たぶん普通のジェノベーゼに戻れなくなる【ミントのジェノベーゼ】シェフの作るソースレシピ応用編

材料: バジルは使わない新感覚ミントのジェノベーゼのレシピをご紹介します。元は肉料理のソースとして作っていたソースですが、パスタにアレンジしても最高だったので、暑くなってきたら毎年作りたくなるメニューの一つになりました。
ミキサーなしで今回はすり鉢で。鮮やかな緑色と、ミントのスッキリとした香りが、初夏にぴったりの爽やかさです。
ぜひ参考に作ってみて下さい！

●材料(ソース出来上がり約4人前)
ルッコラ　　　　約40g
ミント　　　　　約5g
カシューナッツ　約20g
パルメザン　　　約10g
オリーブオイル　約100ml
ニンニク　　　　1かけ
ほうれん草　　　1/3パック
アボカド　　　　1/4個