シェフが探求するケンタッキーフライドチキンのレシピ｜Best Fried Chicken KFC at Home

材料: クリスマスといえばケンタッキー。最高にジューシーでスパイシーなあのフライドチキンの再現に挑戦しました！

●材料 (約2人前)
骨付き鶏もも肉　2本
米油　適量
＜ソミュール液＞　
セロリ(葉と細い部分) 1本
ニンニク　　　　　　2かけ
生姜　　　　　　　　5g
長ネギ青い部分　 　1本
ローリエ　　　　　　1枚
オレガノ　　　　 　小さじ1/2
水　　　　　　　　　1L
塩　　　　　　　　　大さじ1と1/2
砂糖　　　　　　　　大さじ1
黒胡椒　　　　　　　小さじ1
＜アングレーズ風ころも＞
小麦粉　　　　　　　100g
コーンスターチ　　　50g
パプリカパウダー　　小さじ1
ガーリックパウダー　小さじ1
ジンジャーパウダー　小さじ1
セロリソルト　　　 小さじ1
4色ペッパー　　　　 小さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1
卵　　　　　　　　　1個
水　　　　　　　　　50ml