48時間かけたえぐい美味さの豚肉ラグーパスタがこちら

材料: ラグーとは煮込みのこと。今回は赤ワインとマデイラワインを使って豚肉を煮込み、ラグーソースを作って、パスタに仕立てます。
マデイラワインとは、甘みと熟成した香りが特徴の酒精強化ワインで、これを加えることでグッと上品な、レストランの味わいになりますよ。


材料(約5人前)

豚バラ肉ブロック　　 500g
マデイラワイン　　　375ml
赤ワイン　　　　　　375ml
玉ねぎ　　　　　　　1個
人参　　　　　　　　1/2本
セロリ　　　　　　　1本
塩・小麦粉・黒胡椒　適量
トマトホール缶　　　1缶
ローリエ　　　　　　1枚
ニンニク　　　　　　2かけ
パスタ(タリアテッレ使用) 80g
バター　　　　　　　10g