜 　　　　　 10〜20g
ニンニク　　　　1〜2かけ
バター　　　　　10g
醤油　　　　　　20g
ハチミツ　　　　15g
粒マスタード　　10g
チキンブイヨン　45ml
水(調整用)　　　 約50ml

今までの冷やし中華を完全に超えてます。鶏胸肉で作る最高のごまダレ風味レシピ

公開日時: 2023-07-13 12:00:36

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材料の数: 19

材料: 夏が来たので冷やし中華を始めました。よくあるスタイルからはちょっとアレンジしたレシピです。鶏胸肉はタレに漬け込んで火を入れたら、そのタレをベースにごまだれに仕上げていく感じです。割とマジで旨いです。暑い日に、ぜひ作ってみて下さい！

●材料(約2人前)
鶏胸肉　　1枚　
中華麺　　2人前
卵　　　　1個
キュウリ　1/3本
長ネギ　　適量
鷹の爪　　1本
醤油　　　大さじ4
酒　　　　大さじ4
みりん　　大さじ4
はちみつ　大さじ2
生姜・ニンニク・シナモン　適量

ごまタレ(約1人前)
煮汁　　　　　　　全体の約1/2量くらい
白ワインビネガー　大さじ2
ねりごま　　　　　大さじ2
マヨネーズ　　　　大さじ1/2
ごま油　　　　　　大さじ1/2

母直伝『圧倒的ドライカレー』記憶に残る味の再現がこちら

公開日時: 2023-06-29 12:00:40

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材料の数: 12

材料: 暑い夏はカレーを食べて食欲倍増。リクエストを頂いた、ドライカレーの作り方です。学生時代から大好物だったレシピを再現。手軽に作れるのでぜひ試してみて下さい！

●材料(約2人前)
合挽き肉　　 300g
玉ねぎ　 　 1個
ピーマン　　 1個
生姜　　 　　 1かけ
ニンニク　 2かけ
トマト　　　 1個
セロリ　　　 20g
カレー粉　　 小さじ3
ケチャップ・ウスターソース　各 大さじ1

赤ワイン　　 大さじ2
魚醤　　　 小さじ1

芋と明太子を用意して下さい、ちょっとしたテクで驚くほど美味いおつまみ『タラモサラダ』がこちら

公開日時: 2023-06-22 12:00:09

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材料の数: 11

材料: ギリシャ・トルコの料理、タラモサラダ。要はポテトサラダの一種で、日本では明太子を使うレシピが定番です。じゃがいもと明太子の組み合わせは、もう美味しいのは確定。最高のお酒のおつまみです。そこからちょっとしたアレンジで、おもてなしの副菜にもなるような一品へ。簡単なので良かったら参考にしてみて下さい！

●材料(作りやすい分量)
じゃがいも　　　　5個
玉ねぎ　　　　　　20〜30g
マスタード　　　　小さじ1
白ワインビネガー　大さじ1〜2
オリーブオイル　　約90ml
塩・黒胡椒・パセリ　適量
明太子　　　　　　20〜40g
マヨネーズ　　　　小さじ1/2
ニンニク　　　　　少々

海外のシェフに作り方を教えてくれと懇願された『照り焼きチキン』の作り方がこちら

公開日時: 2023-06-15 12:00:16

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材料の数: 10

材料: 家庭料理の定番、照り焼きチキン。ちょっとひと手間プラスした格上げレシピをご紹介します。
香ばしい焦げ感と、輝くような照り加減。照り焼きソースは層になっているので満足感が違います。中はしっとりジューシーで、コントラストも最高です。良かったら参考にしてみて下さい！

●材料(約3人前)
鶏もも肉　2枚
醤油　　　80ml
白ワイン　100ml
みりん　　100ml
砂糖　　 　60g
ごま油　　 10ml
ニンニク・生姜・塩・黒胡椒　適量

夜9時以降は閲覧注意です『天津飯は飲み物』と言えるレシピがこちら

公開日時: 2023-06-01 12:00:01

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高評価数: 3,123

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材料の数: 14

材料: お夜食に最適、簡単に作れる卵料理の天津飯。黒酢がポイントの甘酢あんを、ごま油を加えてふわふわに仕上げた卵にたっぷりかけます。止まらなくなるのでご注意を。ぜひ作ってみてください！

●材料(約2人前)
長ネギ　　　　　適量
椎茸　　　　　　1～2枚
卵　　　　　　　4個
ごま油　　　　　約30ml
オリーブオイル　約40ml
カニカマ　　　　30～50g
チキンブイヨン　200ml
醤油　　　　　　　小さじ1
オイスターソース　小さじ1
黒酢　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　大さじ2
片栗粉　　　　　　適量
バター　　　　　　10～20g
塩

シェフによって巨大サーロインが完璧に焼かれる様をご覧下さい

公開日時: 2023-05-25 12:00:37

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材料の数: 7

材料: キャンプに来たので分厚い和牛ステーキを焚火で豪快に焼き上げました。自然の中で作って食べる料理と美味しいお酒。割とマジで最高です。


●いつものステーキを格上げする薬味バターのレシピはこちら
バター　　　 50g
パセリ 　　　 10g
エシャロット 5g
ニンニク　　 5g
レモン汁 　 　少々
塩・胡椒 　　 適量

たぶん痩せます、そして野菜は塊で焼くと驚くほど美味いです【ブロッコリーのロースト】

公開日時: 2023-05-18 12:00:03

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材料の数: 8

材料: 茹でても美味しいブロッコリーですが、今回はゴロっと大きな塊で豪快にローストして、贅沢なステーキを作ります。
肉にも負けない美味しさで、あっという間に1株無くなるのでご注意を。
オーブンがなくてもフライパン1つで作れるので、良かったら参考にしてみてください。

●材料(約2人前)
ブロッコリー　1株
ニンニク　　　1かけ
生姜　　　　　約10g
アンチョビ　　1フィレ
バター　　　　約40g
カレー粉　　　小さじ1/2
パルミジャーノ　適量
黒胡椒　　　　　適量

10代の頃、喫茶店でどハマりした味を再現します【キャベツとベーコンのパスタ】シェフの思い出レシピ

公開日時: 2023-05-11 12:00:05

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材料の数: 12

材料: キャベツとベーコンのパスタのレシピ。旬のキャベツはたっぷりとナムルにして常備菜にも大活躍です。味の染みたキャベツのナムルを使ってパスタにするのは、私の思い出の喫茶店にあった思い出の味。ぜひ作ってみてください！

●材料
(ナムル約2人前)
キャベツ　　1/2個
ニンニク　　1かけ
ごま油　　　大さじ1
炒りごま　　適量
塩・黒胡椒　適量
魚醤　　　　少々

(パスタ約1人前)
キャベツのナムル　上記の半量
ベーコン　　　　　約40g
ニンニク　　　　　1かけ
イタリアンパセリ　適量
鷹の爪　　　　　　1本

アメリカが生んだ最高峰の芋料理『ハッシュドポテト』手軽に作るシェフスタイルの朝マック

公開日時: 2023-05-04 12:00:39

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材料の数: 6

材料: 朝マックの定番ハッシュドポテトを再現。食感が楽しくて、何個も食べたくなるので、家で作ったら最高でした。簡単なので、良かったら参考にしてみて下さい。

●材料(約3人前)
じゃがいも　4個
塩　　　　　適量
片栗粉　　　大さじ1/2〜1
粉末チキンブイヨン・ナツメグ・黒胡椒　少々

これ毎日食べても痩せます【春キャベツのロースト】ペペロンチーノ風

公開日時: 2023-04-27 12:00:05

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材料の数: 9

材料: 今が旬の春キャベツをたらふく食べられる、極旨レシピ。香ばしくローストしたキャベツのステーキに、シンプルで簡単ながらも、相性最強のペペロンチーノ風のソースを染み込ませます。芯まで美味しい、メイン級の副菜です。ぜひ作ってみてください！

●材料(約1人前)
キャベツ　1/4個
ニンニク　3かけ
イタリアンパセリ・鷹の爪・オリーブオイル　適量
バター　少々
魚醤　　少々
水　　　適量
黒胡椒　適量

海老とトマトを用意して下さい、飛びます『海老のクリーミーパスタ』

公開日時: 2023-04-20 12:00:30

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材料の数: 7

材料: みんな大好き『海老トマトクリームパスタ』の作り方。殻を使って出汁を取り、濃厚な海老の風味とクリームでなんとも言えないリッチ感になります。ちょっとアメリケーヌソースっぽい感じで、とはいえもう少し軽やかなエビのパスタに仕立てました。エビ好きな人はぜひ試してみてください！

材料(約1人前)
ブラックタイガー　8尾
ニンニク　　　　　2かけ
トマト　　　　　　1/2個
白ワイン　　　　　50ml
トマトペースト　　大さじ1
生クリーム　　　　80ml
魚醤　　　　　　　少々

キャベツの消費量が半端じゃなくなるので注意して下さい『旨辛が過ぎる回鍋肉(ホイコーロー)』

公開日時: 2023-04-13 12:00:17

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材料の数: 14

材料: 春はキャベツが美味しい時期なので、たっぷり1/2個も食べられるホイコーローを作りました。ピリッと旨辛、やみつき必須の美味しさに仕上げています。ぜひ試してみてください！

●材料(約2人前)
キャベツ　　　1/2個
ピーマン　　　3個
ニンニクの芽　2本
ニンニク　　　2かけ
生姜　　　　　10g
鷹の爪　　　　適量
豚肩ロース肉　200g
豆豉　　　　　1つまみ
豆板醤　　　　大さじ1.5
甜麺醤　　　　大さじ1
紹興酒　　　　大さじ1
みりん　　　　大さじ1
醤油　　　　　小さじ1/2
ラー油　　　　少々

毎日食べても飽きないワンパンパスタ『ボンゴレロッソ』トマトとあさり出汁の黄金比

公開日時: 2023-04-06 12:00:30

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高評価数: 2,341

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材料の数: 6

材料: 旬のアサリとトマトのパスタ、ボンゴレロッソの作り方。繊細な自然の旨味をしっかりとパスタに煮含ませれば、余計な塩は振らずに味がバッチリ決まって最高の美味しさに。工程はシンプルで簡単、ワンパンで作れます。ぜひ作ってみてください！

●材料(約1人前)
ニンニク　　2かけ
ミニトマト　15個くらい
鷹の爪　　　1本
アサリ　　　13個くらい
水　　　　　200〜250ml
パセリ・バジル　適量

シェフの圧倒的【ピーマンの肉詰め・改】こだわり満載レシピ

公開日時: 2023-03-30 12:00:37

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材料の数: 20

材料: もう剥がれない、ピーマンの肉詰めのコツと、味に奥行きをプラスするシェフのこだわりの作り方を解説しました。ソースは身近な和の材料で、レシピ本の時とはまた全然違ったアレンジなので、良かったらこちらも参考にしてみて下さい！

●材料(約2人前)
玉ねぎ　　1/4個
ニンニク　1かけ
生姜　　　10g
オイスターソース　小さじ1
醤油　　　小さじ1
みりん　　小さじ2
合挽き肉　250〜300g
ナツメグ　少々
ピーマン　6個くらい
卵　　　　1個
パン粉・牛乳　各20g
小麦粉　　適量
酒・醤油・みりん　　　　 各大さじ2
オリーブオイル(ソース用)　大さじ1
イタリアンパセリ・パルミジャーノ・レッジャーノ・黒胡椒

冷凍シーフードが想像を絶するパスタになります『和風ペスカトーレ』

公開日時: 2023-03-23 12:00:18

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材料の数: 10

材料: シーフードミックスを使ってお手軽に作る、ペスカトーレのレシピ。和出汁を使って魚介の旨味感を底上げして、絶品和風ペスカトーレに仕立てます。簡単で美味しいので、ぜひ作ってみてください！

●材料(約1人前)
冷凍シーフード　　　　　約200g
玉ねぎ　　　　　　　　　1/4個
ニンニク　　　　　　　　2かけ
トマト　　　　　　　　　1個
酒　　　　　　　　　　　約20ml
和出汁　　　　　　　　　約100ml
バター・オリーブオイル・パセリ・黒胡椒

原点にして頂点の鶏胸肉【チキンカツレツ】最高にジューシーになるシェフのこだわりレシピ

公開日時: 2023-03-16 12:00:26

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材料の数: 11

材料: スーパーにある鶏むね肉を使って、フランス生まれ・日本育ちのカツレツを作りました。鶏胸肉のパサつきやすさを良い感じにカバーして、ジューシーに仕上げます。ソースも身近な梅干しを使った超簡単なレシピなので、ぜひ参考に作ってみてください！

●材料（約2人前）
鶏むね肉　 1枚
梅干し　　　　　　 1個
卵 (ソース用・衣用) 2個
マヨネーズ　　　　 約30g
パセリ・塩・黒胡椒・パン粉　適量
パルミジャーノ・レッジャーノ　約5g
ニンニク　　　　　 1かけ
バター　　　　　　 5〜10g

ペペロンチーノにバターを入れた反則級にうまい『ぺぺバター』シェフのまかないパスタ

公開日時: 2023-03-09 12:00:34

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材料の数: 8

材料: 完成された美味しさのペペロンチーノですが、バターを加えてフレンチのソースのようにアレンジ。反則級の美味しさになりました。簡単まかないパスタ、良かったら試してみてください。

●材料(約1人前)
パスタ　　　　　90g
ニンニク　　　　2〜3かけ
パセリ　　　　　適量
鷹の爪　　　　　適量
チキンブイヨン　300ml前後
オリーブオイル　小さじ1
バター　　　　　5〜10g
魚醤　　　　　　少々

このおかげでクリーム煮が大好物になったと言われた『白菜シチュー』和出汁で変わる世界

公開日時: 2023-03-02 12:00:07

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材料の数: 13

材料: 鍋でも美味しいですが、クリームシチューにしても美味しい白菜。今回は白米にも合うように、ちょっと和風のテイストで作ります。出汁とバター醤油の風味がベストマッチ。普通のクリーム煮が苦手っていう人にもおすすめです。良かったら試してみてみてください！

●材料(約2人前)
白菜　　　　1/8個
豚ロース肉　約250g
しめじ　　　1/2パック
ニンニク　　3かけ
バター　　　15g
小麦粉　　　大さじ1/2
酒　　　　　大さじ2
醤油　　　　大さじ1/2
牛乳　　　　250〜300ml
合わせ出汁　100〜150ml
オリーブオイル・黒胡椒・パセリ 適量

人生を幸福にする【ペッパーステーキ】その作り方にはコツがある

公開日時: 2023-02-23 12:00:30

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材料の数: 9

材料: たっぷりと黒胡椒を纏わせた、スキッと爽やかでスパイシーなステーキのレシピ。濃厚なクリームソースと黒胡椒のキレがベストマッチして、飽きることのない美味しさです。
今回私は但馬牛のヒレ肉を使いましたが、もちろん品種や部位はどこでも大丈夫なので、良かったら参考にしてみてください！

●材料(約2人前)
牛肉　　　　　　　400g
黒胡椒　　　　　　適量
バター　　　　　　20〜30g
玉ねぎ　　　　　　1/6個
フォンドヴォー　　大さじ2
生クリーム　　　　100ml
マスタード　　　　小さじ1
白ワインビネガー　少々
ニンニク(お好み)　 1かけ

【販売して欲しい】と言われた理想的な美味さの『ガトーショコラ・クラシック』

公開日時: 2023-02-09 12:00:26

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材料の数: 8

材料: バレンタインに最適・王道のチョコレートケーキ。基本のガトーショコラのレシピです。シンプルで簡単なスイーツですが、丁寧に、気を付けるポイントを解説しました。
カカオパウダーをしっかり入れることで、ほろ苦く甘さとのバランスが最高。間違いなく美味いです。
良かったら参考にしてみてください！

●材料(15cm型1台分)
チョコレート　　150g
生クリーム　　　90g
無塩バター　　　45g
カカオパウダー　50g
全卵　　　　　　3個
グラニュー糖　　90g
チョコチップ　　お好みで
粉糖　　　　　　お好みで

話題の『暗殺者のパスタ』をフレンチのシェフが作ってみた結果、使う材料は…

公開日時: 2023-02-02 12:00:07

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材料の数: 9

材料: イタリアで大人気、日本でも超話題の【Spaghetti all'assassina】こと『暗殺者のパスタ』を作ってみました。より身近な材料を使って、自分なりにアレンジしたレシピです。香ばしい美味しさと面白い食感、ぜひ一度お試しください！

●材料(約1人前)
ニンニク　　　　1かけ
トマトジュース　 200ml
水　　　　　　　200ml
塩　　　　　　　少々
ケチャップ　　　大さじ1
パスタ　　　　　約90g
リンゴ酢　　　　少々 ※なければお酢もしくは省略可
バター　　　　　少々
黒胡椒　　　　　適量

こんな美味い牡蠣のパスタがあるのかと言われた【バター醤油香る魚介のペペロンチーノ】

公開日時: 2023-01-26 12:00:32

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材料の数: 9

材料: いつも愛用しているマイスタヴェルクさんのオリーブオイル【ICONO】のプレゼント企画。是非ICONOをゲットして、超美味しい牡蠣のパスタを作りましょう！



●材料(約1人前)
牡蠣　　　5個
ホタテ　　5個
ニンニク　2かけ
ベーコン　20g
鷹の爪　　ひとつまみ
バター　　5g
醤油　　　小さじ1/2
牡蠣の塩水orパスタの茹で汁　100〜120ml
オリーブオイル・パセリ　適量

シェフが冷凍シーフードを使って超簡単まかないピラフを作った結果、スタッフが…

公開日時: 2023-01-19 12:00:34

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材料の数: 14

材料: 冷凍食品特有の香りを移さないためのポイントや、魚介の旨味をしっかり濃縮させる味わいで、簡単なのに大満足の仕上がりに。ぜひ作ってみて下さい！

●材料(約2人前)
冷凍シーフードミックス　約270g
玉ねぎ　　　　　　1/4個
人参　　　　　　　1/4本
ニンニク　　　　　2かけ
白ワイン　　　　　約20ml
バター　　　　　　少々
いしり魚醤　　　　小さじ1/2〜1
パセリ・塩・胡椒　適量
●炊き込みご飯　
米　　　　　　　 1合
チキンブイヨン　230ml
バター　　　　　　 5g
醤油　　　　 小さじ1/2

トマトと卵を合わせた圧倒的なパスタ『カルボアラビアータ』シェフの黄金比レシピ

公開日時: 2023-01-12 12:00:26

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材料の数: 10

材料: カルボナーラとアラビアータの良いとこどり、贅沢かつ簡単な賄いパスタのレシピです。ピリ辛のトマトソースと、濃厚な卵が絶妙なバランスの味わい、ぜひ試してみてください！

●材料(約1人前)
ベーコン　　　　 　 約30g
ニンニク　　　　　 2かけ
オリーブオイル　 　 大さじ1
鷹の爪　 　　　 ひとつまみ
カットトマト　 120g
全卵　　 1個
牛乳　 　　　　 大さじ1.5〜2
いしり(魚醤)　 小さじ1

パルミジャーノ・レッジャーノ
・黒胡椒　適量

餅が余ってなくても買って作るレベルと言われた『餅ラザニア』のレシピがこちら

公開日時: 2023-01-04 12:00:08

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材料の数: 16

材料: 丁寧に作るボロネーゼと、ホワイトソースで作る絶品ラザニアに、正月の余ったおもちを入れることで、幸福感たっぷりの味わいに。
濃厚なのに意外にもペロッといけちゃいますよ。
良かったら参考にしてみて下さい！

●材料(3〜4人前)
合挽き肉　500g
玉ねぎ　1個
人参　1/2本
セロリ(太い部分)　1本
ニンニク　1かけ
赤ワイン　100〜200ml
トマトペースト　大さじ1
カットトマト　　1缶
バター　30g
小麦粉　30g
チキンブイヨン　400ml
餅　約360g
塩・黒胡椒・パルミジャーノ・パセリ

【朗報】誰でも完璧な火入れが出来てしまうチャーシューのレシピがこちら

公開日時: 2022-12-29 12:00:17

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材料の数: 13

材料: 低温調理で焼豚を作れば美味しいのはもちろん、調味料の量も少量で済むのは嬉しいポイント。ぜひ参考に作ってみてください！



●材料 (作りやすい分量)
豚肩ロース　　　　 500g
長ネギ（青い部分） 1本
ニンニク　　　　　 1かけ
生姜　　　　　　　 10g
水　　　　　　　　400ml
醤油　　　　　　　100ml
みりん　　　　　　50ml
酒　　　　　　　　50ml
砂糖　　　　　　　大さじ1
ハチミツ　　　　　10g
ごま油　　　　　　大さじ1/2
五香粉　　　　　　小さじ1/2
花椒　　　　　　　1つまみ

【フライドポテトを超える】スウェーデンが生んだ最高峰の芋料理『ハッセルバックポテト』

公開日時: 2022-12-22 12:00:04

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材料の数: 12

材料: 北欧の国民食、ハッセルバックポテト。アコーディオンのような見た目が華やかで、パーティーのおもてなし料理や、クリスマスにもおすすめです。レストランでは、ステーキの付け合わせに作っていましたが、付け合わせの領域を超える美味しさ。
今回は贅沢な芋感を味わうために、ポテトソースを作ってディップするスタイルで作りました。
シンプルな料理なので、アレンジも色々と楽しめますよ。
良かったら参考にしてみてください！

●材料(約5人前)
じゃがいも　5個
EXオリーブオイル　大さじ3
バター　50g
クローブ　4個
ニンニク　2〜3かけ
塩・胡椒・パセリ

・ポテトソース
じゃがいも　1個
生クリーム　100ml
バター　15g
チーズ　25g
塩・胡椒

シェフがフライパン一つで最高にする『サーモンとほうれん草のクリームパスタ』

公開日時: 2022-12-15 12:00:31

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材料の数: 10

材料: 簡単で美味しい定番パスタの一つ、サーモンとほうれん草のクリームパスタの作り方。フランス料理のブランケットのようなイメージでパスタに仕立てました。クリスマスカラーでこの時期にもピッタリじゃないかと。スーパーの材料でササッと作れるので、良かったら参考にしてみてください！

●材料（約1人前）
サーモン　　　　80g
ニンニク　　　　2かけ
玉ねぎ　　　　　1/4個
マッシュルーム　5個
ほうれん草　　　1/2束
白ワイン　　　　100ml
生クリーム　　　100ml
バター　　　　　少々
パルミジャーノ・レッジャーノ　適量
黒胡椒　　　　　適量

【鶏肉が生まれ変わる】クリスマスチキンが何倍も美味しくなる感動のソース

公開日時: 2022-12-08 12:00:20

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材料の数: 11

材料: クリスマスに向けて、チキンのノルマンディー風を作りました。
北フランスはりんごが特産で、りんごで作るお酒、シードルと生クリームで鶏肉を煮込む定番料理です。
特別な日には少し手間をかけて、きっとその分特別なクリスマスの一皿になるはずです。感動レベルのソース、良かったら挑戦してみて下さい！

●材料 (約2人前)
骨付き鶏もも肉　2本
りんご　　　　　2個
玉ねぎ　　　　　1/4個
ニンニク　　　　2かけ
白ワイン　　　　ひと回し
シードル　　　　300ml
チキンブイヨン　250ml
生クリーム　　　200ml
バター(ソース用) 30~40g
バター(キャラメリゼ用)　5〜10g
砂糖　　　　　　　ひとつまみ
シェリービネガー　少々

【コストコのサーロインステーキを完璧に焼く攻略法】大切な人と過ごすクリスマスに向けて

公開日時: 2022-12-01 12:00:38

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材料の数: 12

材料: 牛肉のステーキと赤ワインソースのレシピ。クリスマスディナーや、ちょっとした特別な日にもぴったりの一皿です。今日の肉は、コストコで買ったサーロインステーキ。豪快な塊肉を、フライパンだけで焼く方法を解説しました。ソースもお家で作りやすい材料なので、何か少しでも参考になると嬉しいです。

●材料(約2人前)
サーロイン　約400〜450g
(厚さ約2.5〜3cm)
バター(ロースト用)　　　20g
ニンニク　　　　　　 1かけ
ローズマリー　　　　　 1枝
じゃがいも　　　　　　 2個
マッシュルーム　 1パック
ニンニク　 　1かけ
パセリ　　　　　　　　 適量

ソース
玉ねぎ　　　　 1/4個
バター(ソテー用)　 10g

赤ワイン　 200ml
はちみつ 　 大さじ1/2
フォンドボー　 100ml
バター(乳化用) 25~30g

1日3食これだけでいける美味さのフランス式おでん【ポトフ】

公開日時: 2022-11-24 12:00:44

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材料の数: 13

材料: 野菜の端材で取った出汁で、たっぷりの野菜をコトコト煮込む、優しい味わいのポトフは冬にぴったり。とにかく超簡単なので、ぜひ作ってみてください！

●材料(約4人前)
キャベツ　1/2個
じゃがいも　3個

カブ　　　　3個
人参　　　　2本

玉ねぎ　　　1個
ベーコン　 300g
ウィンナー　3本
ローリエ　　1枚
ニンニク　 3かけ
白ワイン　150〜200ml
パセリ・粒マスタード　適量
お好みでチキンブイヨン 少々

【プロはここが違う】鴨肉ローストの作り方｜シェフの火入れ解説

公開日時: 2022-11-18 12:00:03

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材料の数: 6

材料: 鴨肉の火入れ解説。今回は、まだ工事中ですがレストランの厨房よりお届けしております。
ヘルシーなのに旨味凝縮の鴨肉は魅力満載。付け合わせにはトロトロに火入れしたネギと、ソースもシンプルで簡単な物をご紹介します。
シンプルだけどちょっと特別感があって、クリスマスや年末年始にもおすすめ。食材の代用も合わせて紹介しているので、良かったら参考にしてみて下さい！

●材料(約2人前)
鴨胸肉　　　　　　　　 1枚
ポロネギ　　　　　　　　 1本
ハチミツ　　　　　　　　 10g
シェリービネガー　　　　 20ml
鶏の出汁(ジュドボライユ)　30〜50ml
オリーブオイルまたはバター　適量

【市販のルーに戻れない】と何度も言われたフライパン１つで作る簡単シチュー＜鶏のクリーム煮＞

公開日時: 2022-11-12 12:00:20

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材料の数: 9

材料: フランスの家庭料理、フリカッセのレシピ。以前ご紹介したものとはまたちょっと違う作り方をご紹介します。寒くなってきましたし、フレンチ風お手軽クリームシチューを是非作ってみてください！

●材料(約3〜4人前)
鶏もも肉　 　 2枚
人参　　　　　　 1/2本
マッシュルーム　 1パック
ニンニク　　　 　 2かけ
白ワイン　 　　 150〜200ml
生クリーム　 　 100ml
パセリ・りんご・黒胡椒　適量

【すぐ出来る】しらすの旨辛ペペロンチーノ｜シェフの即席パスタ編

公開日時: 2022-11-03 12:00:33

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材料の数: 6

材料: 超簡単まかないパスタのレシピをご紹介。しらすを使ったペペロンチーノに、アクセントで食べるラー油を入れました。これ使うだけで味が決まって美味しいこと間違いなし。サクッと作れて美味しいので、ぜひ試してみて下さい！

●材料（約1人前）
ニンニク　　　　 2かけ
釜揚げしらす 　 約60g
オリーブオイル　 30ml
食べるラー油　　 小さじ1/2
鷹の爪　　　　　 1本
大葉　　　　　　 適量

ザックザクの衣がすごい【油淋鶏】抜群のネギだれと合わせる魅力

公開日時: 2022-10-27 12:00:29

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材料の数: 13

材料: 油淋鶏の作り方をご紹介します。あえて片栗粉をダマにして纏わせ、ザクザクに揚げた厚めの衣と、爽やかな柑橘が香るネギだれのソースが相性バッチリ。白米止まらなくなります。
揚げ焼きみたいな感じなので、お家でも作りやすいかなと。ぜひ試してみて下さい！

●材料（約2人前）
鶏もも肉　1枚
醤油　　　大さじ1
酒　　　　大さじ2
生姜　　　少々
片栗粉　　大さじ5〜7

・タレ
長ネギ　　　　　　1/3本
生姜　　　　　　　少々
グレープフルーツ　1/2個
きゅうり　　　　　1/2本
砂糖　　　　　　　大さじ1
醤油　　　　　　　大さじ2
塩　　　　　　　　1つまみ
白ワインビネガー(お酢)　大さじ1
ごま油　　　　　　大さじ2
黒胡椒　　　　　　10カリカリ

【ワインに合う】簡単で圧倒的なおつまみ2品を作って愉しむ週末

公開日時: 2022-10-22 12:00:18

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材料の数: 10

材料: 赤・白2種類のワインに合わせた、おつまみ2品のレシピをご紹介。
旨味の詰まったホワイトソースが絶品、牡蠣のクリームグラタンと
スペインの定番おつまみ、パンコントマテです。
おつまみなので手間はかけすぎず、でもワインと一緒に楽しめるので、おもてなしにも最適。
ワインに興味があるけど何から始めたら良いか分からない！って方にも、少しでも参考になれば嬉しいです。



●材料(作りやすい分量)
・ホワイトソース
バター　　　　　30g
小麦粉　　　　　30g
牛乳　　　　　　120ml
チキンブイヨン　180ml

牡蠣・パルミジャーノ・レッジャーノ　適量
トマト・ニンニク・バゲット・オリーブオイル　適量

たったの72時間で出来る驚きの牛タンシチュー

公開日時: 2022-10-12 12:00:21

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材料の数: 12

材料: 藤木直人さんが遊びに来て下さった日に、おもてなし料理として振る舞った一品。作り方を知りたいというリクエストを沢山頂いたので、詳しいレシピをご紹介します。
飲めるほど柔らかく、じっくりと煮込んだ牛タンと、漆黒の赤ワインソース。時間はかかりますが手をかけた分の感動を味わえるはず。
因みに牛タンはコストコとかだと安く手に入ります。
良かったらぜひチャレンジしてみて下さい！

●材料（約5人前)
牛タン　　　　1本
玉ねぎ　　　　1/2個
人参　　　　　1/2本
セロリ　　　　1/3本
ニンニク　　　2かけ
赤ワイン　　　1本
バター　　　　20g
フォンドボー　2缶
砂糖　　　　　20g
赤ワインビネガー　20ml
ローリエ　　　1枚
ローズマリー　2枝

日本はまだ知らない イタリアの漁師が作る郷土パスタ

公開日時: 2022-10-06 12:00:29

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材料の数: 9

材料: ナポリの定番料理『タコのルチアーナ風』の作り方を紹介します。
漁師飯なのでワイルドに、ごった煮のような感じで鍋に入れたらあとは煮込むだけ。
柔らかいタコと、トマトの旨味が乗っかったソースが最高です。
そのままおつまみにしても良いですが、今回はパスタに仕立てました。
スーパーにある茹でタコで作る簡単レシピです、ぜひ試してみて下さい！

●材料（約2人前）
茹でタコ　　　　200g
にんにく　　　　1かけ
ミニトマト　　　15個
唐辛子　　　　　1本
ケッパー・カシューナッツ・レーズン・イタリアンパセリ　少々
オリーブオイル　50ml

知る人ぞ知る本当に美味いフランスの母の味『田舎風パテ』

公開日時: 2022-09-29 12:00:08

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材料の数: 15

材料: フランス家庭料理の定番、パテドカンパーニュの作り方。色々な作り方があるんですが、今回は日本のスーパーで簡単に手に入る食材を使ったレシピをご紹介します。作り置きにも、おもてなしにも。最高のワインのお供です。
実はマリネして型に入れて焼くだけのシンプルな調理なのでぜひ挑戦してみて下さい！

合わせるワインは、
ポール・ジャブレ・エネ コート・デュ・ローヌ
パラレル45 ビオ ルージュ（フランス / ローヌ）。
三国ワインさんにご提供いただきました。
楽天やAmazonでも購入できるそうなので、興味のある方はぜひ「パラレル45」と検索してみて下さい！


●材料（作りやすい分量）
※型は17cm×7cmのパウンドケーキ型を使っています。
豚肩ロース　　　100g
豚トロ　　　　　100g
豚ひき肉　　　　200g
鶏レバー・ハツ　100g
玉ねぎ　　　　　1/4個
ニンニク　　　　1かけ
卵　　　　　　　1個
塩　　　　　　　肉の質量の約0.9%
白胡椒・オールスパイス　適量
マデイラワイン　15ml
赤ワイン　　　 10ml
ピスタチオ　　　適量
ベーコン　　　　10枚
ローリエ　　　　1〜2枚
お好みでコルニッション・粒マスタード

マデイラワインは、ポルト酒など他の酒精強化ワインでもOK。
ない場合は甘口の赤ワインでも代用可です。

肉のカットの目安は0.5mmじゃなくて5mmです、誤字失礼しました！

シェフが辿り着いた圧倒的パスタ【ぺぺたま・改】ニンニクと卵の黄金比

公開日時: 2022-09-22 12:00:37

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材料の数: 10

材料: 簡単パスタ、ぺぺたまの作り方。今回はペペロンチーノ＋カルボナーラのようなイメージで作ります。じんわりと辛い豆板醤と、濃厚過ぎない卵感が病みつきになる美味しさ。材料もシンプルでサッと作れるのでランチに重宝するレシピです。ぜひ作ってみて下さい！

●材料（1人前）
ニンニク　2かけ
ベーコン　15〜20g
卵　　　　1個
和出汁　　30ml
豆板醤　　小さじ1/2
いしり(魚醤)　　少々
オリーブオイル　30〜40ml
塩・黒胡椒　　　適量
パスタ　　　　　90g

【5分くらいで作れる】鶏胸肉に合わせたツナマヨソース｜作り置きソース作りの入門

公開日時: 2022-09-17 12:00:05

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材料の数: 11

材料: 先日ヒルナンデスにて紹介したツナ缶の簡単レシピ。ゆっくり作り方を解説できなかったので、今回少しアレンジも加えつつ、作りました。しっとりと火入れした鶏胸肉に、超簡単ツナマヨのソースをかけて。ぜひ試してみて下さい！

●材料（約1〜2人前）
鶏胸肉　　　　1枚
ジャスミン茶　500ml
ニンニク　1かけ
ツナ缶　　　　1個
マヨネーズ　　30g
アンチョビ　　3枚
ケッパー　　　20〜30粒
レモン汁　　　5〜10ml
オリーブオイル　30ml
塩・黒胡椒　　　適量

これのせいでピーマンの肉詰めに戻れなくなったと言われた『ズッキーニの肉詰め』

公開日時: 2022-09-14 12:00:09

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材料の数: 10

材料: ズッキーニを使ったファルシの作り方。ファルシとは詰め物のことで、フランス定番のお惣菜で、ズッキーニが最高にジューシーな味わいになります。簡単かつ想像以上の美味しさなので、ぜひ試してみて下さい！

●材料(約2人前)
ズッキーニ　 　　2本
玉ねぎ　　　　　1/4個
ニンニク　 　　1かけ
豚ひき肉　　　　200g
パン粉　 　　　大さじ3
牛乳　 　　　大さじ2
ウスターソース　大さじ1/2
パルミジャーノ・レッジャーノ・塩・黒胡椒　適量

【漬けるだけ】ご飯が一瞬で消える『なすの焼き浸し』｜シェフが冷蔵庫の余り物で作る一品

公開日時: 2022-09-03 12:00:00

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材料の数: 13

材料: 旬のなすで作る一品、焼き浸しです。
簡単なのに白米3合軽くいけちゃう美味しさ。
良かったら冷蔵庫の余り物を使ってアレンジしながら、ぜひ作ってみてください！

●材料(約2〜3人前)
茄子　 　　　4本
生姜　　 　　　 5g
ニンニク　 　　　1かけ
ニラ　　　　　 　1/2把
チキンブイヨン　200ml
醤油　　　　　　大さじ2
酒　　　　　　　大さじ3
砂糖　　　　　　小さじ2
コチュジャン　　小さじ2
ごま油　　　　 　大さじ1
酢　　　　　　　大さじ1
白ゴマ　　　 　　適量
長芋　　　　　　10g

全エビ好きが心待ちにしていたであろう【最速で作る濃厚エビカレー】の作り方

公開日時: 2022-08-31 12:00:24

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材料の数: 12

材料: 今回はマリンフーズ株式会社さんとのタイアップ動画です。
水産商品を取り扱う食品メーカー、マリンフーズさんが販売している海鮮スープシリーズ「オマール海老のスープ」を使ったアレンジレシピを作りました。
「オマール海老のスープ」は、そのまま飲んでももちろん美味しいですが、
濃厚な海老の香りをさらに楽しめる、かつ最速でできるエビカレーの作り方をご紹介します。
スープのもとを使ってお手軽に、でもいつものカレーとはと一味違う本格的なカレー。
ぜひ作ってみてください！



●材料(約2人前)
オマール海老のスープ　1袋
玉ねぎ　 1/2個
ニンニク　1かけ
生姜　　　15g
トマト缶　1/2個
ココナッツミルク 165ml
むきえび 10尾
☆クミン　 小さじ2
☆パプリカパウダー・フェヌグリーク　各小さじ1
☆黒胡椒パウダー・コリアンダー　　　各小さじ1/2
白ワイン　 　　 少々
オリーブオイル　適量
※☆のスパイス類はカレー粉約10gにて代用可能です。

【朗報】誰でも完璧に出来てしまうローストビーフ丼のレシピがこちら

公開日時: 2022-08-17 12:00:08

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材料の数: 13

材料: 厚い肉は本来火入れが難しいのですが、低温調理器を使えば失敗知らず。美しいロゼ色のローストビーフの調理はボニークに任せて、シャリアピンソースと、爽やかな梅ご飯を炊いて、極上ローストビーフ丼を作りました。
ぜひ参考に作ってみてください！



●材料(作りやすい分量)
国産牛もも肉　500g (※火入れの時間は厚さによって変えてください)
玉ねぎ　　　　1個
ニンニク　　　2かけ
醤油　　　　　大さじ1.5〜2
みりん　　　　大さじ2
白ワイン　　　大さじ3〜4
米　　　　　　　1合
梅　　　　　　　1〜2個
醤油　　　　　　小さじ1/2
チキンブイヨン　230ml
バター　　　　　5g
お好みでトッピングに卵黄・小ネギ

【食べる生姜】買った生姜は全部これで作り置きするレベル｜ごはんが消える簡単レシピ

公開日時: 2022-08-11 12:00:27

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材料の数: 10

材料: 食べるラー油ならぬ「食べる生姜」を作りました。いつも脇役の生姜をご飯にピッタリのおかずに。爽やかな生姜の風味と、ピリッとした辛さもあり、食欲増進すること間違いなし。白米あっという間になくなります。アレンジも色々できて、今回はキュウリを漬け込んで食べました。
作り置きも可能、超簡単レシピなので、是非試してみて下さい！


●材料(作りやすい分量)
生姜　　　　　　　100g
ニンニク　　　　　3かけ
豚ひき肉　　　　　100g
醤油　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　大さじ2
オイスターソース　大さじ1
豆板醤　　　　　　小さじ1
白ワイン　　　　　大さじ2
ごま油大さじ2
オリーブオイル大さじ6

この美味さは反則だと何度も言われた『汁なし担々麺』の分かりやすい作り方

公開日時: 2022-08-05 12:00:46

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材料の数: 20

材料: ゴロッとした粗挽きのひき肉で旨辛の肉味噌を作り、旬のししとうを使った自家製ラー油で汁なし担々麺を作りました。
暑い日に食べたい夏レシピです！
良かったらぜひ参考に作ってみてください。

●材料
☆肉味噌（作りやすい分量）
豚ひき肉　350g
ニンニク　大1かけ
高菜　　　大さじ1
豆板醤　　大さじ1
醤油　 　大さじ1/2

砂糖　　　大さじ2
甜麺醤　　大さじ1
鶏ガラスープ　200ml
練りごま　大さじ1

☆自家製ラー油（作りやすい分量）
白ネギ　　　1/2本
ししとう　　8本
一味唐辛子　大さじ1と1/2
花椒　　　　小さじ1
ニンニク　　大1かけ
米油　　　　適量

☆ソースベース（1人前）
醤油　　　　　小さじ2
紹興酒　　　　小さじ2と1/2
黒酢　　　　　小さじ1
お酢　　　 小さじ1/2
砂糖　　　　　1g
ラー油　　　　小さじ1
練りごま　　　大さじ1
五香粉　　　　少々

小松菜　お好み量

【焦がすだけ】なのに本当にうまいと言われた『焼きなすの冷たいパスタ』

公開日時: 2022-07-31 12:00:00

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材料の数: 11

材料: 焼きなすで冷製パスタを作って夏バテ防止。難しい工程はありません、夏に最高の美味しさなので、ぜひ参考に試してみてください！

●材料(ソース約2人前)
茄子　　　　5本
ミョウガ　　2個
アンチョビ　2フィレ
ニンニク　　1かけ
豆板醤　　　小さじ1
日本酒　　　75ml
みりん　　　20ml
醤油　　　　大さじ1
いしり（魚醤） 大さじ1/2
唐辛子　　　1個
大葉　　　　10枚

シェフが海老の殻でソースを作り『本当のエビマヨ』提案します

公開日時: 2022-07-27 12:00:32

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材料の数: 14

材料: エビの出汁で作った洗練されたマヨネーズを、カリッとモチっと焼いたブラックタイガーに絡めれば、エビの潜在能力を最大限に引き出した究極のエビマヨができました。
良かったら参考に試してみてください！

●材料(約3人前)
エビ(ブラックタイガー等)　　14尾
クミン・コリアンダー　各小さじ1/2
パプリカパウダー　　　小さじ1
いしり(魚醤) 小さじ1
トマトペースト　　　　大さじ1
白ワイン　　　　　　　50ml
マヨネーズ　　　　　　50g
ヨーグルト　　　　　　大さじ2
ポン酢　　　　　　　　大さじ1/2
ガーリックパウダー　　少々
海老の出汁　適量
黒胡椒　　　適量
片栗粉・水　適量

もう市販のサンドウィッチに戻れないと噂の【厚切りとんかつサンド】

公開日時: 2022-07-17 12:00:03

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材料の数: 12

材料: 優しくジューシーに火入れした豚カツを使って、サンドイッチを作りました。
ソースはシンプルな材料ですがしっかり煮詰めて味わい深く。
キャベツやパンに塗るバターにもちょっとしたひと手間を加えることで、格上げとんかつサンドを楽しめます。
ぜひ参考にしてみて下さい。

●材料(約1〜2人前)
豚ロース肉　　　　　　300g
キャベツ　　　　　　　1/4個
バター（パンに塗る用）適量
粒マスタード　　　　　バターの1/3量
ウスターソース　　　　大さじ2
ケチャップ　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　 小さじ2
赤ワイン 　　　　　　 大さじ2
バター　　　　　　　　5g
マヨネーズ　　　　　　6g
塩・黒胡椒　　　　　　　　適量

これのせいでオクラを大量に買うようになったと言われるほど美味い【冷製オクラのパスタ】

公開日時: 2022-07-14 12:00:08

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材料の数: 17

材料: 旬の夏野菜、オクラを楽しむ冷製パスタのレシピです。
いつもより少しだけ丁寧に下処理をすることで、オクラの美味しさを最大限に引き出します。
合わせるのはネバネバ仲間の長芋。
ソースには梅干しを入れて和風テイストに。素麺や蕎麦も美味しいですが、ニンニクやオリーブオイルを効かせているのでパスタとも相性抜群です。
キリッと冷えたパスタとソースを絡めれば、ジメジメした暑さも吹き飛ぶ清涼感。
余ったらオクラをソースベースに漬け込んで、ご飯に乗せても最高です。
夏バテで食欲のない日も、ネバネバ食材で元気に！
簡単レシピなので、ぜひ作ってみて下さい。

●材料(作りやすい分量)
☆ソースベース用
みりん　　50ml
酒　 50ml

醤油　　　大さじ2
魚醤　　　大さじ1
生姜　 5g
ニンニク　1かけ
塩昆布　　2つまみ
唐辛子　　1つまみ
砂糖　　　小さじ1
梅干し　　3個

☆パスタ用(約1人前)
ソースベース　　 40g
パスタ　　　 70g
オクラ 50g
長芋　　　　 20g
EVオリーブオイル 30〜45ml
水　　　　　　　 50〜100ml
ミョウガ　　　　適量

もう普通の生姜焼きには戻れなくなったと言われる【豚の生姜焼きステーキ】

公開日時: 2022-07-09 12:00:13

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材料の数: 13

材料: 家庭料理の定番「豚の生姜焼き」のレシピです。厚切りの豚肉で丁寧に火入れをして、柔らかくてジューシーに。さらにフレッシュな生姜をしっかりと効かせたソースで、いつもの平凡な生姜焼きからグッと格上げの一皿になります。
さらに豚肉を食べて夏バテ予防、暑さを乗り切りましょう！
2022.9.7ヒルナンデスでも紹介させて頂いたレシピです！

●材料(約1〜2人前)
豚ロース肉　　200g
玉ねぎ　　　　1/2個
キャベツ　　　適量
なす　　　　　1本
生姜　　　　　10g
ニンニク　　　1かけ
醤油　　　　　大さじ1
白ワイン　　　大さじ2
はちみつ　　　大さじ1
マスタード　　10g
魚醤(いしり)　少々
バター　　　　20g
水　　　　　　50〜80ml

100g70円の砂肝を赤ワインで煮てパスタにすると驚くほど美味い

公開日時: 2022-07-02 12:00:02

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材料の数: 16

材料: スーパーで買ってきた砂肝を、赤ワインで煮込むことで風味がグッと格上げ。フランスの郷土料理、コックオーヴァン（鶏肉の赤ワイン煮込み）のようなイメージで、ワインのおともに最高の一品です。さらにリングイネに絡めれば、レストランの極上パスタに。
ぜひ作ってみて下さい！



●材料(約4人前)
砂肝・鶏もも肉　計350g ※おすすめは砂肝(2)：もも(1)
香味野菜　　　　計170g ※おすすめは玉ねぎ(3)：人参(2)：セロリ(1)
マッシュルーム　3個〜4個
ニンニク　　　　2かけ
ホールトマト　　20g
赤ワイン　　　　500ml
チキンブイヨン　300ml
ローズマリー　　1枝
はちみつ　　　　少々
柚子胡椒　　　　少々
バター　　　　　15g〜20g
パスタ　　　　　80g/1人前
塩・黒胡椒　　　適量

知る人ぞ知る【本当に美味しい】フランスの家庭料理『鶏肉とピーマンのピリ辛煮込み』

公開日時: 2022-06-14 12:00:15

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材料の数: 12

材料: 夏先取りの彩り野菜を使って作る、鶏もも肉のバスケーズ。フランス南西部バスク地方の家庭料理です。爽やかなスパイシーさがたまらない美味しさ。難しい工程はありませんので、ぜひ参考にして作ってみて下さい！


●材料(約4人前)
鶏もも肉　2枚
玉ねぎ　　1/2個
パプリカ　1個
ピーマン　2〜3個
生ハム　　2枚
ニンニク　1かけ
トマト　　1個
トマトペースト　10g
タイム　　2枝
白ワイン　50〜60ml
水　 100ml
オリーブオイル　50ml

【まだ知らないイカスミリゾットの世界】割と簡単にソースから作るレシピ

公開日時: 2022-06-03 12:00:22

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材料の数: 12

材料: まろやかな甘みと苦味がやみつきになるイカスミのリゾット。魚介の旨味たっぷりと吸い込んだお米とソースを艶やかに仕上げます。
イカスミソースを作って冷凍しておけば、リゾットやパスタ、パエリアはもちろん、焼いた魚や豚肉のソースにしても最高です。
ぜひ参考に作ってみて下さい！



●材料　(約1.5人前)
＜ソース用＞
玉ねぎ　　　　　1/4個
ニンニク　　　　1かけ
白ワイン　　　　40ml〜50ml
イカ墨ペースト　4g
ホールトマト　　30g
フュメドポワソン　300ml
＜リゾット用＞
玉ねぎ　　　　1/4個
イカ　　　　　1/2ハイ
米　　　　　　90g
白ワイン　　　30ml〜40ml
フュメドポワソン　400ml
EVオリーブオイル　40ml〜50ml
白胡椒・イタリアンパセリ　少々

とろけるチーズを牛肉で包み焼き｜シェフが探求する酒のつまみの到達点

公開日時: 2022-05-28 12:00:33

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材料の数: 7

材料: 牛肉の薄切りをカマンベールチーズを丸ごと包んで、ネギとペッパーの和ソースをアクセントに合わせて。日本酒との相性もバッチリのメイン級おつまみに仕上がりました！



●材料
カマンベールチーズ　1個
トマト　　　　　　　1/3個
牛もも薄切り肉　　　150g〜200g
ネギの青い部分　　　2本分
グリーンペッパーの水煮　　小さじ3
酒　　　　　　　　　100ml
チキンブイヨン　　　300ml

たぶん普通のジェノベーゼに戻れなくなる【ミントのジェノベーゼ】シェフの作るソースレシピ応用編

公開日時: 2022-05-18 12:00:01

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材料の数: 8

材料: バジルは使わない新感覚ミントのジェノベーゼのレシピをご紹介します。元は肉料理のソースとして作っていたソースですが、パスタにアレンジしても最高だったので、暑くなってきたら毎年作りたくなるメニューの一つになりました。
ミキサーなしで今回はすり鉢で。鮮やかな緑色と、ミントのスッキリとした香りが、初夏にぴったりの爽やかさです。
ぜひ参考に作ってみて下さい！

●材料(ソース出来上がり約4人前)
ルッコラ　　　　約40g
ミント　　　　　約5g
カシューナッツ　約20g
パルメザン　　　約10g
オリーブオイル　約100ml
ニンニク　　　　1かけ
ほうれん草　　　1/3パック
アボカド　　　　1/4個

新玉ねぎを見たら圧倒的に作りたくなるパスタ【アマトリチャーナ】

公開日時: 2022-05-11 12:00:04

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材料の数: 6

材料: ローマの定番パスタ、アマトリチャーナ。他のトマトソースとの違いを明確に出したい私なりのレシピは、トマトは極力控えめに。今回は旬の新玉ねぎを主役に仕立てました。ベーコンの旨味と、瑞々しい新玉ねぎの、食べ飽きない美味しさは、ぜひ試して欲しい簡単おすすめレシピです！

●材料(約1人前)
新玉ねぎ　　　　　　1個
ベーコン　　　　　　50g
タイム　　　　　　　5本
カットトマト缶　　　60g
ペコリーノロマーノ　適量
パスタ　　　　　　　80g

知らないと損をする【シェフの作り置き】ラム肉のスパイシー煮込みとクスクス

公開日時: 2022-04-28 11:00:07

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材料の数: 14

材料: 仔羊のスパイシー煮込みの作り方をご紹介します。煮込みと言ってもそんなに時間はかからずサッと作れて、作り置きにも最適。
野菜もたっぷりと入れて、仔羊の旨味をたっぷりと吸わせます。
クスクスは日本では馴染みがないかもしれませんが、手早く簡単にできて美味しいパスタの一種。ぜひ作ってみて欲しいレシピです！

●材料(約4人前)
骨つき仔羊肉　　500g
玉ねぎ　　　　　1/2個
人参　　　　　　1/2個
カブ　　　　　　1玉
ズッキーニ　　　1本
パプリカ　　　　1/2個
クミン・コリアンダー・キャラウェイ・唐辛子(輪切り) 各小さじ1/2
ホールトマト　　50g
ニンニク　　　　2かけ
チョリソー　　　4本
クスクス　　　　200g

旬のアスパラを全面に押し出した気まぐれパスタがこちら

公開日時: 2022-03-25 12:03:10

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材料の数: 8

材料: 旬を迎えるグリーンアスパラの味を楽しむパスタのレシピをご紹介します。
スライスしたアスパラの、シャキッとしたフレッシュ感が最高の、簡単パスタです。
シンプルで簡単、すぐ作れるので良かったら参考にしてみて下さい！

●材料(約1人前)
グリーンアスパラ　3本
ニンニク　　　　　3かけ
アンチョビ　　　　1フィレ
オリーブオイル　　30ml
魚醤　　　　　　　大さじ1/2
パスタ　　　　　　60g(アスパラ多めの場合)
卵黄　　　　　　　1個
カラスミ　　　　　適量

【食材2つ】超簡単なコツで作れるズバ抜けた美味さの『トマトソース』具材はいらない格上げのパスタレシピ

公開日時: 2022-03-12 11:00:19

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材料の数: 6

材料: 食材たった2つ＜トマトとニンニクだけ＞で作る究極のトマトソース。
作り方はシンプルですが丁寧にやればこれだけでレストランの味わいに。
いつものトマトソースパスタの味がグッと格上げされますよ。


材料(約5人前)

トマト　　　6個(約900g)
ニンニク　　5かけ
塩　　　　　5g
ハチミツ　　大さじ1
オリーブオイル　60ml
黒胡椒　　　適量

フランスが生んだ『タラの切り身』を最も美味しく食べるレシピ【鱈のブランダード】｜シェフの魚料理

公開日時: 2022-03-08 11:00:02

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材料の数: 14

材料: スーパー身近に買える「鱈の切り身」で作るフランスの郷土料理をご紹介します。
レストランでは前菜やアミューズなんかに作る一品。
お家でも朝食のトーストに載せたり、夜にワインのおつまみにしたり、楽しみ方色々です。
グラタンのような見た目ですが、もっと軽くていくらでもイケる感じ。
良かったら参考にしてみて下さい。

●材料(約3〜4人前)※動画の半量です
タラの切り身　2切れ(約400g)
塩　 5g

白胡椒　 2g
砂糖　 1g
ニンニク　　4〜5かけ(うち1〜2かけはオイル用・3かけは煮込む用)
オリーブオイル　80ml
じゃがいも　2個
牛乳　 250ml
水　 250ml
ローリエ　　1枚
あればパセリの茎
パルミジャーノ・レッジャーノ　適量
生クリーム　100ml
バゲット　　お好みで

中毒性がすごい【牡蠣のオイル漬け】をシェフが探求する｜日が経つほど旨くなる作り置きレシピ

公開日時: 2022-03-01 11:00:12

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材料の数: 20

材料: 真牡蠣はこれからさらに美味しくなる季節を迎えます。
私も大好きな牡蠣を、作り置きで保存もできるオイル漬けにしました。旨味たっぷりの牡蠣を楽しみましょう！
仕上がったオイル漬けで、今回は牡蠣のピラフを作ります。
他にもパスタにしたりおつまみにしたり、野菜炒めに入れても最高です。
難しい手順はありませんので、是非参考に作ってみて下さい！

●材料(作りやすい分量)
牡蠣　500g
・下処理用
塩　　　　　　　小さじ3〜4
片栗粉　　　　　小さじ4
水　　　　　　　300ml〜400ml
・オイル漬け用
ニンニク　　　　3かけ
生姜　　　　　　5〜10g
オリーブオイル　150ml
唐辛子　　　　　1本
ローリエ　　　　1枚
黒胡椒　　　　　2つまみ
醤油　　　　　　大さじ2
酒　　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　大さじ1
レモン汁　　　　適量
・ピラフ用
ベーコン　　　　　　50g
バター　　　　　　　5g
米　　　　　　　　　2合
水　　　　　　　　　460ml
ニンニク　　　　　　2〜3かけ
いしり(魚醤)　　　　大さじ1/2〜1
塩・黒胡椒・パセリ　適量

【もう余らない】白菜を2つの調理法で楽しむ絶品の大量消費｜シェフの簡単レシピ

公開日時: 2022-02-24 11:00:15

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材料の数: 18

材料: 白菜を使った2品。スパイシーなメイン級のステーキと、酸味が爽やかなサラダのレシピをご紹介します。
まだまだ美味しい白菜を、いつもとちょっと違う味わいで。
ヘルシーなのに満足感たっぷり、簡単野菜レシピなので、ぜひ試してみて下さい！

●材料(作りやすい分量)
白菜　1/2個
・サラダ
白菜の外側数枚分
明太子　　　　　　 約40g
マヨネーズ　　　　 大さじ1
シェリービネガー　 大さじ2
いしり(魚醤)　　 大さじ1/2
塩　　　　　　　 　適量
大葉　　　　　　　 適量
・ステーキ
クミン・パプリカパウダー・コリアンダー・キャラウェイ・唐辛子　各小さじ1/2
ニンニク　1〜2 かけ
ごま油　　小さじ1と1/2
バター　　約10g
パセリ・黒胡椒・シーソルト　適量

タルタルはこれで最高になる！【限界突破のチキン南蛮】をシェフが探求する｜もう今までの作り方には戻れないレシピ

公開日時: 2022-02-19 10:00:22

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材料の数: 17

材料: みんな大好きチキン南蛮を作りました。
タルタルソースの玉ねぎがちょっと苦手な私にとっては、らっきょうがベスト。
茹で卵も良いのですが、トロッとしたスクランブルエッグで作れば食感も滑らかに、そして時短にもなりますよ。
鶏肉は漬けダレに漬け込みふっくらと揚げたら、漬けダレやバルサミコ酢を使った甘酢をさらに染み込ませていきます。
めちゃくちゃ美味しいのでぜひ試してほしいレシピです！

●材料(約3~4人前)
鶏もも肉　　 2枚
・マリネ液
醤油　　　　大さじ2
酒　　　　　大さじ2
みりん　　　大さじ1
ごま油　　　小さじ1
・タルタル
卵　　　　　2個
らっきょう　5粒
マヨネーズ　大さじ2
塩・黒胡椒・パセリ　適量
・甘酢ダレ
上記のマリネ液　20ml
バルサミコ酢　　大さじ1
酒　　　　　　　大さじ1
白だし　　　　　大さじ2
みりん　　　　　大さじ1
水　　　　　　　50ml

豚肉のステーキと相性抜群『キノコのクリームソース』｜シェフの簡単レシピ｜フライパン一つ

公開日時: 2022-02-15 11:31:44

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材料の数: 12

材料: 豚肩ロースを使ってポークステーキを作りました。しっとりと火入れした豚肉に、キノコを使ったクリームソースを合わせます。スーパーの食材で簡単に作れる、ちょっとおしゃれなおうちごはんに。私は豚肩ロースが好きなんですが、もちろん他の部位や鶏肉なんかでも美味しいです。フライパン1つで作れる簡単レシピなので、良かったら参考にしてみて下さい！

●材料(約2人前)
豚肩ロース　　　　　 約140g/1人前
しめじ・舞茸・しいたけなどお好みのキノコ　半パックずつ
エシャロット　　　　1個（または玉ねぎ1/4個）
ニンニク　　　　　　2かけ
バター　　　　　　　15g
白ワイン　　　　　　100ml
生クリーム　　　　　200ml
塩・黒胡椒・パセリ　適量

チョコ好きによる板チョコガトーショコラ【材料4つ】｜混ぜて完成｜シェフの手作り簡単レシピ

公開日時: 2022-02-09 12:00:08

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材料の数: 4

材料: バレンタインに向けて、見た目にも楽しく可愛いチョコレートケーキを作りました。
材料はたったの4つ。チョコはスーパーで買えるガーナの板チョコを使います。
シンプルに、でも丁寧に、ガトーショコラを作り、上に板チョコを乗せてもう一度焼けば、下はふわっと柔らかく上はサクッと香ばしい板チョコケーキの完成です。
良かったら参考にしてみて下さい！

●材料（17cm×8cm型で2台分）
板チョコ(ブラック/ミルク)　　　200g/50g
生クリーム　　　　　　　 200ml
卵　　　　　　　　　　　　 3個
グラニュー糖　 50g

本気でご飯が止まらない旨味全開の【ガーリックバターきのこ】マッシュルームのみ｜シェフの簡単レシピ

公開日時: 2022-02-05 11:00:16

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材料の数: 10

材料: 身近でみんな大好きなきのこを使って最高のガリバタを作りました。
簡単なのに間違いなく旨いやつです。
炊き込みピラフと一緒に食べても、ビールのおつまみにしても。
今回はマッシュルームで作りましたが、お好みのキノコでアレンジしてみても良いですね。
ぜひレシピ参考にしてみて下さい！


●材料 (約3〜4人前)
マッシュルーム　4パック
玉ねぎ　　　　　1個
ニンニク　　　　5かけ
チキンブイヨン　420ml
醤油　　　　　　大さじ1/2
バター　　　　　10g(ピラフ)
バター　　　　　30g(ガリバタ)
白ワイン　　　　80ml〜100ml
パセリ・塩・黒胡椒　適量

最高のバレンタインを約束するベストな手作りチョコエクレアのレシピ

公開日時: 2022-01-30 12:00:11

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材料の数: 12

材料: バレンタインに挑戦してみたいチョコのスイーツ、今回はエクレアです。シュー生地もチョコ味、中もチョコクリームを入れました。サクッと軽い生地に、ふわっとしつつも濃厚な味わいのクリームが最高です。
良かったら参考にしてみて下さい。

作りやすい分量
●チョコクリーム
クーベルチュールチョコ　100g
卵黄　 　50g
グラニュー糖 30g
コーンスターチ　　　　　16g
牛乳 200ml
バター 10g
生クリーム　 100ml
●生地
バター　 70g
卵　　 　2個　
薄力粉　 　70g
ココアパウダー 10g
グラニュー糖 10g
塩 3g
水 140ml

【概要欄に補足あり】バレンタインに勝ちが確定する生チョコ｜牛乳で作る手作りチョコ簡単コーティングのレシピ

公開日時: 2022-01-27 12:00:27

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材料の数: 4

材料: ※板チョコを使用される場合は種類によっては固まりにくい事もあるので、無塩バターを加えて下さい！！しっかりと固まり、濃厚で香り高い味わいになります。
その場合、牛乳を60度くらいに温める際にバターを一緒に溶かし温めて加えて下さい。
↓
●材料(3cm角約48個分)
板チョコ　　 　 400g
牛乳　　 　 100ml
無塩バター　　　　　　100g
コーティング用チョコ　200g

太らない【やみつき鶏チャーシュー】もう焼豚は鶏胸肉でいいんじゃないかと思うウマさ｜シェフの簡単レシピ

公開日時: 2022-01-22 12:00:02

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材料の数: 16

材料: 正月太り解消にはヘルシーな鶏胸肉を食べましょう。ヘルシーで安い鶏むね肉で、美味しいチャーシューが食べられたら、最高じゃないでしょうか。
レシピは超簡単。余熱を使ってゆっくり火入れし、つゆにはシナモンを入れると爽やかな香りがアクセントに。つゆは煮詰めて仕上げのソースにも使えます。
ネギ塩タレには辛味を効かせて添えれば、白米不可避の病みつきチャーシュー完成。
とにかく旨いので絶対試して欲しいレシピです！

●材料
鶏胸肉　2枚
長ネギ　1本
卵　　　5個

水　　　1200ml
醤油　　300ml
みりん　170ml
酒　　　170ml
砂糖　　大さじ2
はちみつ　30g
生姜　　　10g
ニンニク　1かけ
シナモン　1本

塩　　　　　　ひとつまみ
チリペッパー　適量
顆粒コンソメ　小さじ1
ごま油　　　　大さじ2

48時間かけたえぐい美味さの豚肉ラグーパスタがこちら

公開日時: 2022-01-19 11:00:10

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材料の数: 12

材料: ラグーとは煮込みのこと。今回は赤ワインとマデイラワインを使って豚肉を煮込み、ラグーソースを作って、パスタに仕立てます。
マデイラワインとは、甘みと熟成した香りが特徴の酒精強化ワインで、これを加えることでグッと上品な、レストランの味わいになりますよ。


材料(約5人前)

豚バラ肉ブロック　　 500g
マデイラワイン　　　375ml
赤ワイン　　　　　　375ml
玉ねぎ　　　　　　　1個
人参　　　　　　　　1/2本
セロリ　　　　　　　1本
塩・小麦粉・黒胡椒　適量
トマトホール缶　　　1缶
ローリエ　　　　　　1枚
ニンニク　　　　　　2かけ
パスタ(タリアテッレ使用) 80g
バター　　　　　　　10g

家庭で出来るスーパーの肉を使った作り置きおつまみ【豚肉のリエット】おうち居酒屋｜シェフの格上げレシピ

公開日時: 2022-01-16 10:00:12

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材料の数: 8

材料: フランスの郷土料理で歴史ある保存食、リエットの作り方。実は作り方は結構簡単で、作り置きもできるしとても便利なお惣菜。バゲットや食パンに塗って、ワインやビールのおつまみにも最高です！！

●材料(作りやすい分量)
豚バラ肉ブロック　500g
塩 　　　　 7g
玉ねぎ 　1個
ニンニク 　3かけ
白ワイン　 200ml
水　　　 　 150cc
ローリエ　 　 1枚
黒胡椒　　　　 　適量

【オムレツの概念が変わる餅オムレツ】余ったお餅で作る超簡単ふわとろおやつ｜おもちアレンジレシピ

公開日時: 2022-01-13 12:00:36

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材料の数: 9

材料: 正月に余ったお餅でオムレツを作りました。モチモチでふわトロ。今回は粒あんを添えてスイーツ仕立てにアレンジしましたが、しょっぱい味付けもできますし、何より超簡単に作れるので、いつものお餅に飽きたらぜひ試してみて下さい！

●材料 (約1〜2人前)
・餅 (mochi/rice cake)　100g
・牛乳 (milk)　　　　　 120ml
・砂糖 (sugar)　　　　 10g
・卵(egg)　　　　　　 1個
・バター(butter)　　　 15g〜20g
粒あん (mashed bean paste)
・小豆 (red beans)　　200g
・砂糖(sugar)　　　　160g
・塩 (salt)　　　　　　1g

フランスが生んだ最高の作り置きお惣菜【キッシュロレーヌ】シェフが教える生地から手作りのレシピ

公開日時: 2021-12-23 12:00:22

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材料の数: 9

材料: フランスの郷土料理、キッシュ。基本の作り方をブリぜ生地から丁寧に解説しました。手作りの生地はザクザク食感で最高です！
具材は自由自在にアレンジできますし、朝食にはもちろん、夕食にワインのおつまみとしても。冷凍保存もできる万能な作り置き惣菜です。
ぜひ作ってみて下さい！

●材料(直径22cm型)
・ブリゼ生地
小麦粉　300g
バター　130g
卵　　　2個
塩　　　少々
・アパレイユ
卵　　　　　6個（動画内4個ですが、足りなくて後から2個足しました）
生クリーム　400ml
・具材
ベーコン　　150g
玉ねぎ　　　1個
ほうれん草　1/2把
パルミジャーノ・レッジャーノ　60g

48時間かけて作る牛ヒレ肉のパイ包み【ビーフウェリントン】シェフの技その1｜Beef Welington

公開日時: 2021-12-18 11:00:00

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材料の数: 13

材料: 牛ヒレ肉のパイ包み焼きの作り方。クリスマスや特別な日に。時間と手間はかかりますが、格別な美味しさの一皿です！


●材料 (約5人前)
牛ヒレ肉　　　　約500g
玉ねぎ　　　　　2個
マッシュルーム　5パック
バター　　　　　20g
マスタード　　　適量
塩・黒胡椒　　　適量
生ハム　　　　　適量
冷凍パイシート　2〜3枚
卵黄　　　　　　3個
＜ソース＞
エシャロット　2個
砂糖　　　　　2つまみ
赤ワイン　　　700ml
フォンドボー　500ml
バター　　　　30g

シェフが探求するケンタッキー【チキンポットパイ】寒い日に食べたいクリームシチューのレシピ

公開日時: 2021-12-15 10:00:08

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材料の数: 14

材料: KFC冬の名物、チキンポットパイ。サクサクのパイ生地とクリーミーな熱々のチキンのシチュー。ジョージ流のレシピで作りました。クリスマスにもぴったり、大人も子供も大好きな味です。
手作りでもぜひ、試してみて下さい☆

●材料(約4人〜6人前)
鶏もも肉　　1枚
玉ねぎ　　　1個
人参　　　　1本
ジャガイモ　2個
ニンニク　　2かけ
コーン缶　　1個
ローリエ　　1枚
ナツメグ　　適量
塩・黒胡椒　適量
冷凍パイシート
卵黄　　　　お好みで
バター　　　60g
小麦粉　　　60g
チキンブイヨン　600ml
牛乳　　　　200ml

シェフが探求するケンタッキーフライドチキンのレシピ｜Best Fried Chicken KFC at Home

公開日時: 2021-12-11 11:01:48

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材料の数: 21

材料: クリスマスといえばケンタッキー。最高にジューシーでスパイシーなあのフライドチキンの再現に挑戦しました！

●材料 (約2人前)
骨付き鶏もも肉　2本
米油　適量
＜ソミュール液＞　
セロリ(葉と細い部分) 1本
ニンニク　　　　　　2かけ
生姜　　　　　　　　5g
長ネギ青い部分　 　1本
ローリエ　　　　　　1枚
オレガノ　　　　 　小さじ1/2
水　　　　　　　　　1L
塩　　　　　　　　　大さじ1と1/2
砂糖　　　　　　　　大さじ1
黒胡椒　　　　　　　小さじ1
＜アングレーズ風ころも＞
小麦粉　　　　　　　100g
コーンスターチ　　　50g
パプリカパウダー　　小さじ1
ガーリックパウダー　小さじ1
ジンジャーパウダー　小さじ1
セロリソルト　　　 小さじ1
4色ペッパー　　　　 小さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1
卵　　　　　　　　　1個
水　　　　　　　　　50ml

チョコとチーズが好きな人のためのスイーツ【チョコバスチー】シェフの簡単レシピ｜Chocolate Basque Cheese Burnt

公開日時: 2021-12-08 11:30:03

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材料の数: 7

材料: クリスマスにおすすめ簡単デザートレシピ、チョコレートバスクチーズケーキの作り方。
チョコも食べたいチーズも食べたいあなたにオススメです。
しっとりとしたなめらかさ。
アクセントには酸味の効いたイチゴのコンポートを添えて。
簡単なのでぜひ作ってみて下さい！

●材料 (12cm型1台分)
クリームチーズ(Cream cheese)　　 200g
グラニュー糖(Granulated sugar)　　60g
卵(Eggs)　　　　　　　　　　　 　2個
生クリーム(Fresh cream)　　　　　200ml
チョコレート(Chocolate)　　　　　100g
コーンスターチ(Cornstarch)　　　　8g
バニラオイル(Vanilla oil) 適量

意外と知らない完璧なローストビーフの作り方｜シェフの火入れテクニックその１

公開日時: 2021-12-04 10:11:03

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材料の数: 11

材料: ローストビーフっぽい季節になりましたね。クリスマスにもぴったりのメインディッシュ。牛肉のリブロース1kgの塊肉を豪快に調理します！

●材料
牛肉(今回はリブロース) 　 1kg
ニンニク　　　　　　　　 2かけ
タイム　　　　　　 2本
ローズマリー　　　　　　 2本
バター　　　　　　　　　20g
塩・胡椒　　　　　　　　適量
＜ソース＞
玉ねぎ(すりおろし)　　1/4個
ニンニク(すりおろし)　1かけ
赤ワイン　　　　　　　150ml
はちみつ　　　　　　　大さじ1
醤油　　　　　　　　　大さじ1

【ヒルナンデスで紹介】まだ誰も知らない『豆腐のアクアパッツァ』｜シェフの簡単レシピ

公開日時: 2021-12-02 10:07:06

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材料の数: 9

材料: 絹豆腐で作る料理をフレンチのシェフが探求すると・・。ヒルナンデスの料理コーナーで紹介した「絹豆腐のアクアパッツァ」の詳しい作り方をご紹介します。
豆腐＝醤油ベースのイメージが強いかもしれませんが、洋のテイストにもバッチリと寄り添ってくれる豆腐。絹のツルッとプリッとした滑らかなテクスチャーと、旨味温泉の染み込んだ味わいを楽しめます。
簡単なので、ぜひ作ってみて下さい！


●材料(約1人前)
・絹豆腐　　　半丁
・ミニトマト　6個
・ニンニク　　2かけ
・アサリ　　　6個
・チキンブイヨン　200ml
・オリーブオイル(仕上げ乳化用) 約30ml
・パセリ・塩・小麦粉　適量

【混ぜて焼くだけ】ワンポイントで驚く程なめらかな美味しさ 濃厚チョコスイーツ｜シェフの簡単おうちデザート｜フォンダンショコラFondant Au Chocolat

公開日時: 2021-11-27 10:15:00

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材料の数: 6

材料: クリスマスにおすすめ簡単レシピのスイーツ、とろけるチョコのフォンダンショコラの作り方。
混ぜて焼くだけで美味しく作れます。そこから温度に少し気を配って、丁寧に混ぜることで、レストランのような滑らかな口当たりに。さらに美味しく仕上がります。
熱々のチョコレートとバニラアイスの組み合わせは反則です。
ぜひ作ってみて下さい！


●材料(直径6cmセルクルで約7~8個分)
全卵(Egg)　　　　　　　　　　　4pieces
グラニュー糖(Granulated sugar)　 200g
チョコレート(Chocolate) 　 160g
バター(Butter)　　　　　　　　　150g
薄力粉(Cake flour)　　　　　　 　60g
粉糖(Powdered sugar)　　　　 　適量
お好みでトッピングにバニラアイス・イチゴ・ブルーベリーなど

【イチゴのミルフィーユ】知らないと損をする冷凍パイシートの使い方｜シェフの簡単スイーツレシピ

公開日時: 2021-11-24 10:30:01

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材料の数: 10

材料: イチゴを使った、クリスマスにもぴったりのデザート、ミルフィーユを簡単レシピで作ります。
難しそうなイメージですが、冷凍パイシートを使えばおうちでも作りやすいデザートの一つ。
パイをサクッとカリッと焼き上げるコツと、自家製カスタードのリッチな作り方。
デコレーションも簡単ですが華やかに。
ぜひ参考にしてみて下さい☆

●材料
＜カスタードクリーム＞
※これだと結構たっぷりできるので、1/3量だとパイシート1枚分にちょうど良いくらいです。
卵黄　　　　　5個
グラニュー糖　100g
薄力粉　　　　40g
牛乳　　　　　400ml
バニラビーンズ　1本
バター　　　　　40g

＜クレームシャンティ＞
生クリーム　50ml
いちご　・冷凍パイシート・粉糖　適量　

シェフが探求する【鹿肉ステーキの一番美味い食べ方】どんな食材も最高にするプロの技｜低カロリー高タンパク

公開日時: 2021-11-20 10:40:28

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材料の数: 14

材料: 寒くなってきたら鹿肉が食べたくなりました。
今回は蝦夷鹿のモモ肉を、フライパンだけでローストします。

中々家では調理しない食材だと思いますが、ちょっと特別な日のおうちディナーや、これからだとクリスマスにも良いですね。
もちろん豚肉や、牛肉でアレンジしても美味しいです！

ソースは鹿肉と相性の良い甘い果実とナッツを使って。
付け合わせの野菜は、鮮やかなピンクのキャベツマリネです。
今日は王道フレンチの食卓となりました。
お楽しみ頂けましたら嬉しいです


●材料(約1人前)
蝦夷鹿肉　100g（動画で使用したのは500gの塊肉です）
バター　　10g
ニンニク　1かけ
オリーブオイル　適量
ローズマリー　　1本
ミックスナッツ　適量
〈バルサミコソース〉（作りやすい分量・約2人前）
バルサミコ　100cc
赤ワイン　　100cc
バター　　　5g
セミドライいちじく(角切り)　3個
〈赤キャベツのマリネ〉（作りやすい分量・約5人前）
赤キャベツ(千切り)　1/4個　
バター　　　　　　　10g
赤ワインビネガー　　80ml
きび糖　　　　　　　ひとつまみ
黒胡椒　　　　　　　適量

【ヒルナンデスで紹介】しめじが生まれ変わる超簡単しめじパスタ｜材料5つ・10分で作るシェフのレシピ

公開日時: 2021-11-17 10:00:13

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材料の数: 5

材料: ヒルナンデス見て下さった皆さま、有難うございました！
しめじ推しジョージ考案の「超簡単しめじパスタ」をご紹介します。
材料はたった5つ。
調理時間も10〜15分で作れます。
フランス料理の簡単な技法を取り入れて、しめじの香りと味わいを最大限に活かしたパスタを食べれば、庶民派(？)しめじの新しい一面をきっと感じられるはず。
ヘルシー・節約・簡単レシピなので、ぜひ作ってみて下さい☆



●材料(3〜4人前)
しめじ　　　　　2パック
ニンニク　　　　2かけ
チキンブイヨン　400cc

バター　　　　　30g
パスタ　　　　 80g×人数分
（お好みで黒胡椒適量）

【茹でない】たったそれだけで最高になるカリフラワーの食べ方｜シェフが教える『簡単なのに驚きの美味さ』レシピ

公開日時: 2021-11-13 10:00:00

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材料の数: 13

材料: カリフラワーは冬が旬の野菜。これから美味しくなる季節です！
今回は1個丸ごとローストして大胆なステーキを作ります。
香りや旨味がぎゅっと詰まって、茎までジューシー。最高の味わいに仕上がります。
合わせるソースも、簡単でシンプルなレシピに。
カレー粉の風味がベストマッチ、野菜とは思えない満足感でメイン級の一皿です。
是非試してみてください！



BEST of Cauliflower Steak Recipe
●材料
カリフラワー（cauliflower)　 1個
ニンニク(garlic)　　　　　　 3かけ
エシャロット(shallot)　　　 　10g ※玉ねぎで代用可
レモン(lemon)　　　　　　 　1/4個
鷹の爪(chilli pepper)　　　 　 1本
アンチョビ(Anchovy)　　　　 1切れ
カレー粉(curry powder)　　 　小さじ1〜2
バター(butter)　　　　　　 　10〜15g
魚醤(fish sauce) 少々
オリーブオイル(olive oil)・塩(salt)・黒胡椒 (black pepper)・イタリアンパセリ(italian parsley)

海老の殻はこれで最高になる！シェフが探究する【限界を越えたガーリックシュリンプ】作り方

公開日時: 2021-11-10 10:13:11

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材料の数: 14

材料: ハワイのグルメ、ガーリックシュリンプと聞くとなにやらすごくおしゃれな感じがしますが、つまりは海老ニンニク炒めです。

ジョージ流の作り方は、すりおろしたニンニクと玉ねぎで海老をマリネして、みぞれソースのようなコンディメント風（薬味）に。

殻は捨てずに揚げて、エビオイルを作りつつ、最後に殻チップにして振りかければ、プリッと火入れしたブラックタイガーに最高のアクセント。
エビオイルはパスタや炒め物にも再活用できますよ。

ビールのおつまみにも、白米のおかずにも。
簡単レシピなので是非試してみてください！


●材料(2人前)
海老(ブラックタイガー) 15尾
片栗粉・酒　　　　　　 適量(下処理用)
ニンニク　　　　　　　 8かけ
玉ねぎ　　　　　　　 1/6個
オリーブオイル　　　　 大さじ2(マリネ用)
パプリカパウダー 小さじ1/2
七味唐辛子　　　　　　適量
バター　　　　　　　　20g
レモン　　　　　　　　1/4個
パセリ・いしり(魚醤) 適量
塩・胡椒　　　　　　 適量

【漬けて揚げるだけ】シェフのまかないフライドポテト 作り方｜超簡単なのに反則の旨さ

公開日時: 2021-11-07 10:00:06

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材料の数: 12

材料: 簡単な調味料でタレを作り、漬け込んで揚げるだけで、最高のフライドポテトが作れます。
旨味が爆発する『漬けポテトフライ』
難しいことは何一つ無いので、是非トライしてみてください。
白米のおともにも、おつまみにも最適です。



●今回の材料（3〜4人前）
じゃがいも（男爵）　4個
ニンニク　4かけ
生姜　5g
醤油　大さじ4
はちみつ　大さじ2
顆粒チキンブイヨン　小さじ1
パプリカパウダー　2g
クミンパウダー　　1g
米粉：片栗粉　1：3
塩・黒胡椒　適量

シェフが探求する【驚く美味さの栗ごはん】フライパン1つで作る秋の簡単レシピ

公開日時: 2021-11-04 10:41:51

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材料の数: 11

材料: 秋の食材、今日は栗です。
フライパン1つで作る「栗ピラフ」をご紹介します。
カリッと香ばしく焼いた手羽先と、旬の栗の風味が最高のマリアージュ。
簡単で美味しい秋の栗ご飯レシピが完成しました。
私は生の丹波栗で作りましたが、栗を剥くのが面倒って方は、もちろんむき栗で大丈夫なので、お手軽ですよ。是非作ってみてください！

●材料(3〜4人前)
・米　　　　2合
・昆布出汁　450cc
・日本酒　　70cc
・醤油　　　小さじ2
・バター　　10g
・玉ねぎ　　1/2個
・手羽先　　1パック(5本)
・栗　　8〜10個
・塩・黒胡椒・オリーブオイル　適量

シェフが提案するサンマの最高の食べ方【秋刀魚のコンフィとパスタ】｜これを知ると格段に美味しくなって保存も出来るレシピ

公開日時: 2021-10-27 10:00:06

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材料の数: 16

材料: 秋が旬の秋刀魚。
塩焼きも最高ですが、コンフィ(オイル煮)にするのはいかがですか。
ハーブや香味野菜の香りをまとったサンマはしっとりと香り高くて、最高のおつまみ。
今回はこのコンフィを使ってパスタに作るのですが、コンフィオイルの豊かな風味がパスタに絡まり、とにかく旨い！
オイルの美味しさを最大限に活かすため、パスタの具材にはじゃがいもをチョイス。旨味を全部じゃがいもに吸わせます。

シンプルですが、秋刀魚の美味しさを最大限に楽しめるレシピです。
是非、参考にしてみて下さい。


●材料
(パスタ1人前)
秋刀魚　　　　　1尾
パスタ　　　　　80g
じゃがいも　　　1個
ベーコン　　　　約15g
茹で汁　　　　　60ml前後
コンフィオイル　40ml〜50ml前後
いしり(魚醤) 少々

(コンフィ/作りやすい分量)
秋刀魚　　4尾
ニンニク　2かけ
生姜　　　約8g
鷹の爪 1つまみ
ローリエ　 2枚
あればタイム
コリアンダー　　1つまみ
塩　　　　　　　適量
オリーブオイル　 適量
グレープシードオイル　適量

料理人が休日に作る 「レミーのおいしいレストラン」に出てくるアレ｜Pixar-Style Ratatouille

公開日時: 2021-09-08 12:30:10

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材料の数: 11

材料: 夏のど定番であるラタトゥイユを作ります。(もう残暑・・)
レミーのおいしいレストランという映画のアレです。
もはやラタトゥイユの代名詞といっても過言じゃないかもしれません。


材料 (約3〜4人前)
パプリカ赤・黄　各1個
ニンニク　　　　2かけ
玉ねぎ　　　　　1個
ホールトマト缶　200g
ローズマリー　　1本
ズッキーニ　　　1個
黄色ズッキーニ　1個
茄子　　　　　 1個
フルーツトマト　3個
オリーブオイル・塩胡椒　適量
タイム　適量

山盛りのしあわせホタテ 週末のごちそう三品

公開日時: 2021-08-28 12:30:11

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材料の数: 10

材料: 今回はホタテを使って２品作ります。
ホタテって個人的にはちょっと贅沢な食材なので休日のたまに使うにはもってこいかと。

ただ焼いてバターと醤油、コレだけでも最高なんですが、レパートリーというか
レシピの引き出しを増やしたい方は必見です。

山盛りのしあわせホタテ 週末のごちそう三品
材料｜ホタテのオイルマリネ
ボイルホタテ　20個
☆ニンニク（微塵切り） ２かけ
☆生姜(摩り下ろし) 5g
☆ドライトマト 大さじ2
☆干し海老　　　大さじ2
☆鷹の爪　　　　1つまみ
オリーブオイル　　150ml
ブランデー　 　　大さじ2
オイスターソース　大さじ1
いしり(魚醤)　 小さじ1

化けるふりかけご飯という料理を知っているだろうか｜食戟のソーマ再現【漫画飯】

公開日時: 2021-08-24 12:30:10

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材料の数: 12

材料: 今回は沢山リクエストを頂いていた「化けるふりかけ」を作ります。
と言っても何言ってるか分からない方もいますよね。
『食戟のソーマ』という漫画に出てくる料理です。

漫画飯だけどめちゃくちゃに旨いです。
お米を買い足しておくことをオススメします。

どんな料理かというと、煮凝りと卵そぼろ、コレだけです(アレンジで鶏そぼろ追加してますが・・)


材料(3〜4人前)
手羽先　8本
水　700ml
昆布　10g
鰹節　25g
☆ニンニク(擦りおろし)　1かけ
☆生姜(擦りおろし)　5g
☆砂糖　大さじ1
☆醤油　40ml
☆酒　50ml
☆黒胡椒　少々
バター　少々
卵　4個

ナスが限界突破してウナギになった料理がこちら

公開日時: 2021-08-12 12:30:09

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材料の数: 14

材料: スーパーに並んでいる茄子を見て、不思議と鰻の蒲焼きが食べたくなりました。
鰻だと手が出しづらいですが茄子なら良いですよね。
多少買いすぎても他の料理にも使えるし。

今回は鰻重に勝るとも劣らない
茄子の蒲焼き丼を作っていきます。
見た目もかなり似てます。


材料 (約3人前)
茄子 　6本
バター　　約20g
☆ニンニク(微塵切り)　2かけ
☆生姜(擦りおろし) 　 1かけ
☆ニンニクの芽　適量
☆醤油　　　　　20ml
☆赤ワイン　　 100ml
☆みりん 　　　20ml
☆はちみつ　　　20g
塩・胡椒・小麦粉・片栗粉　適量
山椒　お好みで

ラー油で作るカレーに悶絶する キンキンに冷やしたビールが美味しくなる夏｜How To Make Best Curry

公開日時: 2021-08-07 12:30:12

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材料の数: 16

材料: 暑い時は辛いものや酸っぱいものが最高に美味しく感じる私であります。
今回作っていくのは食べるラー油を使ったカリーライス。

夏野菜との相性がバッチリで、作り方も簡単なので良かったら是非参考にしてみてください。


材料 (約3人前)
豚挽き　　　300g
パプリカ赤　1/2個
パプリカ黄　1/2個
茄子　　　　1本
玉ねぎ　　　1/4個
食べるラー油　35g
甜麺醤　　　大さじ1
チキンブイヨン　600ml
ナンプラー　大さじ1
紹興酒 　 大さじ3
カレー粉　　小さじ3
クミン　　　小さじ1
片栗粉　　　大さじ1
オリーブオイル　適量
塩・黒胡椒　　 適量

人間をダメにする卵バーガー＜女王のエッグベネディクト＞｜食戟のソーマ再現【漫画飯】｜English Muffins

公開日時: 2021-08-04 12:00:14

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材料の数: 20

材料: 今回は沢山のリクエストがありました食戟のソーマに出てくる
『女王のエッグベネディクト』を作ります。

イングリッシュマフィンからスタートしますが一からやると結構手間なので
マフィンは買うことをお勧めします。
それでもやりた人のためにレシピは記載しておきます。

ソーマに出てくるヒロインのえりなが作りますが、これを食った人は美味すぎて意識吹っ飛びそうになってたので、それくらいの出来になれるように気合入れました。


材料(4個分：セルクル直径9cm/高さ3cm)
＜イングリッシュマフィン＞
●強力粉　　　　 200g
●きび糖(砂糖)　 5g
●塩　　　　　 　4g
●ドライイースト　2g
●水　 75ml
●牛乳　 50ml
バター　 8g
コーングリッツ　適量

＜オランデーズソース＞
卵黄 2個
水　 30ml
白ワインビネガー　30ml
溶かしバター　 50g
レモン汁　 少々
塩・白胡椒　 適量

ベーコン　　　　　　　厚切り4枚
アボカド　　　　　　 1個
モッツアレラチーズ(スライス)　4枚
カラスミ　　　　　　　　　　 適量
卵(ポーチドエッグ用)　　　　 4個
塩　　お湯の量に対して約1%
酢　　お湯の量に対して約3%

【揚げて漬けるだけ】無限に食べれてしまう『やみつき夏野菜バジル』｜パンとご飯泥棒｜おつまみ作り置きレシピ

公開日時: 2021-07-10 12:30:13

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材料の数: 11

材料: 旬の色鮮やかな夏野菜がスーパーに並んでいますね。
ラタトゥイユのエッセンスを加えた、ジョージ流のアレンジレシピです。
丁寧に野菜を下処理したら、あとは揚げて浸けるだけ。
喉が潤う清涼感の中に、野菜の旨味がしっかり感じられる、揚げ浸しのレシピです。


材料(約4〜5人前)
玉ねぎ　1個
ズッキーニ　1本
なす　3個
パプリカ赤・黄　各1個
トマト　2個
ニンニク　1かけ
生姜　5g
☆チキンブイヨン 300ml
☆醤油　大さじ2
☆白ワイン　大さじ3
バジル　8枚

日本はまだ知らない 魚介で作る飲み物【ブイヤベース】

公開日時: 2021-07-02 12:30:12

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材料の数: 26

材料: ブイヤベースはフランス南西部マルセイユの郷土料理。
魚介類と香草などをふんだんに使用した魚料理のひとつです。
イタリアンでポピュラーな料理であるアクアパッツァと少し似てる料理だと思います。

このレシピは本格レストラン式で手が込んでるので参考程度に、魚の切り身やアサリなど、スーパーで手に入りやすい魚介類でアレンジする事をお勧めします。


材料 (2〜3人前)
ホウボウ　1尾
クロソイ　1尾
カサゴ　1尾
ムール貝　8個
帆立貝　4個
赤海老　3尾


ソースベース

玉葱(スライス)　1/2個
人参(千切り)　1/2本
セロリ(千切り)　30g
ニンニク(微塵切り)　3かけ
トマト(角切り)　1個
トマトペースト　20g
サフランパウダー　ひとつまみ
チリペッパー　ひとつまみ
ローリエ　1枚
ペルノ酒　60ml
コニャック　50ml
水　400〜500ml
塩・白胡椒・オリーヴオイル　適量


ルイユ

メークイン　1個
卵黄　1個
ニンニク(擦り下ろし) 1かけ
サフランパウダー　ひとつまみ
チリペッパー　ひとつまみ
塩　適量
オリーブオイル　100ml

みんな知らない パエリアを超えるスペイン風炊き込みご飯 【料理人の暮らし】

公開日時: 2021-06-27 12:00:14

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材料の数: 18

材料: 今回はスペインのお米料理をやっていきます。
パエリアが超有名ですが、実はバレンシアの郷土料理には『アロス・アル・オルノ』というお米のオーブン焼きを意味する物が存在します。
そうです、パエリアのように薪やガスを使った直火で炊き上げずにオーブンを使うのです。
豚の血入りのソーセージやひよこ豆を使うのが一般的なレシピですが、今回は少しアレンジしたレシピです。



材料(約4人前)
スペアリブ　4本
チキンブイヨン　350ml
(市販の物で代用も可能。以下はブイヨン用の材料)
手羽元　4本
玉ねぎ　1/2個
人参　1/2本
セロリ　1本
ニンニク　1かけ
キャベツ　1/6個
チョリソー　5本
ジャガイモ　1個
トマト　1個
ホールトマト缶　150g
ニンニク　1/2個
米　2合
白ワイン　少々
パプリカパウダー　小さじ2
ターメリック　小さじ1
ローリエ　1枚
塩胡椒　少々

【料理人の休日】友人を招いておもてなし｜プロの連携で作るおうちフレンチ４品

公開日時: 2021-06-24 12:30:11

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材料の数: 10

材料: 今回は、私が料理長をしていた時代にアシスタントをしてくれていた後輩であり友人でもある、現在お店を切り盛りしているシェフ達を我が家にお招きして、おもてなし料理を振る舞います。

結論から言うと、彼らが予定の時間よりも全然早く来たのでガッツリ手伝って貰う運びとなりました。

料理人同士の阿吽の呼吸が生み出す連携をお楽しみ頂けたら嬉しいです。
動画にはスペイン風ピラフなるものが登場しますがこちらは今度、単品で私が動画にしますので
その際にレシピ化しようと思っています。

なので今日は、ジョージ作のカルパッチョのレシピです。
魚の旨味を引き出す下処理と、素材感を活かしたヴィネグレットは味わい深く最高の一皿です。
ちなみにヴィネグレットとはフランス語でして、ドレッシングを意味します。



材料(約2人前)
イナダ(刺身用なら何でもOK)　140g
ミニトマト　4個
茗荷　1本
ラディッシュ　2個
生姜　5g
大葉　5枚
ブロッコリースプラウト　1／4パック
醤油　小さじ1
白ワインビネガー　大さじ1
オリーブオイル　大さじ4

おうちイタリアン｜夏に美味しいトマトの冷製パスタ【料理人の暮らし】

公開日時: 2021-06-17 12:30:10

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材料の数: 11

材料: 今回作っていくのは冷やしパスタです。麺好きの私なので基本はどんな麺系も好きなのですが
このトマトの冷製パスタは暑い時期に必ず作る、自分の中では定番のパスタです。

トマトは水っぽさが売りではありますが、程良く余計な水分は抜かないと味がぼやけるので、
その塩梅をうまく狙っていくレシピな訳です。

素麺でも勿論、代用可能なので….何なら蕎麦でもいけるかもしれないですね。
自分にあった着地点を探しながら色々アレンジしてみても面白いかもしれません。


材料 (約1人前)
カペリーニ　80g
トマト　1/2個
ミニトマト 5個
オクラ　3本
ニンニク　1/2かけ
バジル　6枚
バルサミコ　大さじ2
EVオリーブオイル　大さじ4
いしり　大さじ1
塩・白胡椒　適量

【料理人の暮らし】週末に作る｜鶏胸肉でフランスのお惣菜＜コルドンブルー＞簡単レシピ

公開日時: 2021-06-11 12:30:13

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材料の数: 13

材料: 今日ご紹介して行きたいのは鶏胸肉を使ったレシピ。
『コルドン・ブルー』というフランスのお惣菜を作ります。

『コルドン・ブルー』とはフランスでは定番家庭料理の一つで、日本でいうところのカツレツの
ようなものです。
ウィーンの代表料理の一つである『シュニッツェル』が起源になっているそうで
こちらは仔牛肉などを使うらしく、ドイツなどでも親しまれてるそうです。



材料 (約1人前)
鶏胸肉　　 　1枚
ハム　　　　 　1枚
スライスチーズ　1枚
塩・白胡椒　　　　　適量
薄力粉・卵・パン粉　適量
パルミジャーノ・レッジャーノ　お好みで
ブロッコリー 　４かけ
インゲン　　　 ５本
エシャロット(または玉ねぎ)　大さじ1
バター　　　 　5〜10g

〈鶏レバーのパテ〉でワインを愉しむ週末｜作り置きおつまみレシピ【料理人の暮らし】

公開日時: 2021-06-05 13:00:12

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材料の数: 13

材料: キリッと冷えたアルコールが美味しいこれからの季節に最高のおつまみレシピです。


材料 (作りやすい分量)
鶏レバー　　400g
生クリーム　100ml
バター　　　100g
ニンニク　　3かけ
エシャロット(玉葱で可) 30g
卵　　　 　1個
塩　　　　　6g
砂糖　　　　4g
ブランデー　40ml
マデラ酒　　30ml
黒胡椒・ピクルス・パン　各適宜

とろけるサーモンムニエルと相性抜群のソースを探求する【料理人の暮らし】

公開日時: 2021-06-01 13:00:15

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材料の数: 11

材料: ふわふわのバターの泡の中で火を入れた、とろける鮭のムニエル。
今回合わせるのは、フランス料理のクラシックなソースの一つ、グルノーブルソースです。
ムニエルに使ったバターをそのままソースにして、暑い日に食べたくなるような、キレのある酸味の絶品ソースを、パパッと作ります。
ぜひ、参考にしてみて下さい！

ソースグルノーブルの材料 (約2人前)
ミニトマト　5個
エシャロット(なければ玉ねぎ)　5g
アンチョビ　1フィレ
レモン　　　1/3個
レモン汁　　少々
ケッパー　　5g
グレープシードオイル　10ml
バター　　　30g
イタリアンパセリ　適量

クルトン用
食パン１枚
オイル 浸かるくらい
バター　10g

飲めるビーフストロガノフを探究する【料理人の暮らし】

公開日時: 2021-05-26 13:00:13

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材料の数: 14

材料: ロシアの家庭料理、ビーフストロガノフの作り方。

本来はサワークリームを使いますが、今回はヨーグルトで作ります。
ヨーグルトの酸味を活かすため白ワイン・ケッパーを使って酸味にバリエーションを持たせ、そこに西京味噌を合わせることで甘味と、ヨーグルトとの発酵食品同士の旨味を活かしたレシピです。

ビーフシチューやハヤシライス、カレーとはまた一味違う、絶品煮込み料理。
フライパンひとつでできて簡単です。
明日からのレパートリーに加えてみてはいかがでしょうか？
ぜひ作ってみてください！

●材料(約3~4人前)
牛細切れ　　　 300g
玉ねぎ（大）　 1個
マッシュルーム 1パック
ニンニク　　　 3かけ
白ワイン　　　 70〜80ml
ヨーグルト　　 80g
粒マスタード 10g
ケッパー　　　 10g
西京味噌 20g
水　　　　　　 200ml
ナツメグ・小麦粉・塩胡椒・イタリアンパセリ適量

【料理人の暮らし】リッチなポテトサラダの作り方｜じゃがいもの大量消費

公開日時: 2021-05-21 12:30:14

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材料の数: 13

材料: 従来のポテトサラダに使われる、フレッシュの玉ねぎやキュウリ、人参に、じゃがいものモソッとした食感との違和感を感じていました。
そのため今回は、アレンジレシピでジョージ風ポテサラをご紹介。
味に一体感を生み出すポイントや、おすすめの具材を参考に、ぜひ作ってみてください！
簡単かつ、じゃがいも一袋ペロッと食べられちゃう美味しさです☆

●材料(約４人前)
じゃがいも　4個
ニンニク　　2かけ
オリーブオイル　30ml
アンチョビ　3フィレ
玉ねぎ　　　1/4個
ミニトマト　6個
ケッパー　　10g
オリーブ　　6個
卵　　　　　3個
マヨネーズ　20g
パプリカパウダー　適量
イタリアンパセリ　適量
パルミジャーノ・レッジャーノ　適量

【シェフのパスタ料理】○○を入れるだけでパサつかない〈明太子パスタ〉レシピ

公開日時: 2021-05-16 13:00:12

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材料の数: 8

材料: 前回の動画で友人に作っていた明太子パスタの作り方。
めかぶを入れることで、ボソボソになりやすい明太子パスタをツルッとした喉ごしに作ります。
簡単で間違いなく旨しです。ぜひ作ってみて下さい！


材料 約2 人前
パスタ　180g (動画ではディチェコ使用)
明太子　100g
ニンニク　3かけ
バター　30g
めかぶ　15g〜20g
いしり(魚醤) 大さじ1
九条ネギ・海苔　適量

シェフが探究するりんごのデザートの一番美味い食べ方＜タルトタタン＞

公開日時: 2021-05-07 12:30:16

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材料の数: 10

材料: タルトタタンはフランスの伝統的なスイーツで、ゴロッとカットしたりんごをたっぷりと使って作ります。
諸説ありますが、フランスの片田舎でホテルを経営するタタンさんが林檎を焦がしすぎてリカバリーしたのがこのタルトタタンなんだそうな。
レシピはシンプルで簡単なので、ポイントさえ押えれば難しいことはありません。
今日は生地から自家製で作りましたが、より手軽に作りたい方は冷凍パイシートでも代用できますよ。
ちょっと贅沢気分のティータイムに。
超美味しいのでぜひ作ってみて下さい！

材料(18cm型1台分)
生地
薄力粉　　　100g
無塩バター　40g
卵黄　　　　1個
水　　　　　10cc
塩　　　　　ひとつまみ

りんご（できれば紅玉）　6個
砂糖　　　　　50g
水　　　　　　大さじ1
バター　　　　30g
後入れの砂糖　40g　

【料理人の暮らし】GWの作り置きお惣菜｜鶏肉の赤ワイン煮込みのレシピ｜コックオーヴァン

公開日時: 2021-05-02 13:00:16

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材料の数: 15

材料: ブルゴーニュ地方の郷土料理で、今やフランス家庭料理の定番の一皿、コックオーヴァンの作り方。
鶏肉の赤ワイン煮込みです。
休日のおうちごはんに、ぜひ作ってみて下さい！

材料(約3人前)
鶏もも肉　　2枚　(骨付きがおすすめ)
玉ねぎ　　　1/2個
人参　　　　1/2本
ニンニク　　2かけ
ベーコン　　40g
マッシュルーム　1パック
小麦粉　　　15g
赤ワイン　　400ml
水　　　　　2L〜3L(ひたひた位)
ローリエ　　1枚
タイム　　　3本
ココアパウダー　　　1~2g
ビターチョコレート　5g
塩・胡椒　　適量

※冷蔵庫で2〜3日保存可能

【シェフの賄い】地球上から肉が無くなった時でも作れるボロネーゼ｜節約パスタ

公開日時: 2021-04-24 13:00:17

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材料の数: 14

材料: 野菜で作るボロネーゼの作り方。
お肉を使わなくても他の食材で旨味を補填し、絶品パスタに仕立てます。
ベジタリアンやヴィーガンの方にはもちろん、そうじゃなくてもただただ旨い、野菜パスタのレシピです。
ソースを沢山作って作り置きして冷蔵・冷凍保存しておけば、サッと食べたい賄いや一人暮らしのご飯にもおすすめですよ。
ぜひ作ってみて下さい！

材料(約4人前)

トマトソース用
トマト　　3個
ニンニク　3かけ
オレガノ　適量

マッシュルーム　1パック
椎茸　　　　1パック
玉ねぎ　　　1/2個
人参　　　　1/3個
セロリ　　　50g
白ワイン　　50cc
大豆ミート　30g〜50g

塩・黒胡椒　適量
パスタ　　　適量
パセリ　　　適量

【春キャベツ丸ごと1玉消費】一人暮らしにもおすすめの料理2品｜シェフの作り置き

公開日時: 2021-04-22 13:00:20

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材料の数: 14

材料: 甘くて柔らかい春キャベツのレシピをご紹介します。
キャベツ1玉で2品作ります。
大量消費にも、作り置きもできるので、一人暮らしの方にもおすすめしたい料理。
旬の美味しさを堪能できる簡単レシピです！
是非作ってみて下さい☆

材料
●春キャベツのグラタン(約3〜4人分くらい)
春キャベツ　　　1/2玉
新玉ねぎ　　　　1個
チキンブイヨン　150cc　
牛乳　　　　　　400cc
バター　　　　　30g
小麦粉　　　　　30g
パルミジャーノレッジャーノ　20g
塩・胡椒　少々
ナツメグ　少々
お好みで食パン

●春キャベツのオンブーレ(約3〜4人分くらい)
春キャベツ　1/2玉
ベーコン　　約30g
タイム　　　3本くらい(パウダーで大丈夫です)
白ワイン　　適量
バター　　　20g
塩・胡椒　　少々

シェフが探究するビーフステーキの一番旨い食べ方

公開日時: 2021-04-17 13:00:17

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材料の数: 11

材料: 今日は牛ハラミを使ってステークフリットを作ります。
フランス語ではバベットと呼ばれるハラミのステーキ、クソ旨いのでお気をつけ下さい。今回はハラミの中でもサガリと呼ばれる部位を塊肉から下処理しましたが、スーパーのステーキ肉を買ってくれば結構手早く作れるレシピです。
赤ワインと玉ねぎで作るソースは手間が多くなく、ステーキとの相性抜群なので、ぜひ試して頂きたい簡単ソースです！
牛肉ステーキの絶妙な火入れ術も解説しました。
カリッと揚げたフライドポテトとともに。
ちょっと贅沢な日の、お家ごはんに是非作ってみて下さい☆



材料 (約2人前)
牛ハラミ肉　300g
塩・黒胡椒　適量
玉ねぎ　1個
塩　　　1.5つまみ
砂糖　　3つまみ
赤ワインビネガー　20cc
赤ワイン　　　　　200cc
バター　20g
ジャガイモ　2個
パセリ・塩・片栗粉　適量

【飾り切りからのおつまみ作り】意外と知らないトゥルネのコツをプロが解説 ＜簡単レシピ＞

公開日時: 2021-04-13 13:00:17

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材料の数: 9

材料: リクエストを頂いた、シャンピニオントゥルネのやり方です。
今では婚礼以外のレストランの料理では使う機会が減っていますが、包丁の感覚を掴むためには必要な技術です。

そしてChampignons à la grecque(シャンピニオンアラグレック)にサッと仕上げました。
グレックとはギリシャ風という意味で、フランスの定番お惣菜の一つ。
簡単レシピでシンプルなのに、白ワインが無限に進む、おつまみにもぴったりの一品です。
ぜひ作ってみて下さい！



材料(3〜4人前)
マッシュルーム　　2pc
新玉ねぎ　　　　　1個
オリーブオイル　　10cc
白ワインビネガー　20cc
白ワイン　　　　　60cc
水　　　　　　　　60cc
EVオリーブオイル　50cc
コリアンダー　　　適量
お好みでフェンネル・タイム　適量

【シェフの魚料理】飲める柔らかさ ＜サーモンのコンフィ＞

公開日時: 2021-03-30 13:00:17

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材料の数: 17

材料: サーモンを使って春らしいフレンチの一皿を作りました。
今回はしっとりとコンフィにして、口の中でとろける柔らかさのサーモンに仕上げました。
触れるだけでホロリとほぐれ、もうこれは飲めるやつ。
付け合わせも春らしく、爽やかに。
ジョージはサーモンの厚みを演出するために、少しテクニックを使いましたが、簡単に再現する方法もお話してますので、良かったらぜひ試してみて下さい！

材料(約2人前)
サーモン(お刺身用・身厚がおすすめ)　300g
ニンニク　1かけ
青ネギ　　少々
オリーブオイル　15cc〜20cc

ソミュール液用
水　　400cc
塩　　40g
砂糖　20g

サラダ用
新玉ねぎ　　1個
人参　　　　1/3本
セロリ　　　1/2本
レモンの皮　少々
パセリ　　　少々
白バルサミコ酢・オリーブオイル・塩胡椒　適量

大葉　　20枚
梅干し　1個
オリーブオイル　5cc〜10cc

【シェフの簡単レシピ】豆乳で作る＜新玉ねぎのスープ＞美と健康の癒しの甘さ

公開日時: 2021-03-26 13:00:17

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材料の数: 7

材料: 旬の春野菜、新玉ねぎを使ったレシピ。
じっくりローストした甘い新玉ねぎを豆乳と合わせ、濃厚でクリーミーなスープに仕立てます。
簡単ですが、絶品です！
この春ぜひ作ってみて下さい☆

材料(約4人分)
新玉ねぎ(大)　　 2個
ニンニク　　　　1かけ
オリーブオイル　 適量
豆乳　　　　　　約150cc〜200cc
バター　　　　　約30g
お好みでコンテチーズ・パセリ　適量

【シェフのビストロ飯】白子好きは閲覧注意 ＜白子のムニエル＞ やみつきレシピ

公開日時: 2021-03-16 13:00:16

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材料の数: 14

材料: もうすぐシーズンの終わりを迎える白子と、これから旬を迎える新じゃが。
このすれ違う二つの食材を掛け合わせて、絶品フレンチの一皿に仕立てました。

ビストロにあったら必ず頼むって程、白子好きなジョージ。
今回はムニエルにして、外はカリッと中はふんわり柔らかく、焼き上げます。
そしてこのレシピ、付け合わせの新じゃがだけでも、簡単ですごく美味しいので、ぜひお試し頂きたい！

季節の移ろいをご堪能ください☆



材料 （約2人前） ※動画内の盛り付けは1人前です。
真鱈の白子　160g
バター　15g
小麦粉・片栗粉　適量

新じゃが　1個
ローズマリー　2本
ローリエ　1枚
白ワインビネガー　10cc
オリーブオイル　20cc
ほうれん草　1/3パック

バター10g
エシャロットまたは玉ねぎ　5g
レモン　1/4個
パセリ　適量
ケッパー　20粒程

オリーブオイル・塩胡椒　適量

【シェフのバスチー】材料6つでチーズケーキ好きを唸らせる＜超簡単＞半熟の作り方

公開日時: 2021-03-11 13:00:19

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材料の数: 6

材料: ホワイトデーに作りたい、シェフのおやつ。
スーパーにある材料6つで作れる、バスクチーズケーキをご紹介します。
作り方も超簡単で、基本は混ぜて焼くだけ。

ジョージのレシピのポイントは、外側は香ばしく焦がし、中はとろとろ半熟に火入れすること。
そして濃厚なチーズの味に、爽やかな柑橘の香りをアクセントにまとわせること。

チーズケーキ好きも唸る美味しさ！
是非参考に作ってみてください☆

材料 (使用した型は直径15cm・高さ5.5cm)
クリームチーズ　　300g
砂糖　　　　　　　80g
卵　　　　　　　　145g
薄力粉　　　　　　15g
生クリーム　　　　230g
オレンジ　　　　　1個　

【シェフの賄いパスタ】ソース職人のイタリアン＜野菜たっぷり＞爽やかなシチリアの香り

公開日時: 2021-03-04 13:00:16

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材料の数: 14

材料: 今日の賄いパスタは、「Pasta alla siracusana(パスタ アラ シラクサーナ)」。
シチリア島のシラクーサという街の郷土料理のようなパスタです。
サッと作れて簡単、野菜たっぷりの爽やかで軽やかな味わいが美味しい、暖かくなってきたら食べたくなる一皿。
パスタのレパートリーに加えてみませんか。
よかったらぜひお試しください☆

材料(1人前)
パスタ　　　　80g
パプリカ　　　1/2個
赤玉ねぎ　　　1/4個
トマト　　　　1個
なす　　　　　1/2個
黒オリーブ　　6粒程
ニンニク　　　1かけ
アンチョビ　　2切れ
ケッパー　　　10粒
ペコリーノロマーノ・バジル・白ワイン　適量
塩・黒胡椒

【シェフのデザート】板チョコで簡単に口溶けしっとり＜テリーヌショコラ＞の作り方

公開日時: 2021-02-10 13:00:22

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材料の数: 10

材料: もうすぐバレンタインということで、チョコレートを使ったデザートをご紹介。
スーパーで買える材料だけで作ります。
ポイントは余熱で火入れをして、しっとりと仕上げること。
アクセントには、ほのかなバナナの香りを忍ばせて。
シンプルで簡単レシピですが、濃厚な美味しさ間違いなしです。
ぜひ作ってみて下さい☆

材料
○バナナピューレ(仕上がり約100g)
　バナナ　　　　　　1本　(皮は炊いたら取り出します)
　牛乳　　　　　　　100cc
　バニラエッセンス　適量

○テリーヌショコラ
　上記バナナピューレのうち50g
　ダークチョコレート　　　150g
　※テロップ200gになってました、申し訳ありません！
　無塩バター　　　　　　　100g
　生クリーム　　　　　　　100cc
　卵　　　　　　　　　　　3個
　トッピングはお好みで純ココア・ピスタチオ・チョコチップ

○バナナムース
　生クリーム　　　50ml
　バナナピューレ　50g
生クリームを8分立てに泡だてて、バナナピューレと混ぜるだけの簡単バナナムース☆

【ソース職人が教える】おうちで作れるフランス料理＜アメリケーヌソース＞レシピ

公開日時: 2021-02-06 13:00:17

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材料の数: 13

材料: ソースアメリケーヌとは海老の殻を炒めて作る、フランス料理の基本ソースの一つです。
海老よりも海老の味がする濃厚なソース。
ビスクスープにも、パスタのソースにも使えて、万能ですよ！
本格派の味ですが、お家でも再現しやすいような簡単レシピでご紹介。
作り方のコツも丁寧に解説しましたので、試してみてください☆


材料(仕上がり約200g)
赤海老　　　　　10尾
玉ねぎ　　　　　1/8個
人参　　　　　　1/6個
セロリ　　　　　少量
ニンニク　　　　半かけ
トマトピューレ　200g
ブランデー　　　40cc
白ワイン　　　　15cc
水　　　　　　　ひたひたになるくらい
ローリエ　　　　1枚
バター　　　　　30g


海老ソテー用
クミン　　少々
バター　　5g
ニンニク　1かけ

【シェフの賄いパスタ】ソース職人のイタリアン＜旨辛アラビアータ＞ 食べるラー油のアレンジレシピ

公開日時: 2021-01-27 13:00:17

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材料の数: 7

材料: 今日はジョージの賄い飯、パスタ料理をご紹介します。
シンプルで至高のアラビアータ。
賄い飯なので、手間は極力かからないように作ります。
濃縮したトマトソースに、今回はアレンジで食べるラー油で旨味と辛味を際立たせます。
簡単レシピでクソ旨いので、ぜひ作ってみてください！

材料(1〜2人前)
トマト　　　　　1個
ミニトマト　　　6個
ニンニク　　　　2かけ
鷹の爪　　　　　1個
食べるラー油　　9g
パスタ　　　　　100g
(塩分濃度1%の茹で汁で茹でる)
オリーブオイル　適量

【シェフの肉料理】やみつきのフランス料理＜鶏もも肉のコンフィ＞簡単レシピ

公開日時: 2021-01-21 13:00:13

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材料の数: 10

材料: ビストロ料理の定番、コンフィのレシピをご紹介。
今回はスーパーで買ってきた、骨つき鶏もも肉で作ります。
ふれるだけでホロリとほぐれる、超柔らかいお肉が病みつきになること間違いなし！
付け合わせはシンプルに、ジャガイモのサルラ風を合わせます。
これぞ至高のビストロ飯。
時間はかかりますが、手間は少なく簡単フレンチなので、休日のおうちごはんに、ぜひ作ってみてください！

材料(2人前)
骨つき鶏もも肉　約300g×2本
塩　　　　　　　肉の1%
白胡椒　　　　　適量
ニンニク　　　　2かけ
ローズマリー
タイム(なければローリエ)
オリーブオイル　30ml〜50ml×2
ジャガイモ　　　1個
ニンニク　　　　1かけ
パセリ　　　　　適量

真空はジップロックで脱気すれば大丈夫です。
鍋底に当たると温度が高くてジップロックだと溶ける場合もあるので、
バットや、お皿など敷いておくと安心です。

【漫画飯】プロが本気で作ってみた！葉山アキラの鴨のアピシウス風 《食戟のソーマ》鴨肉の火入れ術解説

公開日時: 2021-01-09 13:00:11

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材料の数: 5

材料: 食戟のソーマ第11巻より、葉山アキラが秋の選抜準決勝で作る一品。
「鴨アピシウス風」を作りました。

アピシウス風とは、鴨肉に纏わせたスパイスの香りと、キャラメリゼした蜂蜜が特徴のクラシックな料理。
ちょっとマニアックな骨つき鴨肉の完璧な火入れを、フランス料理ガチ勢のプロが徹底解説。

お楽しみ頂けましたら幸いです！
(レシピは完全再現ではなく、ジョージのオリジナルにアレンジしております。)

スパイス
コリアンダー　4g
クミン　　　　2g
フェンネル　　1g
オレガノ　　　1g
白胡椒　　　　0.5g

【失敗しないソースの作り方】フランス料理の基本〈ブールブラン〉魚介が何倍も美味しくなる万能ソース

公開日時: 2021-01-07 13:00:11

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材料の数: 6

材料: ブールブランとは白ワインのバターソース。
フランス料理の基本となるソースの一つで、魚介との相性が抜群です。

作り方はシンプルで、レディクション作りと乳化がポイント。
エシャロットが手に入らない場合は、玉ねぎで代用可能です。
他も調味料が揃わなければ、白ワインビネガーをお酢、白ワインを日本酒にして和風ブールブランソースにするのも手です！
ぜひ作ってみてください☆

材料 (ソース出来上がり約150cc)
エシャロット　　　1個　（または玉ねぎ40〜50g）
白ワインビネガー　30cc
白ワイン　　　　　40cc
バター　　　　　　100g
塩・白胡椒　　　　適量

おもちろいグラタン【シェフの簡単レシピ】ホワイトソースもチーズも使わない！グラタンの作り方

公開日時: 2021-01-02 12:30:10

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材料の数: 11

材料: あけましておめでとうございます！
お正月のお餅が余ってしまったら、グラタンに入れてみるのはいかがでしょう。
今回は野菜の味を引き立てるために、あっさりグラタンです。
ホワイトソース不要！
チーズも不要！
おもちのトロッと感で代用です。
簡単おうちレシピなので、ぜひお試し下さい！
直前に観たモニタリングで平野レミさんがおもちろいラザニアを作ってたので、名前は寄せてみましたw

新年のご挨拶と今年の抱負も。今年もどうぞ宜しくお願いします！

材料(約4人分)
ミニトマト（ソース用含む）　30個程
合挽き肉　200g
玉ねぎ　　2個
にんにく　2かけ
なす　　　2本
切り餅　　5個
アンチョビ　1切れ
生クリーム　200cc
マヨネーズ　50g
酒　　　　　50cc
オリーブオイル・塩胡椒　少々

【シェフの簡単レシピ】そば粉のガレット｜クレープの作り方＜お餅アレンジ＞

公開日時: 2020-12-31 12:00:11

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材料の数: 10

材料: 2020年最後に作るのは、そば粉のガレット。作り方と年末のご挨拶を。
そば粉のガレットは、フランスブルターニュ地方の名物料理です。城一郎も作ってましたね。
作り方はシンプルで簡単、具材はアレンジ無限大。
今回は、王道のハム・チーズ・卵に、お正月に必ず余るであろうお餅を入れて。
今年はいつもと違ったお餅の食べ方はいかがでしょう。ぜひお試し下さい！

材料（生地7〜8枚分）
そば粉　　　　　150g
卵　　　　　　　1/2個
水　　　　　　　400~500cc
塩　　　　　　　ひとつまみ
サラダ油　　　　大さじ1

(1枚分の具材)
パルメザンチーズ　　　　10g
卵　　　　　　　　　　　1個
ハム　　 　　　　 　　　2枚　　　　　
シュレッドチーズ・胡椒　適量
切り餅　　　　　　　　　1個　　　　　　　　　
サラダ　　　　　　　　　お好みで

【シェフの簡単レシピ】水だけで美味しくなる本格煮込み？！冬の家庭料理＜ポトフ＞

公開日時: 2020-12-26 13:00:12

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材料の数: 14

材料: ポテとは、フランスのコンテ地方の郷土料理。
食材が少し異なりますが、ほぼポトフです。
ただ煮込むだけの簡単レシピですが、今回のポイントは野菜の美味しさを余すことなく引き出す方法をご紹介。
寒い日にぜひお試しください！
身体の芯からポカポカになりますよ☆

材料(約3人前)
豚バラ肉　　　200g
豚スペアリブ　200g
白出汁　　　　30cc
キャベツ　　　1/4個
人参　　　　　1個
玉ねぎ　　　　1個
カブ　　　　　3個
長ネギ　　　　2本
ジャガイモ　　2個
ソーセージ　　3本
白胡椒・クローブ・ローリエ・ブーケガロニ　

【シェフのクリスマス料理】リンゴを使った簡単スイーツレシピ

公開日時: 2020-12-19 13:00:12

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材料の数: 12

材料: おうちクリスマスのフルコース、最後を飾るデザートは、りんごを使った簡単レシピ。
フランス語では＜Pomme au four＞ポムオフーと呼ばれる、焼きリンゴです。

リンゴの旨味をギュッと閉じ込めるポイントと、美味しさを高める極意をご紹介。

バニラアイスを添えれば、クラッシックで至高のクリスマスデザートです！
ぜひ作ってみて下さい！

材料（3人分）
リンゴ/apple　3個　

＜ロースト用キュイソン/cuisson＞
バター/butter　 40g
砂糖/sugar　　 50g
ハチミツ/honey　40g
白ワイン/white wine　30cc

レモン汁/lemon juice　少々/dash
バニラアイス/ice cream　お好みで

＜クレームダマンド/crème d‘amande＞
バター/butter　 50g
砂糖/sugar　　 50g
卵/egg　　　 50g
アーモンドプードル/almond powder　50g
バナナチップス・ピスタチオ・レーズン　適量/dash
/banana chips・pistachio・raisins
バニラエッセンス/vanilla extract　少々/dash
シナモン/cinnamon　　　　　　 少々/dash

【シェフの肉料理】丸ごとローストチキン しばり方・焼き方の極意を徹底解説

公開日時: 2020-12-17 13:00:15

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材料の数: 12

材料: クリスマスのメインディッシュといえば、やっぱりローストチキン。
丸鷄のさばき方・ブリデ針を使ったしばり方から焼き方まで、作り方を徹底解説しました。
丸鷄の美味しいエキスをたっぷりと吸った野菜もまた、最高です！
クリスマスにぜひ挑戦してみてはいかがですか？

材料
丸鷄　　　　　1羽
ジャガイモ　　2個
人参　　　　　1.5本
セロリ　　　　1本
ニンニク　　　2カブ
バター　　　　40g
ローズマリー　1束
タイム　　　　1束
ローリエ　　　1枚
イタリアンパセリ　適量
チキンブイヨン　　50cc
オリーブオイル　　適量

【シェフのおうちごはん】フライパン一つでホタテとカブの甘みを引き出すレシピ！〈彩り華やかなエチュべ〉

公開日時: 2020-12-12 13:00:11

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材料の数: 12

材料: おうちクリスマスの二品目は、帆立を使った一皿。
帆立とカブの甘みを最大限に引き出したエチュベです。
ソースにはクリスマスカラーの赤と緑、そしてサフランの黄色でさらに華やかに。
帆立とサフランの相性は抜群なんです。
キリッと冷えた白ワインと一緒に、クリスマスを楽しみましょう☆

材料(2人前)
帆立 　　　6個
カブ　　　1個
玉ねぎ　　30g
トマト 　　30g
ニンニク　1かけ
白ワイン　　　20cc
はまぐり出汁　40cc
生クリーム　　60cc
サフラン　　　　　　少々
バター　　　　　　　約13g
アーモンドスライス　少々
ディル　　　　　　　少々

【シェフの簡単レシピ】栗のポタージュの作り方 豪華におうちでフルコース！

公開日時: 2020-12-11 12:00:14

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材料の数: 9

材料: おうちクリスマスに作りたい、フレンチのフルコースをご紹介。
一品目は栗のヴルーテ。
クリスマスらしい栗を使った、温かいスープの前菜です。
作り方はシンプルで簡単。華やかな浮き実でさらにクリスマスムードを盛り上げます☆
ぜひお試しください！

材料
※10人前くらいなので、この割合をベースに、作りやすい分量でやってみてください！
　エシャロットは玉ねぎでもOKです！
栗　　　　　　400g
じゃがいも　　1個(栗の1/3量)
エシャロット　2個
チキンブイヨン　350cc
浮き実はお好みで。
おすすめはクルトン・ベーコン・フォアグラ・イタリアンパセリ

【シェフの賄い飯】フライパン一つで冬の美味しい白菜を使った定番ビストロ料理〈シャルキュティエール〉

公開日時: 2020-12-05 13:00:11

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材料の数: 12

材料: シャルキュティエールとは、フランス語でお肉屋さんという意味。
肉や、ソーセージなどの加工肉を売る専門店がフランスには沢山あります。
そんな名前のついたこの一皿。
しっかりと焼いた豚バラ肉の旨味と、ピクルスの酸味、マスタードの相性が抜群です。
冬の美味しい白菜に、旨味を存分に吸わせて頂きます！
材料もシンプル、フライパン1つで作れます。
ぜひお試しください☆

材料(約2〜3人前)
豚バラブロック　160g
白菜　　　　　　1/4個
玉ねぎ　　　　　1/4個
トマト　　　　　1/2個
ピクルス　　　　2個
粒マスタード　　15g
白ワイン　　　　200cc
バター　　　　　10g
パセリ　　　　　適量
水・塩・胡椒　　適量

【鶏のクリーム煮】意外と知らない簡単なフランス家庭料理の作り方

公開日時: 2020-12-04 12:00:11

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材料の数: 12

材料: フランスの家庭料理の定番、フリカッセ。
フリカッセとはクリーム煮のことです。
ホワイトシチューのようなイメージですが、白ワインの酸味や香ばしい鶏肉の香りで風味豊かな味わいとなります。
フライパンだけで作れる軽い煮込みなので、火入れを気にすることなく再現しやすい簡単レシピです！
ぜひお試しください☆

材料(約2人前)
鶏もも肉　　　　2枚
マッシュルーム　1パック
玉ねぎ　　　　　1/4個
ニンニク　　　　１かけ
チキンブイヨン　150cc
白ワイン　　　　70cc
生クリーム　　　50cc

ピラフ
米　1号
玉ねぎ　　　　　1/4個
バター　　　　　50g
ローリエ　　　　1枚
チキンブイヨン　230cc

【シェフのパスタ料理】至高の香り＜ポルチーニ茸＞でキノコの濃厚クリームパスタ

公開日時: 2020-11-28 13:00:15

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材料の数: 7

材料: 秋が深まった今が旬のポルチーニ茸。
今回はクリームパスタ、香りを最大限に引き出す方法をご紹介します。
乾燥ポルチーニや、なければ椎茸でも美味しく作れます！
ぜひお試しください☆

材料（1人前）
パスタ　　　100g
ニンニク　　1かけ
玉ねぎ　　　20g
ポルチーニ　150g
生クリーム　80cc
バター　　　10g
パルメザン　15g

【シェフの簡単ソースレシピ】フランス料理のソース！　マデラソースの作り方

公開日時: 2020-11-27 11:00:12

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材料の数: 7

材料: いつものステーキを極上フレンチへと昇華する、マデラソースの作り方をご紹介します。
マデラソースとは、フランス料理のクラシックなソースの一つ。
甘いマデラ酒と、肉肉しいフォンドボーのバランスが絶妙な、肉料理にぴったりのソースです。
付け合わせにしたカブも最高の仕上がり！
お楽しみ頂けましたら幸いです☆

材料（マデラソース出来上がり約150cc）
マデラ酒　100cc
玉ねぎ　1/4個
人参　1/4個
フォンドボー　500cc
ブーケガロニ　1束
バター　15g
塩胡椒　適量

【シェフの魚料理】芳醇ハーブまみれの＜香草パン粉焼き＞と＜本場のタルタルソース＞作り方

公開日時: 2020-11-22 03:00:11

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材料の数: 13

材料: 魚料理にオススメしたい、3種類のハーブを使った、芳しい香草パン粉焼きをご紹介。
フランス仕込みの手作りタルタルソースを合わせれば、洗練された至高の一皿の完成です。
ぜひお試しください！

材料(2人前)
スズキ　1尾　※魚は何でもOK(正味約240g)

＜香草パン粉＞
パン粉　　　　　　80g〜100g
ニンニクオイル　　大さじ3
パルメザン　　　　10g
ディル・パセリ・バジル　適量

＜タルタルソース＞
卵　1個
EVオリーブオイル　　100g
サラダ油　　　　　　 100g
ハニーマスタード　　 10g
コルニッション　　　 15g
ケッパー　　　　　　 20粒
アンチョビ　　　　　 1フィレ
白ワインビネガー・レモン汁・チリペッパー　　　少々

【シェフの簡単レシピ】寒い日に食べたい！＜完璧なオニオングラタンスープ＞

公開日時: 2020-11-20 11:00:09

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材料の数: 8

材料: 寒くなってきたら必ず食べたくなるのが、オニグラ。

たっぷりの玉ねぎを究極の飴色に炒めて、甘みが最高のオニオンスープを作ります。
今回はある食材をアクセントに忍ばせて、幸福感倍増レシピになりました。

簡単ながらも丁寧に作れば極上のフランス料理です。

ぜひこの冬、作ってみてください！
身体の芯までポカポカ温まりますよ☆

材料(約2人前)
玉ねぎ　　　　　　2個
ニンニク　　　　　1かけ
チキンブイヨン　　約650cc
パルメザン　　　　約20g
シュレッドチーズ　約30g
バゲット　　　　　4切れ
お餅　　　　　　　1切れ
塩　　　　　　　　少々

【漫画飯】久我先輩の激辛麻婆豆腐をプロが再現してみた〈食戟のソーマ〉

公開日時: 2020-11-14 13:00:58

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材料の数: 16

材料: 久我先輩が月饗祭で作った麻婆豆腐。
旨い！けど辛い！が止まらない、やみつき間違いなしの一品です。
食戟のソーマの中でも再現しやすい料理の一つだと思いますが、
最強に旨いです！！
本格四川麻婆豆腐、ぜひ作ってみてください！
(レシピは少しアレンジしてます)

材料(約3人前)
木綿豆腐　　　一丁
豚ひき肉　　　200g
ニンニク　　　1かけ
長葱　　　　 　1/2本
ニンニクの芽　 2本
紹興酒　　　　10cc
醤油　　　　　大さじ1
甜麺醤　　　　大さじ1
豆板醤　　　　大さじ1
豆豉醬　　　　大さじ1
練り唐辛子　　小さじ1
ラー油　　　　少々
一味唐辛子　　少々
花椒　　　　　少々　
(花椒はシードがあると尚香りが高まりますが無くても大丈夫です)
鶏がらスープ　200cc
水溶き片栗粉　適量

【シェフの賄いレシピ】フライパン一つで作る絶品カスレ＜手羽元で簡単アレンジ＞

公開日時: 2020-11-07 13:00:14

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材料の数: 8

材料: カスレとは、フランス南西部の郷土料理。
肉の旨味をたっぷりと吸った、ホクホクの白いんげん豆が最高の一品です。
ビストロ料理の定番の一つでもありますね。

本来は鴨コンフィやソーセージ、ガチョウの脂などを使いますが、今回は手軽に作れるよう、身近な手羽元と焼き豚を使って作りました。
是非お試しください☆

材料(2人前)
手羽元　　　　6本
焼き豚　　　　200g
白インゲン豆　200g
ローリエ　　　1枚
玉ねぎ　　　　1/2個
ニンニク　　　1かけ
トマトペースト 大さじ1
バター　　　　30g

【シェフの簡単おつまみ】つなぎは使わない！ジャガイモのガレットの作り方

公開日時: 2020-11-06 11:00:12

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材料の数: 3

材料: 家に重鎮のごとく居座っているジャガイモ。
今回は千切りにしてガレットを作りました。

つなぎは使用せず、芋のデンプン質のみで結着させるので、素材本来の美味しさを存分に楽しめます。
味付けはシンプルに塩と、中にはチーズを忍ばせて。
外はカリッと
中はホクッと
食感のアクセントも最高です。

丁寧に美しく焼き上げました。
ビールやワインのおともに、簡単・絶品フレンチ風おつまみ、是非作ってみてください☆

材料 (28cmフライパン約4人分)
じゃがいも(大) 5個
スライスチーズ4枚
塩　適量
※分量は目安で、少量で作りたいときは小さめのフライパンでじゃがいも3個位で作ると良いです！

【カレー好き必見】ソース職人が作る＜魔法のスパイスカレー＞

公開日時: 2020-10-31 13:00:14

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材料の数: 21

材料: まだまだ人気冷めやらぬ話題の【スパイスカレー】の作り方をご紹介。
香辛料はオリジナルブレンドで、一から丁寧に作ります。

フレンチの煮込み料理の手法とカレーって、結構通じる物があるんですよ。
ぜひお試しください！

材料(約4〜5人前)
玉ねぎ　　　　1個
人参　　　　　1/2個
セロリ　　　　1本
マッシュルーム　1パック
ニンニク　　　2かけ
生姜　　　　　20g
トマト　　　　 1個
トマトホール缶　100g
赤ワイン　　　　350cc
チキンブイヨン 500cc
鶏モモ肉　 　　 400g
バター　　　　 15g＋40g
小麦粉　　　　 30g

＜スパイスブレンド＞
ターメリック　　7g
オールスパイス　5g
ガラムマサラ　　5g
クミン　　　　　5g
コリアンダー　　5g
マスタード粉　　2g
ナツメグ　　　　3g
ローリエ　　　　1枚

【シェフの魚料理】フライパン1つで最高の鯛を作る簡単な方法〈デュグレレソース〉

公開日時: 2020-10-30 12:30:14

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材料の数: 11

材料: 先日サーモンオゼイユを作った時の余り食材を再活用。
エシャロットとベルモットを使ってもう一品＜真鯛のブレゼ＞を作りました。

ブレゼとは蒸し煮のこと。
野菜の旨味が濃縮されたソースをアロゼしてしっとりと鯛に火を入れます。
フライパン1個で簡単・シンプルながらも極上の魚料理の一皿です！

材料 (2人前)
真鯛　　　　　　2切れ (動画は1切れでしたがソースは2切れ分作れます)
エシャロット　　1個
マッシュルーム　1パック
トマト　　　　　1個
パセリ　　　　　1房
白ワイン　　　　120cc
ベルモット 　　　80cc
水 　　　　　　 50cc
パセリの軸　　　 1本
バター　　　　　10g＋15g
オリーブオイル・塩　適量

【巨匠のレシピ】伝説の料理＜サーモンのオゼイユ風味＞

公開日時: 2020-10-23 12:30:21

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材料の数: 13

材料: フランス料理の巨匠、トロワグロシェフ。
トロワグロの料理の中でも、最も有名なスペシャリテがこの〈サーモンのオゼイユ風味〉です。

作り方はシンプルですが、食べれば忘れられなくなる程、印象的な味わい。

ミシュランの三ツ星を50年以上守り続ける偉大なシェフの、スペシャリテ誕生秘話とともにお楽しみ頂けると嬉しいです！

ソースオゼイユの材料 (約4人前)
生クリーム　　　　300cc
ベルモット　　　　大さじ2
白ワイン　　　　　大さじ4
オゼイユ　　　　　80g
エシャロット 2かけ
バター　　　　　　20g
レモン　　　　　　1/2個
※フュメドポワソン　100cc
塩胡椒

※フュメドポワソンの材料 (仕上がり500cc)
鯛とサーモンの端材　500g
バター　　　　　　　25g
エシャロット　　　　4かけ
ブーケガロニ　
ひたひたの水

シェフが教えるイタリアン【極濃カルボナーラ】の作り方 プロが徹底解説

公開日時: 2020-10-17 12:30:11

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材料の数: 9

材料: リクエストを頂いたカルボナーラのレシピ。
色んな作り方がありますが、フレンチガチ勢のシェフのおすすめの作り方をご紹介。
今回は生クリームを使った濃厚ソースです。
シンプルながらも美味しくなるポイントや、失敗しないコツを解説しましたので、参考になれば嬉しいです☆

材料(1人前)
パスタ(ディチェコの太め推奨)　100g
ベーコン　　　　　　　　　　　40g
卵黄　　　　　　　　　　　　　2個
生クリーム　　　　　　　　　　大さじ2
パルメザン　　　　　　　　　　15g
ニンニク　　　　　　　　　　　半かけ
茹で汁(塩分濃度1%)　　　　　　大さじ5
黒胡椒・オリーブオイル　　　　適量

【シェフおつまみ】フライパン一つで鯖を激変させる簡単レシピ〈白ワイン蒸し〉

公開日時: 2020-10-16 12:30:05

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材料の数: 12

材料: 鯖の味噌煮こみも美味しいけど、白ワイン煮込みはいかがでしょう？
フランスの家庭料理の定番なんですよ。
さっぱりとマリネした鯖は、ワインにピッタリのおつまみにもなります。
フライパンだけで作れる簡単レシピ。
新しいサバ料理のレパートリーにぜひ作ってみてください！

材料(2人分)
鯖　　　　　　　　1尾
レモン 　　　　　スライス2枚
玉ねぎ 　　　　 1/2
ニンニク　 1/2
セロリ 　　　　1/2
水　　　　　　　　300cc
タイム　　　　　　 2枝
クローブ 　　　　 2粒
コリアンダーシード 10粒
白ワイン 　　　　　300cc
チキンブイヨン 　　150cc
EVオリーブオイル　 適量

【漫画飯検証】もしもプロが＜フェルマーの料理＞のナポリタンを再現したら！？

公開日時: 2020-10-10 12:30:10

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材料の数: 8

材料: 料理ガチ勢のプロが、漫画「フェルマーの料理」よりナポリタンを再現して作ってみました。
さて、お味は・・・

材料　(1人前)
パスタ　　　　　　100g
玉ねぎ　　　　　　1/4個
ウィンナー　　　　3本
ピーマン　　　　　1/2個
ケチャップ　　　　大さじ3.5
白ワインビネガー　大さじ0.5
マヨネーズ　　　　大さじ1
お好みでパルメザン

【鴨肉のロースト】フライパン一つで誰でも極み！簡単絶品ビストロ料理の作り方

公開日時: 2020-10-09 12:30:09

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材料の数: 10

材料: フレンチでは定番の鴨肉。
美しくロティする火入れ術から、下処理のポイントなどを解説しました。
味付けはパリのビストロを彷彿とさせる、シンプルでクラシックな仕上げに。
こういうの大好きなんです。
参考になれば幸いです！

材料
鴨胸肉(合鴨) 1枚
オールスパイス　適量
にんにく　　　　1かけ
ローリエ　　　　1枚
ミニトマト　　　　10個
グリーンオリーブ 200g
ローズマリー　　　3枝
白ワイン　　　　　60cc
水　　　　　　　　100cc
オリーブオイル　　40cc

【シェフの肉料理】フライパン一つでで簡単レシピ！旬の梨を使って＜絶品スペアリブ＞作り方

公開日時: 2020-10-02 13:00:27

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材料の数: 8

材料: 骨付き肉の美味しさが存分に味わえるスペアリブ。
はちみつで肉はホロっと柔らかく、バルサミコ酢と梨でサッパリと仕上げました。
フライパン1個で煮込み、オーブンは不要。
簡単お手軽レシピなので、ぜひお試しください！

＜材料＞　約2人前
スペアリブ　　　　 300g〜400g
梨　　　　　　　　 1個
ニンニク　　　　　１かけ
はちみつ(味付け用) 大さじ2
白ワイン 大さじ2
バルサミコ酢 大さじ2
塩・胡椒　　　　　適量

【徹底解説】ラムラックの下処理から焼き方まで＜仔羊のロースト＞シェフのレシピ

公開日時: 2020-09-20 13:00:01

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材料の数: 12

材料: 最強に美味しい仔羊肉。
ラムラックの捌き方からフライパンでのローストのやり方まで
魅力を存分に、徹底解説致します！
食べれば仔羊を好きになるはず☆

材料
仔羊　1ラック

アロゼ用
ローズマリー　1本
ニンニク　　　1かけ
バター　　　　30g

付け合わせ用
ニンニク　1かけ
アンチョビ　1切
しめじ　舞茸　椎茸　マシュルーム　1/2パックずつ
白ワイン　　　　　150cc
白ワインビネガー　大さじ1

【旨味リゾット】爽やかなのに濃厚！海老とバジルの香り最強レシピ

公開日時: 2020-09-18 13:00:05

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材料の数: 9

材料: ちょっと秋めいてきちゃいましたが、暑い日に食べたい爽やかなバジルのリゾット。ジェノベーゼ風です。
そこに海老の旨味を余すことなく引き出して、とどめのチーズ！
簡単レシピなのに丁寧に作れば極上の味となります。
ぜひお試しください☆

材料 (約2人前)　　　　　
バジル　　　　　1pack
ニンニク 　　　 半かけ
オリーブオイル　適量
海老　 　　　　 6尾
玉ねぎ　　　　　1/4個
ニンニク　　　　1かけ
生米　　　　　　1合
チキンブイヨン　500ml
パルメザン　　　適量

【漫画飯】プロがトニオさんとスタンド勝負して作ってみた＜プッタネスカ＞簡単レシピ

公開日時: 2020-09-11 13:00:15

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材料の数: 8

材料: プッタネスカと言えばイタリアの定番パスタ。
ジョジョのトニオさんが作るあのプッタネスカが食べたいと思ったことありませんか？
材料も作り方も、いたってシンプル。
フレンチのガチ勢が格上げの応用レシピでご紹介致します。
ぜひお試しください☆

材料
パスタ
ミニトマト
ニンニク
アンチョビ
唐辛子
黒オリーブ
ケッパー
パセリ

【漫画飯】プロが四宮師匠の野菜のテリーヌを本気で作ってみた 《食戟のソーマ》

公開日時: 2020-09-05 13:00:02

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材料の数: 20

材料: 四宮シェフの課題、9種の野菜のテリーヌ。
今日は10種の野菜を使ってオマージュ。
上手に作るためのコツをご紹介しております。
美しい断面をお楽しみ頂ければ幸いです☆

材料
キャベツ
ニンジン
ブロッコリー
カリフラワー
ポワロ
パプリカ　赤・黄
オクラ
アスパラガス
インゲン
椎茸

フォンドレギューム(野菜出汁)
玉ねぎ
香味野菜の端材
チキンブイヨン

自家製マヨネーズ
卵黄
オリーブオイル
白ワインビネガー
マスタード
サフラン

【シェフの魚料理】アクアパッツァ　シメまで極上の超応用をガチ勢が提案

公開日時: 2020-09-04 13:00:09

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材料の数: 14

材料: イタリアンの代表的な一皿をフレンチのシェフが作るとこうなる。
今回はスーパーで気軽に手に入る鯛を、出汁の旨味の贅沢温泉につからせて、極上アクアパッツァに仕上げました。下処理のポイントも簡単に解説しています。
ただただ、旨い。
ぜひ作ってみてください！

材料　
鯛　　　　　1尾
アサリ　　　1パック
シジミ　　　1パック
ニンニク　　1かけ
チキンブイヨン　300cc
ドライトマト　2枚

ミニトマト　8個
パセリ　　　1房
黒オリーブ　8個
ケッパー　少々
白ワイン　少々
タイム　　　2枝
ディル　　　1枝
オリーブオイル　100cc

黒光りキャラメリゼ【フレンチトースト】超絶ふわふわ！普通のフレンチトーストじゃ物足りないあなたへ。ガチ勢のレシピ

公開日時: 2020-09-01 13:00:11

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材料の数: 8

材料: 超ふわふわしっとりのフレンチトースト。
キャラメリゼした濃厚な蜜を絡ませ、いつもとは違う味わいに。
ほろ苦く甘い絶品スイーツに仕上がりました。
ぜひお試しください☆

材料＜2人前＞
厚切り食パン　　2枚
卵　　　　　　　1個
牛乳　　　　　　150cc
はちみつ　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　40g
水　　　　　　　40cc
バニラペースト　少々
バター　　　　　20g

【シェフのカレー料理】グリーンカレー　2つの隠し味？！ガチ勢の攻略レシピ

公開日時: 2020-08-29 13:00:11

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材料の数: 19

材料: 夏に食べたいグリーンカレー。
自家製ペーストでお家にいながら本格的な味を楽しめます。
ガチ勢の隠し味でコク倍増。
痺れる香りとやみつきの辛さにはご注意を。

材料　(約4人前)
動画ではペーストは以下の量作って半分は保存しました。

ペースト
青唐辛子　　10本
赤玉ねぎ　　1/2個
ニンニク　　3かけ
生姜　　　　1かけ
パクチー　　1株
バジル　　　15枚
イカの塩辛　大さじ1
アンチョビ　2枚
クミン　　　0.5g
シナモン　　1g
コリアンダー1g
砂糖　　　　4g

鶏モモ肉　　　　1枚
ズッキーニ　　　2本
ししとう　　　　8本
ナンプラー　　　大さじ1
バジル　　　　　10枚
ココナツミルク　320cc
チキンブイヨン　280cc

【シェフの卵料理】オムライスはケチャップ派？デミグラス派？超簡単デミグラスソースの作り方

公開日時: 2020-08-28 13:00:12

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材料の数: 12

材料: シンプルかつ至高のクラシックオムライス。
極旨なチキンライスを作ったら、フライパンで包み込む。
ソースは赤ワイン・ケチャップ・バターの材料3つだけでできる簡易デミグラスソースをご紹介。
簡単に真似できてワンランク上の仕上がりになる一品。
ぜひ試してみて頂けると嬉しいです☆

材料(2人分)
玉ねぎ　20g
ニンニク 1かけ
ピーマン　2個
ベーコン　3枚
鶏胸肉　60g
卵　3個
白ワイン　適量
塩・胡椒　適量

赤ワイン　70cc
ケチャップ　35g
バター　10g
黒胡椒　適量

【シェフの肉料理】唐揚げ　これでもうファミマに行く必要なし！

公開日時: 2020-08-22 13:00:08

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材料の数: 11

材料: ただの【唐揚げ】ではなく、【スパイシー唐揚げ】
この味、かなり中毒性がありますのでご注意を！

以下参照レシピ
＜スパイシー唐揚げ＞
・とりもも　2枚
・ニンニク　1かけ
・生姜　10g
・卵　1個
・薄力粉　30g
・シナモン　2g
・クミン　1g
・コリアンダー　1g
・片栗粉　適量

＜仕上げスパイス＞
・シナモン　2g
・クミン　1g
・コリアンダー　1g
・黒胡椒　1g
・塩　1g

【シェフのパスタ料理】旬を逃さない桃パスタ　最強レシピ

公開日時: 2020-08-21 13:00:07

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材料の数: 11

材料: 旬の桃。美味しい瞬間を逃さず冷製パスタに。
ガチ勢による作り方のポイントは、白バルサミコ酢とフレッシュのニンニクを使うこと。
甘さと塩味のバランスが少し難しい一品ですが、最強に美味しいのでぜひチャレンジしてみてください！

材料　1
桃　半個
スパゲッティー二　50g
オクラ 1個
生ハム　1枚
ミント　適量

ニンニク　極少量
白バルサミコ酢　20cc
はちみつ　少量
EVオリーブオイル　30cc
塩・白胡椒

刺身を越える【マグロのステーキ】夏野菜と薬味たっぷりガチ勢のレシピ

公開日時: 2020-08-14 13:00:01

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材料の数: 15

材料: 今日はスーパーで美味しそうなマグロを見つけたのでステーキに。
レモンの酸味が効いた夏野菜と、ミョウガや大葉の薬味もたっぷり入れて食欲倍増です。
刺身を越える絶品マグロの一皿に仕上がりました。
フライパン1つで簡単、献立に迷ったらぜひやってみてください☆

＜材料＞2人前
マグロの刺身
塩・醤油・ごま油・黒胡椒

付け合わせ
茄子　　　1本
パプリカ　1個
トマト　　1/2個
ネギ　少量
ミョウガ　1/2個
大葉
ニンニク　1かけ
アンチョビ　2枚
レモン汁　50cc
塩・胡椒　適量

【鶏胸肉がパサパサになるあなたへ】ガチ勢がランチに鶏胸肉を焼くと結果こうなる＜しっとり柔らか＞焼き方徹底解説

公開日時: 2020-08-09 13:00:13

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材料の数: 14

材料: 焼くとパサつきがちな鶏胸肉も、やり方を理解すれば、しっとり柔らかく仕上がります。
ソースはバルサミコでお手軽に、かつ極上に。
付け合わせのインゲンまでも、グッと美味しく焼いて食べるのがガチ勢のランチ。
ぜひ作ってみてください！

※火が入ったかどうかの目視は、経験を重ねた料理人でないと判断が難しい場合もあります。
ので、芯温計で測ると確実です。
(この場合の目安は厚生労働省の定めている食中毒防止の条件である肉の中心温度が63度に達してから30分以上もしくは65度に達してから15分以上の加熱です。)


＜材料＞1人前
鶏胸肉　 1枚
インゲン 50g
塩胡椒　 適量

クールブイヨン
ニンジン　1/3本
玉ねぎ　　1/2個
生姜　　　20g
ニンニク 10g
ローリエ 1枚
タイム　　少々

バルサミコ酢　 50cc
バター　　　　 8g
オリーブオイル　10g
トマト　　　　 1/4個
パセリ　　　　 少々

【本当のハンバーグ師匠】ガチ勢が本気で作る至高のハンバーグレシピ公開

公開日時: 2020-08-08 13:12:50

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材料の数: 14

材料: もはや説明不要の国民食【ハンバーグ】
シンプルに、最高に、分かりやすく、作り方を紹介します。

以下参照レシピ
＜ハンバーグ＞
・肉　360g
・玉葱　1/2個
・バター　適量
・牛乳　大さじ2
・パン粉　20g
・ナツメグ　少々
・オールスパイス　少々
・にんじん

＜ソース＞
・赤ワインヴィネガー　小さじ2
・醤油　小さじ1
・ウスターソース　小さじ1
・マスタード　小さじ1
・ケチャップ　大さじ1
・水　50cc

＜ただの手作りコーンスープでは終わらせない＞ガチ勢のアイデアで格上げレシピ【冷製とうもろこしのスープ】

公開日時: 2020-08-07 13:00:05

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コメント数: 34

材料の数: 23

材料: 旬の美味しいとうもろこし。ひんやりと冷たいスープにして食べれば、暑さも吹っ飛びます。

鉄板の作り方でも十分美味しい手作りコーンスープですが、そこはお料理ガチ勢。
更にアイデアを加えて旨味の掛け算。
とうもろこしの出汁と生姜でゼリーを作り、2層のスープに仕上げました。

作り方はシンプルで簡単なので、ぜひお試しください☆
濃厚なとうもろこしの甘さとひんやり涼感漂う生姜の香りが最高の一品です！


＜材料＞（3人前程）
とうもろこし　　3本
水　　　　　　　適量（鍋がひたひたになるくらい）
塩・黒胡椒　　　適量
チキンコンソメ　3g
牛乳　　　　　　適量
生姜汁　 　　5cc
醤油 　　5cc
ゼラチン　　　水分量の1.5%
生クリーム・オリーブオイル　お好みで

シェフが作るおうちで簡単フランス料理【至高のクロックムッシュ】

公開日時: 2020-07-31 13:00:05

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材料の数: 13

材料: フランスパリのカフェでは朝食の定番料理。
ガチ勢の作るクロックムッシュは本場をも越える。
春巻きの皮で外側ザクッと、中はチーズがとろり。
そこにトリュフバターの芳醇な香り。
こんなの食べたことありますか。
作り方は簡単！
休日の朝、優雅で贅沢なひと時に、ぜひやってみてください☆

材料（1人前）
食パン　　　　　　　2枚
ハム　　　　　　　　2枚
カマンベールチーズ　1/2個
シュレッドチーズ　　適量

バター
トリュフ※マッシュルームで大丈夫！

春巻きの皮　　　　2枚
サラダ・ピクルス　お好みで

ホワイトソース
小麦粉 40g
バター　40g
牛乳　300cc
塩　適量

【漫画飯】プロが仕事帰りに夜食を作ると結果こうなる『鶏卵の天丼編』

公開日時: 2020-07-25 13:00:04

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材料の数: 14

材料: 食戟のソーマ第20巻より＜鶏卵の天丼＞を再現しました。
仕事終わりで腹が減って、掻き込まずにはいられない旨さでした。
白米を混ぜご飯にアレンジして、更に美味しく。
簡単なのでぜひお試しください！

＜材料＞(2人前)
米　　　　　1合
鶏モモ肉　　1枚
玉ねぎ　　 1/6個
醤油　　 　 大さじ2
料理酒　 　大さじ2
砂糖　　　 大さじ1
ニンニク　 1かけ
生姜 1かけ
冷凍卵 1個
大葉　　　　好きなだけ
刻み海苔　　お好みで

バッター液
薄力粉　　　150g
全卵　　　　1個
冷水 300cc

ガチ勢のとっておきレシピ【ウニの冷製パスタ】超簡単！ウニの贅沢な使い方と絶品おつまみの作り方

公開日時: 2020-07-24 13:00:12

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材料の数: 6

材料: 暑い日には冷製パスタ！
個人的にとっておきの一品、ウニの冷製パスタをご紹介します。
作り方はシンプルでとっても簡単、極上です。

余ったパスタソースで、ウニのパンペルデュも作ります。
グランメゾン東京にも登場した、所謂フレンチトーストです。
白ワインのおつまみに、おしゃれで絶品、濃厚ふわふわです。
ぜひ作ってみてください！

○材料2人前○

カッペリーニ　80g
フルーツトマト 3個
板ウニ　1/2枚
練りウニ 1/2瓶
ニンニク 1かけ
ライム 1/2　

【食戟のソーマ実写化】もしもガチ勢が＜りんごのリゾット＞を再現したら

公開日時: 2020-07-23 13:00:03

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高評価数: 561

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材料の数: 15

材料: 第6巻より城一郎との勝負で作る＜りんごの洋風がゆ＞を作ってみました。
リクエストが多かったものの、どうやったら美味しくなるのか考えていた一品。
色々とアレンジして再現というよりオマージュですが、至極の美味しさに仕上がりました！
簡単なので、ぜひお試しください☆



材料＜2人前＞
米　　　1合
りんご　1個
生ハム　3枚
ブルーチーズ　10g
玉ねぎ　少々

白ワイン　20cc
レモン汁 少々
バター 10g
塩
黒胡椒

(ブイヨンドレギューム)
玉ねぎ　1/4個
ニンジン　1/4個
セロリ 1／4本
生姜 10g
チキンコンソメ 適量
林檎の芯　1個分

【最強の作り置き】夏野菜たっぷり＜ラタトゥイユのテリーヌ＞アレンジレシピと作り方

公開日時: 2020-07-18 13:00:06

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材料の数: 8

材料: 前回のラタトゥイユをアレンジしてテリーヌへと再構築しました。
ラタトゥイユの作り方もぜひご参照ください。

頼れる作り置き、テリーヌ。
おもてなし料理にも活躍すること間違いなしです。

材料 (15cmパウンド型1本)
昨日のラタトゥイユ　500g〜600g
イカ　3杯
コンソメ　200cc
ゼラチン　20g
大葉　30枚くらい
塩・胡椒・コリアンダー　適量

【初心者必見】フレンチ夏の定番＜ラタトゥイユ＞これが本場の味！ガチ勢による格上げポイント解説でいつもより美味しく

公開日時: 2020-07-17 13:00:17

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材料の数: 12

材料: ラタトゥイユとは夏野菜たっぷりの南仏の郷土料理。
フレンチの定番の一皿ですね。
誰でも簡単に作れるし、料理ガチ勢による、更に上を行くポイントを意識すれば、ただのトマト煮込みよりグッと美味しい極上の一皿へと進化します。
ぜひ作ってみてください。

＜材料＞ (約4人前)
トマト 　　 2個
ズッキーニ　 1本
赤パプリカ　 1個
黄パプリカ　 1個
茄子　 2個
玉ねぎ　 3/4個
ニンニク　 2かけ
ローリエ　　 1枚
タイム・塩・胡椒・白ワインビネガー　適量

【食戟のソーマ実写化】司瑛士とガチ勝負！至高のソースポワブラード＜ふたつの表情を見せる鹿のロースト＞肉の縛り方わかりやすい解説付き☆

公開日時: 2020-07-11 13:00:11

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高評価数: 1,606

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材料の数: 7

材料: 食戟のソーマ第20巻より司瑛士の＜ふたつの表情を見せる鹿のロースト＞を再現しました。
リクエストの多かった司瑛士の一皿。
はっきり言ってガチ勢として負ける気は毛頭なし。

鹿肉のローストの火入れの仕方や、豚の血を使った超本格ソースポワブラード。
そして派生のソースグランヴヌール。
重厚なフレンチをお楽しみください！

塊肉の縛り方についてリクエストがあったので、解説も付けました。
ぜひ参考にしてみてください。

＊＊＊＊＊

＜ソースポワブラード材料＞
鹿くず肉　 　　100g
エシャロット　　　100g　または玉ねぎ　半玉
赤ワインビネガー　200ml
赤ワイン　　　　　300ml
フォンドボー　　　400ml
黒胡椒　　　　　　2g
豚の血　　　　　　2〜5g ※なくても大丈夫です！

超簡単！＜ワインに合う＞【フレンチ風おつまみ3種】ガチ勢の宅飲みレシピ

公開日時: 2020-07-10 13:00:23

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材料の数: 19

材料: 宅飲みの機会が増えましたね。
料理ガチ勢による【フレンチ風おつまみ3種】をご紹介します。
いつものおつまみを、もっと美味しくおしゃれに格上げ。
どれも簡単で美味しいのでぜひ真似してみてください。
ワインの準備をお忘れなく！

＜材料＞　(2人前)

1.トマトプロヴァンサル
ミディアムトマト　4個
ニンニクオイル・パン粉・パセリ・塩　適量

2.ポムフリットオリエンタル
ジャガイモ　2個
パルミジャーノレッジャーノ
チリペッパー・ガラムマサラ・塩　適量

3.シャンピニョンムルタード
エリンギ・しめじ・椎茸・マッシュルーム　半パックずつ
厚切りベーコン　お好みで
ディジョンマスタード　20g
白ワインビネガー　10cc
ケッパー　10g
バター・塩・胡椒　適量

【食戟のソーマ実写化】香りで悩殺＜特製やきそば＞イカ墨とビスクの激ウマ焼きそば

公開日時: 2020-07-04 13:00:08

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材料の数: 14

材料: アニメ食戟のソーマ豪の皿放送再開しましたね。
てことで第一話より新十傑の「特製やきそば」を再現。
絶品イカ墨ソースと、ビスクを閉じ込めた半熟卵で、ビリオン級の美味しさに仕上がりました。アニメと共にお楽しみください☆

材料(1~2人前)

エビ　　　 5尾
イカ 　 　1杯
玉ねぎ　 　1/2個
キャベツ　 1/4個
ニンニク　 1かけ
トマト　　　　 1/2個
イカ墨ペースト 4g
焼きそば 　　 1~2人前
卵
クミン・コリアンダー・チリペッパー・塩・胡椒　適量

【食戟のソーマ実写化】ガチ勢による至高の＜ブッフブルギニョン＞牛肉の赤ワイン煮込み

公開日時: 2020-07-03 13:00:09

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材料の数: 17

材料: 食戟のソーマ第1巻【ブフブルギニョン】を再現しました。
控え目に言って得意中の得意料理でございます。ご堪能ください！

ブフブルギニョンとは、ブルゴーニュ地方の郷土料理で、牛肉の赤ワイン煮込みのこと。
フレンチの鉄板・定番の一皿ですね。
料理ガチ勢による本格レシピと作り方をご紹介します！

材料

牛頰肉　1kg
赤ワイン 1kg
フォンドヴォ　700ml

玉ねぎ 1個
ニンジン　1／2個
セロリ　1本
ニンニク　1/2カブ
トマト　1／2個

はちみつ　50g
塩胡椒　少々
ブーケガロ二　適量

バター　20g(ブールマルニエ)
小麦粉　20g(ブールマルニエ)
砂糖　70g(ガストリック)
赤ワインビネガー　70cc(ガストリック)

付け合わせ
ニンジン
ジャガイモ
マッシュルーム

【食戟のソーマ実写化】もしもガチ勢が＜なんちゃってローストポーク＞を作ったら！？？

公開日時: 2020-06-27 13:00:11

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材料の数: 14

材料: 食戟のソーマより第1話の料理シーン「なんちゃってローストポーク」を再現しました。
公式レシピブックを凌ぐ！？仕上がりの、料理ガチ勢による作り方をご紹介いたします。
レシピは漫画のものから少しアレンジしました。

材料
じゃがいも　２個
スライスベーコン　２pc
玉ねぎ　１/２個
ニンニク　２かけ
マッシュルーム　１pc
エリンギ　１本
デミグラスソース　５g
バター　少々

＜ソース＞
醤油　１０cc
バルサミコ　３０cc
蜂蜜　２０g
デミグラス　５g
バター　３０g
水　３０cc
※あくまで目安となります
(個体差により味は都度変動するため)

【食戟のソーマ実写化】一色先輩の＜鰆の山椒焼き＞プロが解説するパサつかない魚の焼き方

公開日時: 2020-06-26 13:00:18

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材料の数: 18

材料: 食戟のソーマ第2巻に登場、一色先輩の＜鰆の山椒焼き春キャベツのピューレ添え＞を料理ガチ勢が再現しました。
これぞ一色先輩の超攻撃的和食！公式レシピブックをも凌ぐ仕上がりに、清々しい春風を感じられることでしょう。

パサつきやすい青魚をふわふわに焼き上げる、美味しい魚の焼き方のコツも紹介しています。
ぜひやってみてください！

＜材料(2人前)＞
鰆　 　 2切
キャベツ　　半玉
ニンニク　　1かけ
生クリーム　20cc
コンソメ 20cc
バター　　　適量
すだち　　　適量
はちみつ　　適量
山椒　　　　適量
醤油・酒・みりん　1:1:1
塩昆布・ごま・ごま油 お好みで

ソミュール液
水　 1L
塩　 100g
砂糖 100g

【ガチ勢のサラダ】本場の＜ニース風サラダ＞自家製ツナと絶品ドレッシング作り方

公開日時: 2020-06-20 13:00:07

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材料の数: 16

材料: ニース風サラダとは、フランス、南仏の地中海を望むニースの名物料理。

たっぷりの野菜にツナ、アンチョビとオリーブ、茹で卵の入ったボリューム満点の贅沢サラダです。
今回はツナも自家製で、カジキマグロからじっくりコンフィに。
ドレッシングももちろん手作り。
料理ガチ勢によるレシピをお見せします。
そうは言っても切って混ぜるだけ、とっても簡単！
おもてなしやパーティにもおすすめの、オシャレなごちそうサラダです。
ぜひ作ってみてください。

＊＊材料＊＊
じゃが芋　1個
さやいんげん　5本
レタス　1/4個
トマト　1/2個
ピーマン　1/2個
紫玉ねぎ　1/6個
茹で卵　1個
カジキマグロ　50g
種無しオリーブオイル　5個
アンチョビ　3本
＜ニンニクのヴィネグレット＞
ニンニク　5g
エシャレット　10g（玉ねぎでも可)
サラダ油　100g
オリーブオイル　100g
マスタードペースト　15g
白ワインヴィネガー　50cc

【漫画飯】もしプロが四宮シェフの＜ゴボウのキッシュ＞再現してみたら…

公開日時: 2020-06-19 13:00:01

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材料の数: 21

材料: 食戟のソーマ第14巻より、四宮先輩のまかない飯ゴボウのキッシュを再現しました。
レギュームの魔力、とくとご覧あれ☆


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

材料＜22cm型1台＞
ブリゼ生地
薄力粉　250g
バター　150g
卵　　　24g
塩　　　3g
水　　　65cc
酢　　　5g　←動画中に記載忘れましたが、卵塩水の中に酢も入れます

ゴボウ　　　　1本
鶏ひき肉　　　230g
舞茸・マッシュルーム・しめじ　合わせて150g
ハマグリ　　　4個
醤油　大さじ　1.5
日本酒・白ワイン・塩・砂糖　適量

アパレイユ
卵　　　3個
豆乳　　300cc
白味噌　大さじ1.5
塩・黒胡椒・ビザ用チーズ　適量

【最強の作り置き】本物のテリーヌを知りたい貴方に レシピ公開

公開日時: 2020-06-18 13:00:00

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材料の数: 8

材料: 料理ガチ勢による【ガスパチョのテリーヌ】です。
頼れる作り置き、テリーヌ。
おもてなし料理にも活躍すること間違いなし。
以前作ったガスパチョからのアレンジになります。



以下参照レシピ
15~6cmのパウンドケーキ型
＜ガスパチョのテリーヌ＞
・タコ　600g
・紅茶(ティーパック) 2袋
・赤パプリカ　80g
・きゅうり　100g
・レタス　6枚
・コンソメ　50g
・ゼラチン　20g
・ガスパチョ　250cc

【ガスパチョの真髄】絶品レシピとアレンジパスタを紹介！

公開日時: 2020-06-16 13:00:30

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材料の数: 18

材料: 暑い日には最高の＜飲むサラダ＞と呼ばれるほど栄養価の高いスープです。
フレンチのシェフによる【ガスパチョ】のレシピをご紹介します。
簡単に、野菜をたっぷり食べちゃいましょう！

以下参照レシピ
＜ガスパチョ＞
・トマト　600g
・きゅうり　100g
・赤パプリカ　80g
・セロリ　50g
・ニンニク　1かけ
・水　大さじ2
・赤ワインヴィネガー　大さじ1
・塩　適量
・胡椒　適量
・オリーヴオイル　適量
・食パン　50g
お好みで
・レモン汁　適量
・カイエンヌペッパー　適量

＜うきみ＞
・きゅうり　30g
・赤パプリカ　30g
・Exオリーヴオイル　適量
・セルフィーユ
・クルトン　適量

【食戟のソーマ実写化】ガチ勢による＜スフレオムレツ＞再現と本格トマトソースの作り方

公開日時: 2020-06-13 13:25:53

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材料の数: 10

材料: アニメ食戟のソーマの「スフレオムレツ」を料理ガチ勢が再現しました。
地獄の合宿、第5巻の卵を使ったホテルでの朝食作り。

ふわふわなスフレオムレツの作り方はとても簡単。
なので今回は、添えるソースの魅力に迫ります。

じっくり丁寧に作ったソースで、シンプルかつ上品で印象に残る味わいとなります。
オムレツだけではなく、肉や魚とも相性抜群の万能トマトソースなので、ぜひ活用していただけると嬉しいです。

＜トマトソース材料＞

トマト 500g
ベーコン 30g
玉ねぎ　80g
ニンニク 10g
チキンコンソメ　250cc

以下、適量
ローズマリー
ローリエ
タイム
塩
胡椒

【食戟のソーマ実写化】もしもガチ勢が＜シャリアピンステーキ丼＞を再現したら

公開日時: 2020-06-12 13:00:24

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材料の数: 12

材料: 食戟のソーマ、第二巻より「シャリアピンステーキ丼」を作りました。

食戟のソーマの料理の中でも、家で手軽に再現出来て、尚且つ絶対美味しいステーキ丼。

柔らかい肉と絶品ソースの一碗。
ぜひ作ってみてください！

＜材料＞ （大盛り1人前くらい）
ステーキ肉　 　　 200g
玉ねぎ　　　　　　1個
万能ネギ　　　　　適量
卵（お好みで）　　1個
ご飯　　　　　　　1合
梅干し　　　　　　2個

＜ソース＞
赤ワイン　　　　 100cc
醤油　　　　　　 10cc
はちみつ　　　　 20g
水溶き片栗粉　　 少々
黒胡椒・柚子胡椒　少々

【平凡な生姜焼きから抜け出せ！】＜柔らかジューシー＞　ガチ勢による最高のレシピと作り方

公開日時: 2020-06-09 13:00:13

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材料の数: 11

材料: 誰もが馴染みのある【生姜焼き】
そんな生姜焼きをとんでもなく美味しい仕上げにしちゃいます。

材料　(大体2人前)
豚肩ロース　 200g
キャベツ　　好きなだけ
玉ねぎ　　　1/2個
なす　　　　1本
生姜 　　　 2かけ
ニンニク　　1かけ
バター　 10g

以下はソース
醤油　　　 30g
はちみつ 15g
粒マスタード 10g
水 10cc